这个夏天，电饭煲焖饭必须有姓名！饭菜一锅出，做法又简单，太香了！

发布时间：2021-07-29 22:55:39来源：美食天下

天气这么热，在厨房里做一顿饭对于“怕热星人”来说实在有些煎熬！挥汗如雨，热到你怀疑人生！所以对于我们这种又馋又怕热又懒的吃货来说，懒的折腾太复杂的饭菜，干脆来个饭菜一锅出！只要把饭菜丢进锅里，按个煮饭键，自己当个甩手掌柜就能吃到香喷喷的美食～各种菜肉的香味完全渗入米粒中，把鲜香味升华到了另一个级别，一勺入口，那滋味美呆了！好吃又简单，全家人都爱吃，美食get√

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广味腊肠焖饭

图文|伍加叁宝妈

大米400g广味腊肠1根胡萝卜2根土豆2个干香菇若干豌豆适量蚝油适量生抽适量食盐适量老抽适量白胡椒粉适量

1.腊肠制作：猪前尖肉买来不要清洗，直接切成条状或大片。2.按照调料包说明的比例加入腊肠调料，一般都是6斤肉加一袋调料。用手充分抓匀腌制2小时。3.肠衣用清水冲洗掉盐分，用灌肠神器将肉灌入肠衣。4.灌好后用线绳分节，用牙签扎些小眼排出里面多余的空气，挂在阴凉通风且干燥的地方风干2个星期。5.腊肠焖饭：胡萝卜、土豆去皮切成小丁；干香菇用清水泡发，也切成小丁。泡制香菇的水可以焖饭用。6.今天用的是广味腊肠，带点甜味孩子爱吃，腊肠切成片备用。7.大米淘洗干净，加入切好的腊肠和蔬菜；加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和食盐调味。8.把配菜、调料同大米充分拌匀，焖饭的水量要比平时略少些，因为腊肠和蔬菜都会出水。9.放入电压力锅，打到焖饭一档，焖熟后撒上焯熟的青豆，把饭和菜翻拌均匀。

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排骨焖饭

图文|Meggy跳舞的苹果

大米适量排骨1000克洋葱1个胡萝卜1根黄瓜1根酱油1勺盐1勺水适量

1.洋葱剥外皮，清洗干净，用黄色紫色的洋葱都可以，我喜欢用黄色外皮的洋葱，肉是脆甜白嫩的；胡萝卜刮外皮清洗干净。2.洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁。3.黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切，这样可防止维生素C过度流失。4.焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味。5.把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味。6.大米入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平时焖白饭的少，同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了。7.时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中开吃吧！8.黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

小窍门：

1、排骨因为要与大米同焖，所以一定要焯水再用，这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了，吃起来更放心。

2、这道焖饭没有放一没油，所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂；考虑到肉、菜、饭的量，所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些。

3、焖饭的水量不固定，与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关，水量要比焖白米饭时的少，因为洋葱和胡萝卜本身含水，在炒排骨的时候也放了酱油，这些都要考虑到整体水量中。

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圆白菜焖饭

图文|緣豆兒

圆白菜半棵番茄2个大米180克洋葱半个甜椒粉1汤匙亨氏番茄酱1汤匙黑椒粉少许盐适量油适量

1.备好材料。2.白菜洗净切丝。3.洋葱切丝。4.番茄先切出5片，其余的刨成汁弃皮。5.炒锅中再加少许油，倒入洋葱炒出香味。6.加入白菜炒软加入甜椒粉。7.加入适量盐和黑椒粉炒匀。8.把淘洗的大米放入砂锅中，倒入番茄汁，加入番茄酱，加适量水拌匀后加盖小火煮5分钟。9.炒好的圆白菜盛在锅中的米上，摆上番茄片。10.入预热烤箱200度，上下火烤30分钟。11.表面焦黄，拌匀就可以吃了。

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电饭煲羊排焖饭

图文|咖啡私房菜

羊排400克珍珠米200克小土豆1个胡萝卜半根洋葱半个小葱5根姜1块干香菇4朵味极鲜2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙老抽半汤匙盐2克高度白酒2汤匙油适量

1.食材集合。2.洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。3.准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。4.羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。5.炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。6.再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。7.炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。8.倒入碗汁翻炒均匀。9.加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。10.焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。11.大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。12.成品图。13.成品图。14.成品图。

小窍门：

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。

2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。

3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。

4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。

5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。

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香菇鸡丁焖饭

图文|我叫一尾鱼

鸡腿1个胡萝卜1根干香菇10克土豆1个大米150克葱1根生姜1片生抽1汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐4克冰糖5克

1.准备食材。2.干香菇洗去浮灰放入碗中，用温水提前泡发备用，泡香菇的水不要倒掉，留着用来煮米饭用。3.鸡腿洗净切开取出骨头，把鸡腿肉的筋也切除掉，将鸡腿肉切成小丁备用。4.将鸡丁放入碗中，加入姜丝和一汤匙料酒搅拌均匀腌制五分钟。5.胡萝卜和土豆去皮切成丁备用。6.香菇挤干水分放案板上对半切开，香菇水留着备用。7.锅加热倒入少许食用油滑锅，放入土豆块。8.大火煎至土豆块表面焦黄后存出备用。9.锅中余油直接倒入鸡丁翻炒变色。10.放入香菇翻炒出香味。11.锅中放入二汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙老抽、四克盐和五克冰糖大火煮开，放入一碗香菇水后继续大火煮开并翻炒均匀。12.将胡萝卜块、土豆块和洗净的大米放入锅中。13.用铲子翻拌均匀。14.将翻拌好的米饭放入电饭锅中，加没过米饭的清水，电饭锅一键煮饭即可。15.煮好的米饭翻拌均匀撒上少许葱花即可出锅。16.美味的香菇鸡丁焖饭就做好了。

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