豆腐皮的殿堂级做法！香喷喷的，越吃越上瘾，成本便宜，做法简单！
发布时间：2021-05-27 10:29:11来源：美食天下
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。豆腐皮属于豆制品中的一类，也叫千张、豆皮、干豆腐，它的营养非常的丰富，吃起来又软又筋道，很香。不管是炒着吃，煮火锅，还是凉拌，口感都很好。今天为大家介绍的就是豆腐皮的各种家常美味做法，一起来看看吧～比大鱼大肉还受欢迎，太香了！
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卤五香豆皮肉卷
图文|Meggy跳舞的苹果
前臀尖300克豆腐皮1张大蒜5瓣姜1块大葱1段酱油适量盐少许八角2颗花椒1撮桂皮1块酱油适量生抽适量
1.肥瘦猪肉和千张准备好；肉选择前后臀尖均可，略带点儿肥的。2.姜切小块，大蒜切半，大葱切段。3.葱姜蒜用绞肉机打成碎末。4.肉切大块，入绞肉机中，葱姜蒜末继续放在绞肉机中。5.将肉块绞成肉糜，与葱姜蒜末充分混合。6.根据口味倒适量酱油、盐调味。7.将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上，两端和末端可留白。8.从底部向另一端卷起，用小绳将豆腐卷缠绕定型，防止入锅后散开。9.根据锅子的大小，将豆腐卷切割成相应的长度。10.煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮。11.将豆皮肉卷放入锅中，中火煮20分钟；关火后先不要捞出，可浸泡在汤中2小时，更加入味；热吃凉吃会有不同的风味。12.卤五香豆皮肉卷，肉香浓郁，解馋又下饭！
小窍门：
1、这道豆皮肉卷可煮可蒸；煮的比蒸的更加柔软，因为汤中加了酱油，诱人的酱汁的颜色更对北方人的胃口；蒸的豆皮肉卷表皮会发干发硬，使味道不会流失，都能聚在盘中；所以可根据个人的喜欢选择烹饪方法。
2、豆皮肉卷热吃，肉味更浓；凉吃，肥肉凝固了，虽会有点点肥油挂在肉卷上，但口感与水煮凉肉的口感极为相似，香而不腻。
3、吃不完的肉卷要放在保鲜盒里冰箱冷藏保存，防变质，尽量在3日之内食用完；剩下的汤除了可卤豆腐卷外，还可以卤其它食材如豆腐、海带、鸡蛋、五花肉等。
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椒油炝拌菠菜豆皮
图文|泽瑞妈妈
菠菜300克豆皮1张胡萝卜半根香醋3茶匙生抽2茶匙食盐适量味精适量花椒1小把干辣椒5个
1.菠菜、豆腐皮、胡萝卜。2.花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。3.菠菜洗净切大段。4.胡萝卜，豆腐皮分别切丝。5.切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。6.切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。7.焯过水的菠菜挤干水份和焯过水的豆腐丝、胡萝卜丝一起放入大碗中，骄傲如辣椒丝。8.锅中放油，放入花椒粒小火炒出香味。9.炒出香味后捞出花椒粒，趁热浇在辣椒丝上。10.趁热锅，倒入香醋烹出香味。11.烹出醋香后快速倒在食材上。12.依次加入生抽、少许食盐、味精等调料。13.拌匀即可。
小窍门：
热锅烹一下醋，酸味会减少，醋香味更浓。
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涮豆皮
图文|个性胜过姿色
豆皮2张浓汤宝2个孜然1勺辣椒粉1勺
1.准备2张千张，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）。2.用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）。3.奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉。4.小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火。5.把料汁刷在豆皮上就可以开吃了，做梦都在想吃的童年的味道，终于自己做出来了，原来这么简单啊！6.好早就想吃这口，外面买的味道都不对，尤其是豆皮本身那种味道，还是自己做的更好吃啊，冷藏味道更棒！7.咸咸的豆皮，鲜美的汤汁，芝麻不要放的太多，不然真的香的受不了，快来试试看吧。8.色泽金黄，豆香味十足，拿起一串嗦进嘴里，感觉浓郁的酱汁在舌尖上的跃动，虽然豆皮很薄，但特别入味特别爽。
小窍门：
1、千张也叫薄豆腐皮，在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。比豆腐皮要薄很多，拿来凉拌，炒菜都很很好吃。
2、有一些涮豆皮用的是干豆皮，小姿小时候吃的都是千张做的，这个大家可以根据自己的喜好来定。
3、孜然是涮豆皮的灵魂，一定要放，喜欢吃辣的话，可以放几勺辣椒油。
4、如果觉得自己酱汁麻烦可以买蒜蓉辣酱。
5、串串的料，很随意，喜欢什么加什么，一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等，荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等，总之喜欢什么串什么。
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虾仁豆皮卷
图文|尔东叶
虾仁100g金针菇90g香菇70g胡萝卜80g香菜50g豆皮250g油适量盐适量味精适量生抽适量
1.将虾仁加工成虾胶。也称为虾靡。2.加盐、鸡精、生抽酱油搅均匀。3.金针菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水。4.香菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水。5.豆皮洗干净，香菜择洗干净。6.金针菇回刀，香菇、胡萝卜切成条，香菜切成段。7.豆皮切成长方形。8.在豆皮上涂一层虾胶。9.放上适量的金针菇、香菇、胡萝卜、香菜。10.从一侧卷起，收口在下。11.都卷好，摆入盘中，刷植物油。12.都卷好，摆入盘中，刷植物油。13.蒙上保鲜膜，入微波炉，微波炉高火4、5分钟即可。14.蒙上保鲜膜，入微波炉，微波炉高火4、5分钟即可。15.出炉，揭去保鲜膜即可享用。16.出炉，揭去保鲜膜即可享用。
小窍门：
1、加工虾胶的方法很简单，用刀将虾仁压扁，再切碎。碎一些，黏度大，可以很好的将香菇等粘牢。
2、豆皮卷的食材依据个人的偏爱而选。
3、恐豆皮卷不牢，可以用香菜将豆皮卷捆起来。
4、微波炉的时间要视具体情况而定，微波过火了既影响味道、口感也影响看相。
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豆皮泡泡脆
图文|salila82
豆腐皮一张盐2克海苔碎适量
1.碗中放入少许盐，将豆腐皮放入盐水中浸泡30分钟。这一步是关键，好多人做不成功是忽略了这一步。2.接着将浸泡好的豆腐皮取出来，用厨房纸巾将表面的水分吸干。然后将豆腐皮切成小方块儿。3.一片一片将豆腐皮平铺在烤网上。4.ACA空气炸烤箱选择空气炸功能，190度提前预热5分钟。5.接着将烤网放入烤箱中层，190度热风空气炸三分钟左右。6.出炉后，扁扁的豆腐皮就像吹气球一样变成一个个小胖子。夏天天气潮，容易回潮，一次少做点，即做即吃。7.彻底放凉后撒入一些海苔粉，翻拌均匀后就可以食用了。8.或者散入一些辣椒粉，烧烤粉也是可以的。9.就像薯片一样嚼起来嘎嘣嘎嘣脆。10.无油无糖，带有淡淡的豆香味，非常健康的一款小零食，赶紧学起来吧。
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