免烤箱，0难度！软fufu香喷喷，吃一次爱一次！

发布时间：2021-08-12 15:55:15来源：烘焙天地

为防走失、错过精彩，请及时添加星标哦！

一个专注0基础免费学烘焙的平台

微信号：bake360

蛋奶面包

朋友们，让我们把严谨打在公屏上~

小姐妹公司本来计划八月中旬长沙玩，高铁票都定了，但是因为疫情又推迟了计划...

却没想到广东的防疫部门如此严谨，昨晚把他们订过票的，全部接去做了核酸！

不得不说，广东的防疫工作真的还挺让人安心的，所以作为普通人的我们，更得积极配合才行。

她们公司退票倒是果断，不过看小姐妹失望的小样，我决定还是用好吃的抚慰一下她受伤的心灵：

咱们最近撸的包还挺多的，但我注意到一些宝宝被“工具”限制了，就贴心地出了今天这款面包：可手揉、一个平底锅就搞定~

无烤箱烘焙者福音有！

别看它外表憨憨的，但是一撕开，还是个会爆浆的小可爱呢，面包组织吃起来也挺绵软的，状态不输烤箱哦~

和面的时候，我不止用了牛奶，还加了些奶粉，这样奶香更足，味道更醇厚一些~

其实面包要想柔软，揉至出膜只算其一，适度的发酵和良好的覆盖习惯也很重要，要是没盖保鲜膜导致太干，烤出来的面包表皮会比较硬哦~

卡仕达酱我虽然教过很多次，但我仍然要按头安利：

香草味渗透在奶酱里，奶酱滑过舌头，浓浓的香味像烟花一样在味蕾上绽放...呜呜呜~是幸福到呜咽的味道！

蛋奶面包

食材

香草卡仕达酱部分

蛋黄3个

糖30g

低筋面粉12g

玉米淀粉8g

牛奶250g

香草荚半根

主面团

高筋面粉200g

糖20g

酵母3g

盐2g

奶粉10g

蛋液20g

牛奶100g

黄油25g

步骤

1、先做香草卡仕达酱：碗中放入3个蛋黄、12g低筋面粉、8g玉米淀粉，搅拌均匀，这部分可能会结块粘稠（视蛋黄大小而定）

2、锅中放入250g牛奶、30g白砂糖，半根香草荚对半切开，把里面的籽刮出来，连同外壳一起放入牛奶锅中，煮至微微沸腾

3、煮好的牛奶，慢慢地加入蛋黄糊中调整均匀，过筛倒回锅中。小火煮至变粘稠的奶酱就可以停火咯

倒入碗中，表面封上保鲜膜。冷却备用

4、接下来做面团部分：揉面缸中倒入200g高筋面粉、20g糖、3g酵母、2g盐、10g奶粉、20g蛋液、100g牛奶，低速搅拌均匀，再4挡搅打3-4分钟后，加入25g软化的黄油，继续搅打至面团变得光滑即可

5、拿出分成6份，团成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下发酵30分钟

6、发酵结束后，收口朝上把面团擀成长椭圆形，包入卡仕达酱，封口。一定要收紧

然后盖上保鲜膜或湿布继续发酵40分钟

7、不粘锅中不要放油，开最小最小的火预热一下锅，然后放入发酵好的面包，盖上锅盖，小火焖6-7分钟，翻面后，继续加盖焖6-7分钟，注意颜色，不要过火

蛋奶面包就做好啦！

面包两面烙得金黄，看上去像是个烧饼，又像是月牙状的麦满分。

拿起一个掂在手里，嘿~还挺沉~

大口咬下去，膨松的组织软得像棉花一样，顺滑的卡仕达酱一下就溜进了嘴里，香浓顺滑勾得人根本不愿意撒手，好吃到转圈圈！

有时候我在想：口罩究竟还要伴随我们的生活多久，疫情什么时候才能彻底结束？

然而也只能是想想，答案是未知的。

现在也只有尽力做到配合防疫、不添乱，那一天才可能早点到来。

用港剧的台词来说就是：呐~做人呢，最重要的是开心，消灭病毒这种事情，别给医护人员那么大压力，自由呼吸是呼吸，戴着口罩也是呼吸~

Tips：

1、卡仕达酱一开始不要煮得太粘稠了，因为冷却后会自己变粘稠的

2、面包的收口一定要收紧！！！

3、面包一定要焖足够的时间，如果担心上色过了，可以放在锅边，不要靠近锅中间。焖不透的面包出炉后会立刻变扁的哦！

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

▼

文末留言送福利

8.11日被抽中的宝宝

昵称：苏小白、浅若夏沫

请速速在本留下你的地址，小编要给你派奖品啦~~

没有被选中的宝宝也不要灰心

小编每天会从留言区随机抽选

点亮“在看”并留言的2位宝宝奖励哦~

中奖名单会在第二天的推文中公布，宝宝们记得回来查看呀！

（本期奖品：好时巧克力酱1瓶）

你的点赞，在看，满足我一切味蕾享受！