出了三伏天，这菜正好吃！几种经典吃法，每年都做很多次~
发布时间：2021-08-20 08:04:49来源：乐悠厨房
翻翻日历，今天是三伏的最后一天，一年中湿热难耐的日子终于过去了。
出了伏天，正式迎来秋高气爽。这个时候，建议大家多买一些莲藕来吃。老话说的好“荷莲一身宝，秋藕最补人”，经过春夏两季的沉淀，秋季的藕不仅口感好，价格也实惠。
和大家分享几种藕的经典吃法吧，每年这个时候，趁着莲藕好吃，我都会做很多吃。大家喜欢的话，一定别错过了~
第一道：莲藕排骨汤
这道莲藕排骨汤是入秋后我经常做的一道汤。喝起来不油不腻，回味清香。做法很简单，把食材洗净切好放到电饭锅里炖就可以了，全程不用担心会不会溢锅，更不用担心火候问题，非常省事。
制作方法
第一步：用到的食材。排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱几根。
第二步：排骨焯水。冷水下锅，把排骨块放入锅中，再放入一勺料酒去腥，焯好后捞出备用。如果不想焯水也可以，提前把排骨块放入清水中浸泡两到三个小时，中途换一两次水，让排骨中的杂质都浸泡出来就可以了，这样可以省掉焯水这一步。
第三步：把莲藕去皮切块、姜切片。
第四步：把焯好水的排骨、莲藕块、姜片一起放入电饭锅中，接下来倒入一大碗温水。
第五步：选择煲汤功能就可以了。如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭20分钟，再保温1个半小时。
第六步：煮好的汤放适量盐调味，装碗盛出的时候再撒少许香葱点缀，好看又好喝。
多说几句
1、排骨的块不要太大，一般3、4厘米就可以了。如果排骨的块较大，那么就要适当的延长炖汤的时间。
2、炖汤后放盐就可以了，不用提前放。早放盐容易使肉吃起来口感比较老。
第二道：香炸藕盒
这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢，是一道非常地道美味的家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。
第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。
第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）
第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。
第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，
第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）
第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。
第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。
小提示
1、肉馅最好选择三分肥七分瘦。不要选择太瘦的，吃起来会太柴不够香。
2、最好用平底锅来炸。一次炸的量多，还省油。
第三道：糯米藕
这是一道经典凉菜，在很多餐厅都可以看得到。吃起来软糯可口，香气浓郁。平时请客吃饭，这道菜做为凉菜上桌，相信大家一定会喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。藕2-3节、糯米100克、红糖30克、红枣几粒、冰糖适量、糖桂花适量。
第二步：把糯米提前浸泡3-5个小时。
第三步：莲藕去皮清洗干净，然后在莲藕的一端切开，如图。
第四步：把浸泡好的糯米塞到莲藕孔中，边塞边用筷子捅一下，尽量做到没有空洞。米塞到九分满就可以了，头起的地方要空下来一点，不要塞太满，否则在煮好后容易让米爆出来。
第五步：米塞好后把切下去那一小块藕盖上来，然后用牙签扎紧，如图。
第六步：把莲藕、红糖、冰糖、红枣一起放到电饭锅中，再倒入一大碗清水，水量要没过莲藕。然后按下煮饭键，煮1个小时，然后焖1个小时。
第七步：晾凉切块，再淋上一些糖桂花，就可以上桌了。
多说几句
1、莲藕最好选择两头都不漏孔的，整个越圆越直越好。
2、糯米最好选择圆粒的。
3、糖的量随自己的口味来放，红糖多一点，可以让藕颜色更红润。冰糖多一点，甜味就重一点。
4、糖桂花在网上可以买得到，没有的亲们也可以不放。
第四道：干锅藕片
干锅藕片，非常简单的一道家常小炒，几分钟搞定。吃起来香辣脆嫩，超级下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕两节、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
第二步：把藕去皮，切成片。然后浸泡在清水中，如图。
第三步：干辣椒剪成段、蒜切片备用。
第四步：锅中倒入适量的水烧开后，把藕片放入锅中焯1分钟，然后捞出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：把蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：把藕片放入锅中翻炒均匀。
第八步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，再淋少许香油即可关火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀。
第九步：盛出，撒上一些香葱末即可开动。
多说几句：
1、将切片的莲藕放到清水中，可以防止莲藕氧化变色。另外，在炒的过程中，尽量不要使用铁锅来炒，这样也可以避免莲藕变色。
2、可以往这道菜中放一些五花肉片或者腊肉片，荤素搭配，口感更好。
3、白芝麻提香不少，不建议省掉哦。
