拿肉都不换的一道素菜，几块钱就能炒一盘，绝对的米饭杀手

发布时间：2021-06-07 23:00:50来源：家庭美食

上午去市场逛了一圈，见菜花不错花了四块钱买了一个。回来后老公说，这个菜你很久没做了，看见它让我想起咱俩第一次在一起吃饭，你就是炒的菜花。我马上在脑子里搜索了一遍，糟糕！完全没印象，但没敢说忘记了，哼哈答应了一句敷衍过去，男人要是小心眼儿起来那也是不可小觑的。不过倒是想起之前炒菜花最后会变成炖菜花，明明没有加水锅底还会出现一层汤，所以就很少做菜花了。但那都是陈年旧月的事情了，相信我现在的手艺是完全可以驾驭的。

那今天就来挑战干煸孜然菜花，干煸也叫煸炒或干炒，顾名思义就是将原材料在短时间内加工成热菜的方法，只见油汁不见水，口感滋润醇香、色泽油亮。烹饪之前我做了一下功课，查阅了一些食谱再结合自己平时的经验，成品果然不同凡响了，下面把做法分享出来，喜欢的朋友可以试一试！

干煸孜然菜花

所需食材：菜花约400克红干椒4-5个葱1根姜一片大蒜3瓣花椒一小撮八角2个糖1茶匙盐适量生抽2汤匙食用油适量孜然适量

步骤：

1.将菜花掰成小朵用清水洗净，加适量盐浸泡一会,这样可以去除蔬菜上残留的杂质和农药，锅中烧开水放入菜花焯约一分钟捞出，立刻过冷水沥干水分

2.红干椒和小葱切段，大蒜切片，姜剁成末备用，锅中放适量油烧至五成热炒香花椒和八角，然后再放入姜、蒜和红干椒小火炒出香味，这里要注意火候和油温，不要把配料炒糊了

3.紧接着放入菜花翻炒均匀，淋入生抽炒至菜花上色，用大火快速翻炒两分钟左右

4.待菜花煸炒至焦黄色，调入盐、糖和葱段快速炒匀，出锅前撒入孜然即可

5.一道香辣下饭、超级美味的干煸孜然菜花就做好了！

小贴士：

做这道菜很容易，但是要讲究一气呵成，有几个注意事项我要说一下，首先菜花的选择请看上图，要选这种散开的，虽然看着不好看，但是很适合做干煸。菜花焯水后立刻过冷水可以保持口感脆嫩，红干椒、花椒、八角这类配料可以提前用冷水浸泡一下，这样在烹饪的时候不容易变黑。最后的点睛之笔就是孜然了，它独特的西域神秘气息与菜花的清甜碰撞融合，那滋味妙不可言！

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文章部分来源：辛墨墨的小食光

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