春天别忘了这道爆炒猪肝！鲜香滑嫩，非常好吃，超级下饭的哦！
发布时间：2021-03-22 07:59:47来源：美食天下
猪肝，猪身上的重要器官，很多人觉得有一股异味接受不了，还有一些人认为猪肝中有很多毒素，吃多了对身体不好。但是不可否认的是猪肝的营养价值也是极高的，猪肝是补铁效果最好的食材，其含有丰富的铁质，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，并且还有补肝明目的作用。春天，肝气旺盛而升发，趁势养肝乃春天之养生大计。民间有个说法叫“以形补形”，今天就让我们来学学这些猪肝的美味家常做法吧～
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爆炒猪肝
图文|宸·羽
猪肝150g大葱一截红椒1个姜一小块油适量盐适量酱油适量料酒适量胡椒粉适量淀粉1匙清水适量
1.食材有：猪肝、大葱、红椒、姜。2.将配菜切好。3.猪肝切片，用清水洗至不浑浊。4.猪肝沥干水分，用油、酱油、料酒、胡椒粉调制。5.起锅热油，下葱和红椒入锅炒。6.加适量的盐，炒至断生，铲起备用。7.用酱油、淀粉、清水调一个芡汁。8.净锅后再次放油，炒香姜丝。9.倒入猪肝，大火猛炒。10.炒至猪肝两面无血水渗出，就熟了。11.倒入配菜。12.倒入芡汁，大火收汁完毕后关火。13.成品。家常小炒，好吃下饭。
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猪肝绿豆粥
图文|诗韵墨香
猪肝100克绿豆60克大米100克清水适量盐适量料酒适量葱适量
1.成品图。2.绿豆洗干净，浸泡数小时。3.大米洗干净，放入浸泡好的绿豆，加入适量清水。4.电压力锅按杂粮键。5.猪肝切薄片。6.猪肝加入适量料酒，葱花，腌渍入味去腥。7.粥煮好，按开盖收汁，放入猪肝，煮熟，加入适量盐调味。8.成品图。
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双椒炒猪肝
图文|零下一度0511
猪肝200克青尖椒4个红尖椒4个姜4片蒜2瓣豆瓣酱1勺盐2克鸡精2克胡椒粉2克生粉4克
1.猪肝切成小方块。2.放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。3.青红尖椒分别切成小段。4.姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。5.锅加底油，下姜蒜炒香。6.加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。7.下猪肝炒散炒变色，盛出备用。8.锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。9.再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。10.成品图。
小窍门：
1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。
3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。
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猪肝菠菜汤
图文|祯祯宝贝
猪肝100g菠菜200g金针菇50g胡萝卜30g葱10g香菜5g油0.5勺盐2匙味精0.2匙
1.准备原材料菠菜、金针菇、胡萝卜。2.猪肝在超市买卤好的家人喜欢吃这个卤味、葱、香菜。3.菠菜摘好洗净放入锅中焯一下水去掉草酸立即放入冷水中过凉。4.沥干水份的菠菜切成小段。5.猪肝切成大片状。6.锅中倒入底油加热放入葱、蒜爆香。7.放入胡萝卜翻炒均匀再放入猪肝大火快速翻炒。8.添加适量清水烧开。9.放入菠菜中小火煮。10.放入摘成丝的金针菇中小火煮。11.汤烧开放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。12.营养丰富的猪肝菠菜汤装入容器中就大功告成了。13.搭配黑米饭、鸡蛋、水果就是标配的早餐。14.猪肝的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。15.猪肝菠菜汤也是一道快手美味非常方便快捷哦。
小窍门：
猪肝的第一个功效是可以养肝明目，因为猪肝当中含有着丰富的维生素A，而维生素A对于肝细胞的正常维持和视力的正常发挥功能起着重要的作用，因此对于肝虚目昏、夜盲、肝功能下降、腹水、肝肿大的人，如果适当的食用猪肝，都有着很好的养肝明目的作用。猪肝的第二个功效是可以补气健脾，因为猪肝入胃经和脾经，因此对于脾胃虚弱、消化不良的人，适当的食用猪肝都有着很好的补气健脾胃的功效。猪肝的坏处就是其中含有的胆固醇和脂肪也会比较丰富，如果吃得过多，会引起血液当中胆固醇和血脂水平的增高，而引起心脑血管疾病的高发。
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泡椒猪肝
图文|敏zhu
猪肝适量泡姜少许小米辣少许泡椒少许泡豇豆少许淀粉少许
1.选新鲜猪肝，买回反复清洗干净，改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。2.泡姜泡豇豆从坛子里捞出。3.泡椒小米辣都改刀切好备用。4.浸泡好的猪肝沥干水分，加入淀粉。5.搅拌均匀上浆。6.热锅温油，放入猪肝。7.中火滑炒开。8.迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。9.盛出备用。10.锅里留底油，放入配料炒香。11.翻炒均匀。12.再次倒入猪肝翻炒均匀，即可。13.泡椒猪肝。14.猪肝嫩滑，泡菜下饭。
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