清凉解暑的广式糖水，大热天来一碗特舒畅！

发布时间：2021-08-08 05:11:20来源：拾味爸爸

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竹蔗、茅根是广东地区经常会用到的食材，无论是做糖水、凉茶，还是煲汤，这两样都是经典的搭配。

竹蔗和大家熟悉的紫皮甘蔗是亲戚，虽然外皮坚硬不适合直接生吃，但熬煮后清甜适口，特别适合做糖水。茅根虽然看着像鱼腥草，但完全不是一个物种，吃起来有微微的甜味，在广东是煲汤的常用食材，可以让汤汁变得鲜甜味美。

今天要分享给大家的这道美食就用到了这两样食材，再加上雪梨、胡萝卜、椰汁、白凉粉等，做一道消暑解乏的广式糖水。

嚼起来有果冻般的Q弹口感，清甜不腻，好吃又好喝~

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本期背景音乐：钱晨航-初晴

竹蔗茅根雪梨冻

食/材

雪梨1个

胡萝卜1根

竹蔗100g

白凉粉30g

茅根20g

黄冰糖20g

椰汁适量

清水1000g

工具：小汤锅

熟练耗时：1h（不含冷藏时间）

适合对象：对以上食材不过敏

做/法

-1-

100g竹蔗劈成4段，胡萝卜和雪梨去皮切小块。

-2-

把所有食材倒入汤锅中，加入20g茅根，20g黄冰糖和1000g清水。

-3-

大火烧开后转小火，加盖焖煮50分钟。

-4-

把煮好的汤汁滤出500g备用。

-5-

重新倒入汤锅中，拌入30g白凉粉，再次煮开后关火。

没有白凉粉的话，可以用15g吉利丁代替。

-6-

倒入瓶子中，留出约1/3的空间。冰箱冷藏1小时至凝固。

-7-

把凝固好的瓶子从冰箱里取出，倒满椰汁。

喝之前用吸管把奶冻戳碎，搅拌均匀，就可以美美享用咯~

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