这一碗比冰粉可火多了！清凉润喉又消暑，广东人夏天全靠它！

发布时间：2021-08-04 13:11:51来源：朝食集

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要说今年最火的消暑糖水，非海底椰雪梨膏莫属了。作为一款经典的广式甜水，它用料也很讲究，用雪梨配上海底椰、竹蔗、茅根、无花果，熬煮而成，有清凉润喉，解暑消热之效。

熬好的海底椰雪梨膏再加点白凉粉，制成冻。Q弹的口感中带点脆嫩，咬破的时候，又比普通凉粉多了一股“破裂开”的爽快劲儿。

快跟着心儿来一起做做看，冰粉芋圆可没这个口感！

推荐做法1：

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海底椰菊花雪梨膏

食材

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海底椰100克/菊花50克/茅根100克/雪梨3个/土茯苓10克/蜜枣2个/冰糖100克/白凉粉100克/水3000克/

制作步骤

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1、把所有材料洗干净，加清水煲一小时

2、把煲好的汤汁隔渣

3、取出500ml汤汁放凉，加入白凉粉搅拌均匀

4、其他汤汁继续煮开，最后倒入搅拌好的凉粉水，一边倒入一边搅拌，煮至沸腾关火。

5、倒入容器放凉凝结，再放入冰箱冷藏。

6、吃的时候切碎加入牛奶或炼奶，超级好吃！

推荐做法2：

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海底椰雪梨膏

食材

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雪梨2个/海底椰65克/无花果8—10粒/蜜枣3个/白凉粉35克/清水3000毫升/

制作步骤

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1、雪梨用盐搓洗干净表层

2、去芯切块

3、蜜枣去核

4、海底椰冲洗干净

5、所有材料放入锅中，加入3000毫升清水，大火煮开后转小火煮2.5小时

6、取1000毫升雪梨水，加入35g白凉粉拌匀，静止半小时，冷却后就可以放入冰箱冷藏，吃起来更爽。

7、海底椰雪梨膏可以根据个人口味加入蜂蜜，牛奶，炼奶，牛奶，椰奶等等

8、剩余的雪梨水冷却后可以冷藏起来直接当雪梨水饮用，非常解暑

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推荐做法3：

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海底椰雪梨膏

食材

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雪梨2—5个/海底椰90克/无花果90克/茅根50克/白凉粉150—200克/冰糖150—200克/水4600—6000克/

制作步骤

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1、把所有材料清洗干净备用

2、把水烧开加入洗干净的材料大火煮60分钟，然后转小火煮2小时左右（冰糖可放可不放）

3、过滤掉渣，后加入白凉粉（500g水里加入白凉粉拌均匀后在加入刚煮好的汤里，一边煮一边用勺子拌，等煮开后关火

4、火关后倒入自己喜欢的碗里冷却后就成形，然后放冰箱口感更加好

5、最后吃时可以放入炼奶纯牛奶或蜂蜜，上面还可以放点桂花干

推荐做法4：

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海底椰雪梨膏

食材

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海底椰30克/甘蔗干30克/干茅根20克/胎菊8克/无花果干20克/雪梨2个/水4000克/冰糖50—100克/白凉粉80克/牛奶适量/

制作步骤

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1、所有食材，除了雪梨与冰糖、白凉粉粉，其它材料清洗一遍，冲去杂质，无花果不用掰开，雪梨削皮，切大块

2、然后加上足够量的清水，加上除冰糖、白凉粉粉以外的所有食材。大火烧开，改小火煲一个小时，一定要盖盖，要么水分会蒸发过多

3、慢慢煲就好了，无需去搅动，快好了的时候，提前十分钟把冰糖放进去融化.。

4、煲好后，捞出食材，最好再过滤一遍汤汁，我的汤汁4000g才挥发了500g，所以控制火候，及使用正确的器具，很大程度上能保留更多的汤汁

5、作为海底椰雪梨饮，直接就可以等冷却后饮用.作为海底椰牛奶果冻饮，就还要趁热将果冻粉6、待完全凝固成啫喱后加入牛奶即可，冰凉爽口，无添加

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