皮酥肉糯！秒杀烧烤店！在家实现烤猪蹄自由！

发布时间：2021-07-14 21:57:04来源：鹦鹉厨房

伴随着正式入伏

夏天的温度将日日攀升

这好像并不能阻碍我们在路边摊撸着串儿

喝着冰镇快乐水的冲动

烧烤的魅力

就是只要你吃过一次

那种滋味便会让你时不时的想念

时不时的想念

啊又想吃了!

...

在芸芸众烤里，表皮酥脆，内里Q弹的烤猪蹄刚一上桌，香味让人禁不住直咽口水。

猪蹄表层均匀地沾满了调料，就连光骨头拿起来吮都是十分香的！表皮吃起来十分香酥有韧性，一口咬下去，还会有咔嚓的声音，内里的肉和筋吃起来更是软嫩无比。

如果在家一边吹着空调，一边烤着猪蹄，再约上三五好友小酌几杯，那滋味别提有多爽了！

食材

猪蹄2-3个、姜片适量、红糖

卤料包、啤酒、生抽、老抽

蚝油、辣椒面（单山蘸水）

白芝麻、花椒粉、孜然粉

做法

1、焯水：把切好的猪蹄洗干净（泡在清水里，没有血水流出即可）、冷水下锅，锅中放2片生姜。煮至水沸后关火。把猪蹄捞出，洗去浮沫。

2、炒制：开小火，锅中倒少量底油，放入2勺红糖。红糖融化后，迅速将猪蹄倒入锅中翻炒，使猪蹄表面裹上薄薄一层糖浆。3、卤制：将猪蹄捞出，移到电饭煲中，放入4片生姜、1袋卤料包，倒入1罐啤酒，加生抽、老抽、蚝油各1勺调味。

4、搅拌均匀后盖上盖子焖制1小时。

5、烤制：将卤好的猪蹄捞出，一个个摆在烤盘上。注意看，此时猪蹄表面湿润，还带着卤水。放入烤箱中层进行第一次烤制。烤箱设置：200℃，上下火，3分钟。

6、将刚刚的卤汁均匀地刷在猪蹄表面。7、撒上白芝麻、辣椒面、孜然粉、花椒粉，放入烤箱进行第二次烤制。烤箱设置：200℃，上下火，8分钟。

8分钟后香酥脆辣的烧烤摊同款烤猪蹄就做好啦！！

这个烤猪蹄先卤后烤，皮香肉糯，外层微微焦，里边Q弹香糯，口水都要流出来了～

搭配一瓶清凉的冰啤酒，这又是一个满分的夜晚！

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