鸡蛋这神仙吃法，99%人没见过！6块钱能做一大盆！

发布时间：2021-06-01 18:55:02来源：花吃姐姐

炎夏的标配一定少不了清爽的沙拉，但说起沙拉大家想到的大多是西式的风味，各种叫不出名字的菜叶子混着酱汁，吃起来的确有够枯燥的。

其实咱们平时吃的凉拌菜也是一种沙拉的形式，今天就要跟大家分享一款，用鸡蛋、番茄等家常食材和时蔬就能搞定的泰式荷包蛋沙拉。

想不到吧，吃过了红烧荷包蛋、糖醋荷包蛋、青椒炒荷包蛋，荷包蛋还能拿来拌沙拉！

而且用今天食谱中的方法做出来的荷包蛋，不光金黄酥脆，里头还是软糯溏心的口感，浸润着咸酸辣的酱汁，超级开胃爽口，比肉肉还香！

RECIPE

泰式荷包蛋沙拉

材料

鸡蛋3颗/番茄2颗/青柠2颗

小米辣2根/西芹1根/洋葱半颗

香菜适量/花生米适量

调料

鱼露2瓷勺/红糖半瓷勺/白糖半瓷勺

1.处理食材：番茄切块、西芹斜切片、洋葱切丝后泡水、熟花生米去皮切碎、香菜切段。

青柠2颗对半切开，挤出汁水。

2.制作酱汁：碗中放入2根小米辣，用擀面杖捣碎。

>>泰式酱汁大多用石臼捣碎各种香料，这里用擀面杖和碗来模拟这种处理方式，捣过的香料比起单纯切碎、更能释放香气与风味。

在辣椒碎中加入半瓷勺红糖、半瓷勺白砂糖，用擀面杖捣匀。

继续加入3瓷勺青柠汁、2瓷勺鱼露，拌匀成酱汁。

3.煎荷包蛋：锅中倒油，油量稍微多一点，快冒烟时磕入一颗荷包蛋。

边缘成型冒泡后转中小火，期间用勺子将热油淋在鸡蛋的表面，加速表面蛋液的凝固。

直到鸡蛋底部金黄酥脆、表面凝固，就可以捞出了。

放在厨房纸巾上，吸掉多余的油分，陆续把所有鸡蛋都煎完。

鸡蛋吸油放凉后，十字切成4等份。

下油煎、上油泼的鸡蛋，不光有底部酥脆的口感，还能保持上层洁白金黄的色泽，而且内里还是略带溏心的感觉，非常完美。

4.调拌沙拉：大碗中放入西芹、番茄、泡过水的洋葱丝、香菜段、花生碎。

放上切块的荷包蛋。

淋入调好的酱汁。

一手叉子一手勺子，从下往上翻拌均匀。

最后将拌好的荷包蛋沙拉装入干净的盘中，再点缀上一些香菜，就可以上桌享用啦。

哇，瞧这诱人的金黄，蛋黄像海绵一样吸饱了咸香酸辣的酱汁。

一口下去先是焦香酥脆的外壳，接着就能品味到绵密、软糯的溏心口感。

番茄的浓郁酸香，西芹爽脆多汁的特殊香气，洋葱泡过水后辛辣味全无，满是脆糯的清甜。

混合着泰式风味的酱汁，吃起来超级爽口！

配点米饭、凉面，就可以当作清爽的午餐，平时也可以作为日常的凉菜，普普通通的食材换个比例和搭配，就是充满了新鲜感的风味，晚上就试一试吧～

酸辣清爽的泰式料理实在是天热没胃口时的下饭神器。除了今天分享的荷包蛋沙拉，上周末我还自己在家做了一锅冬阴功。

咸、鲜、酸的汤头风味，让人连虾都来不及吃，光顾着舀汤拌饭，一口气吃光光！

想着要跟大家分享具体的做法，但是里头用到的香料、酱料又基本需要网购，还挺麻烦的，不知道大家感兴趣吗？

想学且不怕麻烦的可以留言告诉我，人数够多我就立马安排哦！

好啦，今天的食谱和分享就到这里。你喜欢泰式料理的风味吗？你还有哪些荷包蛋的神仙吃法？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～

万能的荷包蛋

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