啥？已经开始排队了？离中秋还有一个月，杭州人很爱的这一口，虽然身价涨了，但完全挡不住大家买买买

发布时间：2021-08-22 22:28:06来源：都市快报

虽然现在还是8月，但由于今年中秋节来的早（9月21日），作为杭州人的心头好，这几天想吃九月的鲜肉榨菜月饼，已经要排队等了！

去年，我说对于杭州人来说，月饼似乎只有两种口味，鲜肉榨菜和其他！但马上有读者毫不留情地留言纠正我，“在杭州其实只有两种月饼，鲜肉榨菜月饼和榨菜鲜肉月饼。”

尤其是中秋节当天，想要买到一盒新鲜出炉的九月鲜肉榨菜月饼，往往要排一两个小时的长队，但再长的队伍也挡不住杭州人对它的热爱。中秋节不吃口鲜肉榨菜月饼，仿佛节日都过得不完整了。平海53的鲜肉榨菜月饼，这两天就有老客上门抢先预定一个月后中秋节档期的月饼了。

不过，吃鲜肉榨菜月饼，就是吃个新鲜，最好是“现烤现吃”，热乎乎的吃到嘴里，酥香鲜甜辣，一口大满足。

今年鲜肉榨菜月饼的身价又涨了

在这个颜值当道的时代，其貌不扬的鲜肉榨菜月饼能独得杭州人的恩宠，除了味道好，价格也是一个因素。四个广式月饼加上好看礼盒，身价分分钟就上百了，但一个鲜肉榨菜月饼，几块钱就够了。

不过，今年市面上的鲜肉榨菜月饼价格，比去年又涨了一点。平海53的鲜肉榨菜月饼从6块涨到了7块。去年九月生活在中秋节前，一直摒牢4元的价格没涨，节后涨到了4块5，今年推出网易味央猪肉馅的升级版鲜肉榨菜月饼，则把价格一口气提到了5块5。杭儿酥也象征性地涨了1毛，从去年的4块5，涨到了4块6。

但也还有老店坚持不涨，知味观依然还是4块一个的老价格，今年装修后重开的九芝斋，依然还卖着3块钱一个的价格，应该是目前杭城最便宜的鲜肉榨菜月饼之一了。

讲完新闻，该讲正事了——今年的鲜肉榨菜月饼，味道怎么样？去年不少读者反映九月生活的鲜肉榨菜月饼太咸，今年升级后有改淡吗？我用公交车+小红车+打车的组合方式，跑遍全城，一口气买来了目前口碑最好的7款现烤的鲜肉榨菜月饼（如有更好吃的，欢迎大家来杠）。

从大小排列：平海53（7）>九月生活（5.5）>杭儿酥（4.6）>知味观（4）≈采芝斋（4）≈汪保来（4）≈九芝斋（3）

切开看，这七家口碑好也是有道理的，不论个头大小，肉馅都是满满的。

》〉平海53

价格：7元一个

去年的鲜肉榨菜月饼测评出来后，有不少读者给我们安利了友好饭店一楼的平海53餐厅，说它家的鲜肉榨菜月饼超好吃，就是每天限量。

我大概是中午1点多到的餐厅，一进店就发现门厅旁摆着几大盘香喷喷的鲜肉榨菜月饼，第一印象就是个头超大！据餐厅说，他家的鲜肉榨菜月饼，每个都在80g以上，光肉馅就差不多有一两重。

味道确实不错，榨菜味明显，猪肉也很有嚼劲，最赞的是酥皮，看起来厚，但层次分明，吃起来口感薄酥还有点甜。

我还进了它家的中点房，观摩了鲜肉榨菜月饼制作全过程。肉馅是一半机打+一半手剁，师傅说，这样肉馅吃起来才会带有嚼劲，就是有些费功夫，也怪不得它家的月饼只能限量卖了。

榨菜并没有像别家那样切成丁，而是整条掺在肉馅中，不过由于他家肉馅够大，实际吃起来不会觉得榨菜太多，反而口感更劲道。

我又顺便请教了一下做饼的技巧，师傅说关键在于酥皮的制作，油皮和水皮的比例最好是在2：3，它家每粒油皮和水皮都是过过秤的，以保证配比的精准，肉馅和榨菜的比例也差不多在3：2，肉馅可以试试用后腿肉，更鲜也更有嚼劲。

拎着月饼准备离开的时候，正有个老太太戴着口罩进来，说要买月饼。我一开始不觉得什么，直到老太太开口：“我要预定19号，20号的，下个月的。”麻鸭，离现在还有一个月呢！看着我的惊讶脸，老太太很是老道地解释说，“要吃它家的月饼，每年这个时候就要提前预约了，去年我也是提前一个月定的。”旁边的服务员也朝我点头：“中秋节的月饼，要定基本就是这两天了。”

注意，这家店的鲜肉榨菜月饼每天只卖300-350个，可以提前预定（20只起定），散买的话，最好11点就去，晚了就买不到了。

》〉九月生活（湖墅南路店）

价格：5.5元一个

一说到鲜肉榨菜月饼，老杭州人多半都会遥指九月生活。原本九月生活只在每年中秋节前卖，但由于过于受杭州人欢迎，有些门店基本上全年供应（除了春节）。

今年大家去买九月生活的鲜肉榨菜月饼，是不是觉得，怎么一下贵了那么多，要五块五一个了？但也有人说没涨啊！今年九月生活其实是出了两款鲜肉榨菜月饼，一款是普通猪肉馅的，一款是网易味央猪肉馅的，后者要比普通的贵1块钱，但每家门店只供应其中一款。

网易味央猪肉馅的，上面有额外撒了芝麻⬆️

我去的是湖墅南路店，它家卖的就是网易味央猪肉馅，现场虽然不时听到有人抱怨“怎么那么贵”，但身体还是很老实地排队买了。

虽然离中秋节还有一个月，但它家的生意确实好，我到的时候，正赶上上一盘卖完了，足足等了20多分钟。怕现场乱了，店员还特意给小票编了号，保证大家买月饼都是先来后到。一盘满满的月饼端出来，不到两分钟，就被抢购得只剩下几只了。

记得去年不少读者留言说，九月生活的鲜肉榨菜月饼好吃是好吃，就是有点咸。今年这款网易味央猪肉馅的鲜肉榨菜月饼，感觉咸度是有改淡，肉馅微甜，肉粒分明，看着就很有质感。

》〉杭儿酥（凤起路店）

价格：4.6元

杭儿酥也是这两年的新晋网红了，门口经常排队，今年价格比去年涨了1毛。还好现在大家都是手机支付，不然估计找零都是个麻烦。

它家的鲜肉榨菜月饼的肉馅也带着一股韧劲，入口鲜甜，就酥皮略略有些发干。看介绍，肉馅用的是后腿夹心肉，榨菜是涪陵的。

》〉知味观（仁和路总店）

价格：4元一个

作为杭州的老字号，鲜肉榨菜月饼也是它家的爆款，每逢中秋节，都是要排长队的。

它家鲜肉榨菜月饼造型是最经典的了，每个上面都盖了一个“榨菜鲜肉”的红章章。

给我印象最深的也是酥皮，水分相对比较高，吃起来口感没那么干。

用料很扎实，肉色粉嫩，肉粒榨菜粒分明可见，肉馅的口感也明显改良过了，去年的口感是鉴于肉糜和肉碎之间，入口柔软，但今年明显劲道了不少，口感也没隔壁的采芝斋甜。

》〉采芝斋（延安路店）

价格：4元

杭州采芝斋，自1928年7月13日在延安路开业以来，已经在西湖边屹立了快百年。记得去年到它家，我还差点没买到，前面一个穿格子衫的女孩子花了100多块，一口气打包了三十只，一盘就给后面的人剩下了5只。

今年去，发现它家居然给鲜肉榨菜月饼单独开了一个柜台做专卖，也不只供中秋节前后了，全年都有售卖。

它家的月饼虽然看起来要小，但分量不轻，只是个头较为圆润，肉馅也是下足了料，很有嚼劲，酥皮也脆，就是口感会略略有些偏甜。

》〉汪保来（解放路店）

价格：4元（买五送一）

说起来，汪保来在杭州也开了十多年了，最早在吴山路卖蜂蜜无水蛋糕起家，现在分店也开遍全城了。

今年它家还新出了一款笋干鲜肉月饼，不过大家明显更偏爱榨菜就是了。我排队的时候，鲜肉榨菜月饼正好一轮卖完，售货员就给前面的一个女孩子，强烈推荐了笋干鲜肉月饼，但女孩子极为坚定地表示拒绝，宁可花时间等下一锅鲜肉榨菜月饼出炉。

汪保来的馅比较特别，一掰开就可以闻到一股香香的黑胡椒味，相比其他家，口感是又辣又甜。

》〉九芝斋（解放路店）

价格：3元

浙二医院对面九芝斋的鲜肉榨菜月饼，可以说是我从小吃到大的，价格也真是良心了，多年来，都坚持3元一只没涨，应该是全城最便宜的之一了。

价格虽然便宜，但用料真的很足，肉馅特大，就是榨菜咸了一点，但口感也更鲜。

随着私房烘培的崛起，听说也有涌现了不少好吃的鲜肉榨菜月饼，如果你恰好知道有味道不错的，欢迎推荐给我们！

橙柿互动·都市快报记者宋赟