这些三鲜菜是“魔鬼”吗？味道超鲜！没有肉也很下饭！全家都爱吃！

发布时间：2021-07-13 08:08:18来源：美食天下

在中国饮食中“三鲜"这个词是再模糊不过了，吃了很多年的三鲜，但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。从此面上来讲，这“三鲜”的“三”字可以说是数字也可以说是泛指；“鲜”是一种为绝对的感受。三鲜，顾名思义，只要是能体现出鲜味的原料都属于这一范畴。例如饺子馅里的“三鲜馅”，家常炒菜里的“地三鲜“，喝碗汤也有“三鲜汤”等等。其实三鲜并不是一个确定的概念，很多地方的三鲜，都是自己随意组合搭配而成的。今天就让我们一起来学学这些三鲜美食吧！

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地三鲜

图文|诗韵墨香

土豆一个尖椒一个茄子一个油适量葱适量生抽适量老抽少许淀粉适量蒜适量十三香适量鸡精适量糖适量蚝油适量

1.成品图。2.茄子洗干净，去皮，切小块。3.加入少许淀粉，茄子表面都裹上淀粉。4.土豆一个去皮，切小块。5.用清水洗出土豆淀粉，控干水分备用。6.尖椒一个洗干净，切小块。7.锅里适量油，中火炸制土豆。8.炸熟捞出控油。9.茄子大火炸制。10.炸熟捞出控油备用。11.尖椒过油30秒，捞出。12.调料汁，适量蒜末，生抽，一勺清水，适量淀粉，老抽少许调色，鸡精，盐，糖少许，拌均。13.锅里少许油，葱花爆锅，适量十三香。14.倒入食材，翻炒几下，倒入料汁。15.食材表面挂上料汁，炒好出锅。

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三鲜日本豆腐

图文|泽瑞妈妈

日本豆腐2条鲜虾仁8个鹌鹑蛋8个西兰花50克蟹味菇100克蚝油1茶匙料酒1茶匙白胡椒粉少许食盐适量

1.食材：日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个（煮熟剥开）、虾仁8个、蟹味菇100克、西兰花适量。2.虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟。3.蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。4.腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。5.焯过水的食材放在一起备用。6.日本豆腐切成厚片。7.切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。8.煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。9.煎制两面金黄硬嘠盛出。10.用煎豆腐剩余的油爆香葱末。11.爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。12.加入煎好的日本豆腐快速兜炒均匀。13.翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。14.兜炒均匀即即可关火盛出。15.成品！美味又营养！

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三鲜砂锅米线

图文|沙儿飞飞❉

米线1把西红柿1个木耳适量蘑菇适量火腿肠1个竹笋适量鱼丸3个牛肉丸2个豆芽1把姜末适量蒜末适量大葱适量盐适量胡椒粉1勺猪油1勺生菜1颗

1.准备。2.砂锅中倒入适量清水或者高汤、下入姜蒜葱烧开。3.下入豆芽。4.下入丸子。5.下入笋子。6.木耳和西红柿片。7.下入磨菇。8.下入猪油或者食用油。9.下入盐。10.胡椒粉、大火烧开转小火煮20分钟左右、熬出鲜味。11.放入火腿肠片。12.下入米线煮软。13.下入生菜即可。14.太香了。15.鲜～16.我喜欢辣、打了个油碟沾着吃、真是太好吃了、汤都喝光了……

小窍门：

1、木耳提前泡发、5小时以上。

2、食材放入需要熬煮20分钟左右。

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鲜掉眉毛的炒三鲜

图文|琥珀maggie

芦笋10根杏鲍菇5个干贝一把料酒适量蚝油一勺鸡汁适量白糖少许

1.芦笋洗净。2.切滚刀。3.水烧开，加少许盐，倒入芦笋焯烫。4.捞出浸泡凉水中，炒前沥干。5.杏鲍菇洗净。6.切滚刀。7.干贝提前加料酒清水送微波炉中高火叮2-3分钟，泡开。8.准备姜末。9.起油锅，放姜末，倒入干贝。10.倒入杏鲍菇。11.加一勺蚝油。12.再烹入一勺料酒，小火慢慢煸出杏鲍菇的水分。13.待杏鲍菇熟，转大火倒入芦笋。14.适量鸡汁，白糖调味，翻炒均匀，关火。15.盛盘。16.营养健康美味。17.鲜掉眉毛咯(•̀∀•́)。

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三鲜鸡汤

图文|沙儿飞飞❉

鸡肉适量蘑菇适量香菇1个金针菇1把杏鲍菇1个枸杞适量

1.准备。2.锅中放入适量油、下入葱姜炒香。3.下入鸡块炒出油。4.摻入清水。5.下入胡椒粉。6.盐煮30分钟左右。7.下入蘑菇煮10分钟左右即可、起锅加点枸杞。8.好鲜的汤！

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