你肯定不晓得，这家开了一百多年的2元糕点铺
发布时间：2021-03-21 20:59:04来源：天府发布
崇
新
糕
点
众所周知，天府新区华阳街道的街巷之中“卧虎藏龙”，隐藏着许多有着古老历史的美食老店，饮食文化历久弥新。本期天府人文密码，小天带大家到华阳一家传承百年的糕点坊——“崇新糕点”，去寻找记忆中小时候甜蜜的古早味道。
·
百
年
技
艺
·
三代传承
来到崇新糕点铺面的时候，老板娘郑玉芬正忙着招呼客人，给几位客人分装好糕点后，才向我们慢慢讲述店铺的历史故事。
街道所赠匾额
店铺取名自老板张崇新，是这门手艺的第三代传承人，第一代是张崇新的爷爷，名叫张义兴（不是你想的那位酷帅小哥），故最初店铺招牌叫做“义兴公糕点”。
早在清光绪年间，十几岁的张义兴学习了这门糕点手艺后，便挑着担子穿梭于华阳的街巷之中叫卖为生。这条担子一挑就挑了一辈子，张义兴也凭借口碑成为华阳小有名气的糕点匠人。1992年，张崇新夫妇从父母手中接下这门手艺，从此义兴公糕点至第三代更名为“崇新糕点”，夫妻俩也在这小小铺面之间经营大半生。
郑玉芬说，自家的糕点一直是手工制作，十几年前用的烤制工具叫做“拗子炉”，这种老式烤炉为了加热均匀，需用一根称作“拗子”的铁棍转动炉箱，转动的时间速度全凭经验掌控，且炉箱沉重非常，做好这道工序不仅是技术活，更是力气活。后来由于对于环境保护的要求，就由“拗子炉”改为如今的烤箱制作。
“做入口的东西，能真能假，全凭良心。不管是一百年还是多少年，后人不诚心就做不出好东西。牌子当不了真，质量才是真。”说起糕点坊的特色，郑玉芬表示，除了老式糕点的制作技艺及口感味道，一腔诚意便是最大的特色，也是糕点铺的立身之本。
从原料开始把关——
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鸡蛋是从农村收回来的土鸡蛋，并且为了保证新鲜，收购数量要视店铺销量而定，避免久放变质。
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食用油选用的是纯正土菜油，煎好的油用勺子一舀一淋，要像水一样清澈透亮。
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除了真材实料、品质过关，崇新糕点还以性价比超高著称。
几十年来，每种糕点算下来单价也不过1.5元至2元。为了保持价格稳定，控制成本又不降低品质，夫妻俩也是绞尽脑汁：店里不做包装，一律用原始的油纸分装；不扩店不营销，守着一方小铺，有心人自会上门。
·
各
色
糕
点
·
大点评
“等一下，先给我包十个玫瑰糕，一包鸡蛋糕”
“给我来五个芡实糕，五个绿豆糕”……
采访过程中，店铺客人络绎不绝，有住在当地的老人、小孩，有专程驱车前来的食客，甚至还有身怀六甲的孕妇。
据郑玉芬说，生意最好的时候，店里零零总总算下来一天能卖出五百多块糕点。
介绍了这么多，接下来就让小天替大家一一唤醒这些小时候的味觉记忆吧。
鸡蛋糕
输入
销
量
之
王
12元一大包
纯天然无色素、无防腐剂等添加剂，用开水泡发后，水依然清澈透亮。
打开袋子就闻到一股浓浓蛋香，口感扎实绵密，香味从嘴里直冲鼻腔，回味无穷。
崇新糕点
芡实糕
输入
开
胃
健
脾
1.5元/个
制作工艺繁杂，糯米用大锅装水加热，过“三把手”（即用手试三次水温后手尚能下水，则水温合适），将糯米过纱后炒制、磨粉，将糖粉、糯米粉、芡实粉揉匀蒸制而成。
入口有一些沙沙的颗粒感，口感香甜，更有开胃健脾的功效，一家老小吃了都说好。
崇新糕点
椒盐麻饼
输入
人
气
之
星
2元/个
表皮烤得焦脆，与椒盐内馅在嘴里融合，咸甜相宜。个头适中，乃休闲垫肚优选。古时中秋吃麻饼，故麻饼多为中秋特供，但张崇新家的麻饼因口感香脆、回味无穷，成为全年供应的人气产品。
崇新糕点
玫瑰糕
输入
颜
值
王
者
1.5元/个
食用玫瑰用糖渍后，将原汁、玫瑰与糯米粉一起制作而成。
粉白相间的糕体融化你的少女心，浓郁的玫瑰香味，咬一口仿佛置身于春日的阳光花园。
崇新糕点
夹心绿豆糕
输入
进
店
必
选
1.5元/个
香甜软糯中带着绿豆的清香，夹心中添加了陈皮，口感润泽，甜而不腻。
作为资深吃货，小天也是按捺不住买了整整两大包，把所有想吃的买了个遍，感觉此时自己是最富有的人！
崇新糕点
为了得到最真实的“大众点评”，小天在客人中随机采访了几位——
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林阿姨：最喜欢玫瑰糕。四十几年来，自己和孩子两代人在这里从小吃到大，口感好，细腻，货真价实，价廉物美。
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蒲奶奶：最喜欢桂花糕。健康，吃着放心。
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王大姐：最喜欢芙蓉糕、玫瑰糕、鸡蛋糕。小时候的味道，口感化渣，香味浓郁。
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李大姐：别人推荐的，专门从石羊场过来买。
除了三代传承至今的崇新糕点，天府新区的大街小巷中还隐藏着许许多多的各色美食，无论是百年老店还是创新小吃，这些味道都是每一个挑剔食客的心头好。欢迎各位“好吃嘴”踊跃在留言区推荐，小天带着大家（的味蕾）去一一探店品尝，为大家分享天府新区更多的精彩味道！
店
铺
信
息
·
崇
新
糕
点
·
营业时间
08:00-20:30
地址
华阳正大街148号
小天温馨提醒
请大家在品尝美食的过程中，要注意做好个人防护，在人群密集或相对密闭的场所正确佩戴口罩、保持安全距离、注意饮食卫生。
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记者：潘安琪、杨燕礼
摄影：杨燕礼
编辑：刘江涛
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