软润爽滑！没想到，这个经典小吃做法这么简单~

发布时间：2021-08-19 08:08:08来源：乐悠厨房

有次出差，酒店早餐中的现蒸的肠粉特别好吃，入口软润爽滑又很Q弹，再淋上特制的酱汁，回味无穷。好吃，自然大家都喜欢。所以，每次要排很长很长时间的队，才能排到小小的一份。虽说几口就吃完了，但仍感觉很值。从那以后，我对肠粉是念念不忘~

自己在家动手做之前，我觉的肠粉的做法应该特别复杂。做了以后才知道，方法真简单。只要把各种粉类放在一起，搅成糊就可以上锅蒸。记得我第一次下厨做，就非常成功。虽说是居家做法，但口感也丝毫不差。从那以后，想吃肠粉的话就自己在家现蒸一点，比叫外卖还快。

肠粉想要好吃，主要分为两个方面。一个是肠粉，一个是酱汁。以下，就和大家详细分享具体做法。大家喜欢吃的话，不妨试试看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。

肠粉：粘米粉（大米粉）80克、澄粉（小麦淀粉）55克、玉米淀粉15克、水300毫升。

酱汁：香葱几根、姜少许、蒜几瓣、香菜两根。

第二步：先把粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水一起放到盆中，搅拌至没有颗粒，然后再放一小勺食用油，继续搅拌均匀，最后静置10分钟。

第三步：准备酱汁。香葱切段、蒜切片、姜切丝、香菜切段，如图。

第四步：锅中倒入少许食用油，油热后，把香葱、姜、蒜、香菜放入锅中，炒出香味。

第五步：往锅中倒入一小碗清水。

第六步：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，煮开后转小火，煮五六分钟。

第七步：关火，把锅里香葱一类的料过滤出来，酱汁就煮好了。

第八步：开始做肠粉。找一个大一点的平盘，最好是不锈钢盘，我用的是做蛋糕的盘子也可以。往盘中薄薄的抹一层食用油，如图。

第九步：舀一勺米糊，摊开，如图。再倒入一些打散的全蛋液，再撒一些香葱碎，如图。

第十步：放入上汽后的蒸锅或者蒸箱中，蒸2-3分钟，直至表面起大泡泡，就可以取出。

第十一步：用刮板把肠粉从一头刮下来，如图。如果肠粉比较长的话，可以从中间截成两截。

第十二步：把肠粉装入盘中，淋上酱汁，就可以上桌啦。

多说几句

1、粘米粉是大米粉，澄粉是小麦淀粉，这些在超市都可以买得到，大家如果找不到的话，也可以考虑网购哈。

2、粉类与水的比例大概是1：2。

3、酱汁中放两根香菜，做好后有一股特殊的香气，不喜欢吃香菜的话，也可以不放。

4、在蒸肠粉的时候，盘子中一定要薄薄的抹一层油，这样不容易粘。在蒸的时候，盘子一定要放平，不然蒸好的肠粉会一边厚，一边薄，影响口感。

5、鸡蛋也可以不加，或者也可以换成自己的虾仁、生菜什么的。这个随自己的口味来放就好。

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