这碗面，夏日里咱北京人一定要吃！

发布时间：2021-07-25 23:51:03来源：北京土著

老北京人夏天更多的还是愿意吃自家做的手擀面、抻面。老北京人吃面可是有讲究，要说花样那就更多啦。面条煮熟后用凉水一过，调上炸好的酱，讲究点的拌上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆芽，再就两瓣蒜，嘿，这老北京炸酱面吃起来那叫一个香！或者，用芝麻酱、黄瓜丝那么一拌，就是麻酱面，吃起来也别有风味。

还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，大锅里挑起一筷子面条不过水，直接盛入碗中，面上再夹一筷子黄瓜丝，来一勺青豆、一勺炸酱。捧着海碗，来口热乎乎的，没过水的锅儿挑面，在来口蒜，滋润！美！

北京人吃面讲究“浇头”，所谓“浇头”指的就是浇在面食上用来调味或点缀的汁儿。老北京有“十八样儿浇头”之说，但这里的“十八”只是虚词，实际上要远多于此。今天，就为您介绍一下具有代表性的这十八样。

芝麻酱面

北京的夏天闷热，没有食欲。此时最简单的莫过于来一碗爽口的芝麻酱凉面，麻酱香加上筋道的面条，丰富的面码，一定会让人食欲大振，暑意全消！

记忆里，炎炎夏日，夕阳西下，微风渐起，在小院儿的枣树下码好小桌儿，摆好马扎儿，桌上放好了调料，一个盛满了凉水里面放着手擀面的大盆儿，一家人都围坐在小桌周边，边聊边吃麻酱面的场景，让人无比怀念！

茄子肉丁面

茄子肉丁面，不仅咸香适口，关键是热着吃，凉着吃都很好吃。一碗吃完，特别满足。

茄子肉丁面，这个浇头属于半荤半素的感觉，当然您要是自己家里做，荤素的比例随您自己看着来，不过小编比较馋，喜欢五分肉，五分茄子！

西红柿鸡蛋面

鸡蛋西红柿面是北京百姓饭桌上仅次于炸酱面的面食。做法简单，方便并且营养。可以说它是道菜，也可以说它是碗汤，当然爱吃面的北京人自然会让它成为一碗卤，一碗看着就食欲大增的西红柿鸡蛋打卤面！

西红柿鸡蛋面，可咸可甜，完全由您自己掌握，虽说咱北京人更偏爱咸口儿，可是丝毫不妨碍西红柿鸡蛋面的酸甜味道。简单易做，还营养丰富，怎么也得吃两碗啊！

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