鲜掉眉毛的蛤蜊，做一盘怕不够吃！

发布时间：2021-07-12 20:54:54来源：鹦鹉厨房

夏季是蛤蜊最肥美的时期，相比小龙虾和螃蟹，蛤蜊有着价格亲民的优势。最重要的是，它还是一种高蛋白、低脂肪食物，这可是深得我心呀。

对于大多数人来说，蛤蜊最性情的吃法莫过于葱姜爆炒了，充满市井气息的风味，不需要筷子，用手就这么一颗颗的啖，实在是爽气！

香辣利落的就这么落入口中。夏天的夜市里来上这么一碟小菜，再搭配冰镇啤酒或者饮料实在是满足的不得了。

或蒸或煮或炒的蛤蜊都是人间至味。

像原汁原味的盐烤蛤蜊，浓郁滑口的葱油蛤蜊，一口鲜到底儿掉的蛤蜊丝瓜汤，还有回甘爽口的酒蒸蛤蜊。若要用一个字形容，那就是鲜！一盘根本不够吃啊！今天就安排两道经典的蛤蜊食谱。

吃蛤蜊，大家最担心的问题莫过于吃到沙了，所以，妥当处理蛤蜊非常重要。

一般情况下，将蛤蜊泡水，再加一点盐，静置4小时，沙子一般就能吐干净啦。如果没那么多时间，可以用大概20-40℃的咸温水浸泡1小时。

1

酒蒸蛤蜊

食材

蛤蜊500克清酒400克姜1块

蒜适量干辣椒3个黄油5克

生抽1汤匙葱1段

做法

1.将蛤蜊在盐水中浸泡4小时，使其吐净泥沙。

2.将姜片、蒜瓣、干辣椒倒入热好油的锅中煸香。

3.倒入蛤蜊翻炒片刻。

4.倒入清酒，大火煮沸后盖锅盖大火煮2-3分钟。

5.煮到蛤蜊开口后放入一小块黄油，再倒入生抽翻炒均匀。

6.撒上葱花再翻炒片刻。

7.浓香的酒蒸蛤蜊完成啦！

蛤蜊肉厚实肥美、肉质鲜嫩，带着来自海洋的“鲜”气，果然无愧“天下第一鲜”的称号。

将汤汁浇灌在米饭上，米香上也增添一层清甜外衣，回味都是鲜~

2

蛤蜊丝瓜汤

食材

丝瓜200g蛤蜊200g

葱粒适量蒜末适量盐2小勺

油适量水适量

做法

1.蛤蜊泡水，加入少许盐，静置4小时吐沙。

2.将丝瓜去皮，切滚刀块。

3.锅中热油，爆香葱粒、蒜末后，倒入丝瓜翻炒均匀。

4.倒入适量热水煮沸。

5.接着放入蛤蜊煮至开口。

6.最后加入适量盐，撒上葱花，搅拌均匀。

噔噔！鲜美甘甜的丝瓜蛤蜊汤就做好啦~

饭前先喝一碗汤，让夏天的燥热随着汤汁咕噜咕噜被喝下。

属于丝瓜的鲜甜，与蛤蜊肉的鲜美交汇，荡漾在舌尖，传到喉头，最后滋润了整个胃~

你还想知道哪些蛤蜊的做法？欢迎留言告诉我们～

微信更改了推送规则

如果不点【在看】或者没有【星标】

可能就看不到鹦鹉厨房了！

大家要习惯点击【在看】哦，笔芯！