入口即化！这几道菜拌米饭，太香了！三伏天吃，错不了~

发布时间：2021-08-05 09:30:45来源：乐悠厨房

三伏天没有胃口？一定要试试这几道菜，滑滑嫩嫩的，拌上米饭吃特别香。

和大家分享几道用嫩豆腐做的下饭菜。豆腐有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐，吃起来属内酯豆腐滑嫩，其次是南豆腐，北豆腐相比要稍硬一些。做今天这几道菜，建议大家选择内酯豆腐或者南豆腐来做哦~

第一道：鱼香嫩豆腐

这道鱼香嫩豆腐是用鱼香肉丝的料汁来做的。做好后豆腐嫩滑，肉末酥香，兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜等口味，是一道吃过就不容易忘记的下饭菜，而且制作简单、耗时短，非常适合夏天来做。

具体制作方法

第一步：准备食材。嫩豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜适量。

第二步：将豆腐切成小块，蒜切末，香葱切末备用。

第三步：肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。

第四步：锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。

第五步：准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

第六步：锅中倒入适量的食用油，然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

第七步：往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜末煸炒出香味。

第八步：往锅中倒入适量的热水。

第九步：把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

第十步：将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。出锅后撒少许香葱。

小提示

1、郫县豆瓣酱有盐味，所以再加盐的时候一定要小心。

2、这道菜的汤用来泡米饭非常好吃，所以我就多加了一些水。不喜欢的朋友，可以适当的减少水量。

第二道：蟹黄豆腐

这道菜特别鲜美，连汤都很好喝。整道菜做好后，豆腐白嫩爽滑，汤汁咸中带鲜，颜色金黄诱人，每一口都是舌尖上的享受。三伏天没有胃口，就试试吧，一定错不了。

具体制作方法

第一步：嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量（点缀用）。

第二步：把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。

第三步：蛋黄蒸好后用勺子压碎，越碎越好哦。

第四步：把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。

第五步：取一个空碗，放入1勺玉米淀粉，4勺水调成水淀粉备用。

第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒，煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。

第七步：往锅中倒入半碗清水。

第八步：将豆腐放入锅中，再放入1勺盐调味，煮开后倒入水淀粉，然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。

第九步：装碗，撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句

1、做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，这道菜起来口感越好。

2、豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿，一来可以去除豆腥味，二来可以防止在炒的过程破碎。

第三道：砂锅嫩豆腐

三伏天，适合做一些简单又开胃下饭的菜。这道菜有多简单呢？切成块的内酯豆腐和粉丝一起放在锅里，浇上调好的碗汁，上火煮开后再炖两三分钟就可以了。全程不用炒，几步就可以做好。

炖好的豆腐，红亮诱人，香气四溢。用勺子舀一勺豆腐放在嘴里，入口即化，还有粉丝，爽滑入味，它们跟米饭简直是绝配。

具体制作方法

第一步：准备食材。内酯豆腐1盒、粉丝1小把、洋葱半个、香菜适量、小红辣椒几个、蒜适量。

第二步：把粉丝提前用热水泡软。

第三步：先开始调料汁。把小红辣椒切成段，四分之一个洋葱切丁，蒜切末，然后一起放到大碗里，再放入1勺辣椒粉，喜欢吃麻一点口感的，还可以放点花椒粉，这个看个人喜好。

第四步：往碗里浇一勺热油，这时就可以闻到香味了。

第五步：再往碗中放入1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖、6勺清水，搅拌均匀，料汁就做好了。

第六步：把剩下的四分之一个洋葱切成条，铺在砂锅底部，如图。

第七步：把粉丝切短一点，然后放入砂锅中，再放入切成块的内酯豆腐。

第八步：把料汁浇在豆腐上。

第九步：上火开始炖吧。炖的时候，可以盖上盖子，等锅里煮开后，打开盖子，再炖两分钟即可。

第十步：炖好后撒上一些香菜即可。

多说几句

1、辣椒、辣椒粉的量随自己的口味来放，吃不了辣的话，也可以不放。喜欢椒麻口感的，还可以放一点花椒粉，这个都可以按照自己的口味来调整。

2、洋葱很提味，不建议省略掉。另外，往砂锅底部放一些洋葱，一来可以提味，二来可以防止粉丝粘在砂锅上。