试过20多家网红店，还是自制的好吃！一揉搞定，美到犯规！

发布时间：2021-07-28 18:18:17来源：烘焙天地

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蝶豆花蔓越莓奶酥面包

嘻嘻~和你们分享我周末见到的小幸运：

双彩虹！！！

我看到的时候有点晚，外层的彩虹已经很淡很淡了。

不过即使是这样，也并不影响它的美丽！

别人拍到的图源广州天气微博

都说大自然是最好的配色师，这湛蓝的天空和双弧七色彩虹就是证明。

而我今天就很不客气地向大自然借来一抹蓝色，做成了超级nice的面包：

蝶豆花蔓越莓奶酥面包

超有默契的是，试吃的小伙伴拿到它的第一句话全是：真的有这么软嘛？

没错，别看它是个“蓝孩子”，其实吃到嘴是个实打实的“软妹子”，触手可得的空气感，包裹着香甜的内馅，任谁吃都得被一口征服~

这个颜色我也不卖关子，它是蝶豆花泡水煮开而来的，它的颜色好看，就算经过发酵、高温烘烤也不容易氧化变色。

你们做的时候可以按喜好来，淡一点深一点都可以的，还可以加点醋或者柠檬汁，做成淡紫色哦~

里面的奶酥内馅，是我这段时间的最爱，椰蓉般的口感，却是满满的奶香，混合着酸酸甜甜的蔓越莓，舌尖一下就记住了~

最近新入手了还不错的割包刀，所以就在表面做了些小心思，雪花般的纹路，好看不止一点点~

没有的话，不割也没关系哦~

蝶豆花蔓越莓奶酥面包

食材

蝶豆花水

蝶豆花10g

水280g

面包主体：（8个）

高筋面粉280g

细砂糖20g

盐2g

酵母3g

蝶豆花水180g

黄油25g

内馅：（8个）

黄油65g

糖粉25g

蛋液25g

蔓越莓40g

奶粉85g

步骤

1、锅中放入10g蝶豆花和280g水，大火烧开，煮出蝶豆花的颜色，把花花过滤，水放凉使用

这部分水应该够180g的，如果不够那加点水就可以了！

2、揉面缸里倒入280g高筋面粉、20g细砂糖、2g盐、3g酵母、180g蝶豆花水，揉至粗膜状态

加入25g黄油揉至光滑有弹性的面团。团圆放入盆中，盖上保鲜膜，发酵一小时

3、趁发酵的时间，咱们来做奶酥内馅：65g黄油室温软化，加入25g糖粉搅拌均匀，分次加入25g蛋液，搅拌成顺滑膏体状态

加入40g蔓越莓干，翻拌均匀

加入85g奶粉调整软硬度，再分为30g左右一个，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用

4、发酵好的面团，排气，切割成60g一个的小面团，团圆后静置15分钟

5、拿一个面团，收口朝上摊开成中间厚四边薄、直径为15cm左右的圆形，包入奶酥馅料，收口收紧

稍微调整形状后，放入垫纸中

6、所有造型做好后，盖上保鲜膜和保湿巾，二次发酵30分钟

二发结束后，面包表面撒上高筋面粉，用棉线定位雪花的线后，用割包刀，倾斜45°角割出叶子的形状

7、放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤20分钟左右，8分钟后记得加盖锡纸，防止上色过度

蝶豆花蔓越莓奶酥面包就做好啦！

一朵朵好看的雪花，绽放在烤箱里，炎热的夏天，也能有来自冬天的浪漫~

淡淡的麦香混合着奶香从烤箱里溢出来，迷得我都不愿意挪开脚步。

软噗噗的手感简直让人惊叹，一口咬下去，蓬松的组织感觉比棉花还要软和。

内馅奶香十足，蔓越莓略有嚼劲，酸和甜交织着，让人满足得眼睛都眯起来了~

小时候我在课外书上看到彩虹形成的原理，就开始了“自制彩虹”的漫漫长路：

一开始嘴动喷水，后来试着用苏妈浇花的水壶，最后是用外公的农用喷雾机成功看到了彩虹（小朋友不要模仿哦），祖孙俩玩得倒是开心，就是被外婆训的时候有点惨...

这次见到双彩虹，比自己弄出彩虹来还要开心，不过我不会再想着去“自制”啦~

毕竟斯人若彩虹，遇上方知有，随缘见才是最好的~

Tips：

1、蝶豆花非常的寒凉，脾胃虚寒，女性的孕期，请不要食用

2、黄油软化室温就可以了，如果室温较冷，可以使用打蛋器打发，炎热的南方区域就不要了，以免打发过度油水分离

3、面包垫纸的尺寸，底部直径8cm

4、使用割包刀一定要注意安全。刀口锋利，小心划伤

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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