明日处暑 | 宜清补：滋阴润燥、清热安神
发布时间：2021-08-23 07:51:04来源：美食天下
处暑即为“出暑”，表示炎热的暑天结束，意味着进入气象意义的秋天。处暑是由热转凉的交替时期，早晚温差变化开始明显，饮食需谨慎，避免忽冷忽热的刺激导致一些肠胃病。
从养生的角度来看，处暑节气适宜进食清热安神的食物，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类，但这些食物一次进食不可太多，要少食多餐。另外，随着气侯渐渐干燥，可多吃滋阴润燥食物，防止燥邪损伤。如梨、冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物，或黄芪、党参、乌贼、甲鱼等能益气保健的食物。
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凉拌黄瓜银耳
图文|Meggy跳舞的苹果
银耳1碗黄瓜2条胡萝卜1/3根大蒜6瓣醋适量酱油少许生抽适量盐1克白糖5克香油适量
1.干银耳用凉水浸泡变软。2.剪成小朵，煮沸后使用。3.黄瓜、胡萝卜清洗干净，晾凉的银耳和大蒜准备好。4.黄瓜切条，胡萝卜切细丝。5.大蒜打成蒜蓉。6.处理好的食材倒入大碗中。7.根据口味加入醋、酱油、生抽、盐、白糖、香油，混合均匀；少放酱油，起到上色作用即可；腌制20分钟以上，多余的黄瓜汁腌出来，再吸收进一些料汁味道，吃起来才爽脆。8.食用前倒入银耳，混合均匀即可食用。9.凉拌黄瓜银耳，清爽脆嫩又开胃！！
小窍门：
1、黄瓜可切条、切片，也可直接拍碎剁块；胡萝卜起到增加色彩的效果。
2、银耳不要提前放，防止将料汁吸收而影响黄瓜和胡萝卜的入味。
3、大蒜适量多放一些，提味、杀菌。
4、配料和调料可根据口味来调整，比如嗜辣者可加入青红辣椒、小米辣、辣椒油。
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干烧黄鱼
图文|伍加叁宝妈
黄花鱼1条笋干适量青豌豆适量干香菇适量肥肉丁适量彩椒适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量米醋适量白糖适量食盐适量郫县豆瓣1匙剁椒酱半匙
1.黄花鱼清理干净，鱼身两面打上花刀，用料酒和食盐揉搓，腌制半小时。2.干香菇泡软，同笋干、彩椒全部切成粒备用。猪肥膘肉切丁备用。葱姜蒜切成细末备用。3.腌好的黄花鱼用厨房纸蘸干鱼身里外的水分，防止一会炸制的时候油花飞溅。锅中油温烧至6-7成热，放入黄花鱼炸制。刚下锅时不要翻动鱼身，用手勺往鱼身没有浸到油的地方浇上热油。4.2-3分钟后锅底一面炸制定型，小心地将鱼翻面，直到两面全都炸金黄后捞出备用。5.另起锅放入肥肉丁和半杯清水，水熬干后油脂渗出。6.煸出油脂，变成油渣。7.加入香菇丁、笋丁、彩椒丁，煸炒至食材大半熟盛出备用。8.锅里留底油，加入1勺郫县豆瓣酱和1勺剁椒酱。9.加入葱姜蒜末。10.小火慢慢煸炒出香味，且有红油出来。11.锅中加入1大碗清水，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺米醋，2勺白糖，大火烧开汤汁，用漏网捞出锅里的调料残渣。12.放入炸好的黄花鱼，盖上锅盖，中火焖制10分钟。13.焖到一半时间，用锅铲往鱼身上淋上汤汁，继续焖制。14.鱼焖好后盛到盘子里，汤汁留在锅中，放入青豌豆、炒好的香菇、笋干和彩椒粒，汤汁收浓后淋上少许香油。15.最后把所有配菜和汤全部浇在鱼身上即可。
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西芹炒甜百合
图文|米拉Miira
西芹一根甜百合适量枸杞适量油适量盐适量
1.兰州甜百合准备就绪。2.西芹洗净打斜刀装盘。3.百合处理干净备用。4.蒜片和枸杞准备就绪。5.锅中入油烧热放入蒜片爆香。6.放入西芹翻炒均匀。7.加入百合继续翻炒。8.放入枸杞点缀一下。9.出锅加盐调味即可。10.快手美味，低脂又健康。11.成品图。12.成品图。
小窍门：
注意烹饪时间，不易时间长，锁住营养！祝您生活愉快！
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玉米烧番鸭
图文|笑笑昵
番鸭适量玉米适量啤酒适量葱段适量姜片适量干辣椒适量八角适量桂皮适量香叶适量香辣酱适量豆瓣酱适量生抽适量老抽适量盐适量胡椒粉适量
1.食材:番鸭焯水、玉米剁成块、啤酒、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒。2.锅中油热放入葱姜、八角桂皮香叶、干辣椒炒岀香味。3.放入一勺香辣酱。4.半勺豆瓣酱。5.炒岀红油。6.放入番鸭翻炒几下。7.放入一勺生抽。8.一勺老抽。9.翻炒上色。10.加入一罐啤酒。11.再放入和啤酒一样份量的水没过番鸭。12.放入盐调味。13.放入胡椒粉。14.放入玉米块。15.大火烧开转小火盖盖。16.煮至番鸭软烂即可。17.成品图。
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菠菜拌豆干
图文|宸·羽
菠菜250g豆干4块炒花生米50g蒜头4瓣红辣椒1个泡椒半勺油适量盐适量酱油适量蚝油适量陈醋适量糖1匙
1.菠菜清洗干净后切成长段。2.豆干切成长条。3.准备一些炒熟的花生米。4.准备配料，蒜瓣和辣辣搅成碎末放入碗中，喜欢味重一些，又加了半勺的泡椒。5.烧开一锅水，放入油和盐，菠菜和豆干各焯水30秒。6.配料碗中浇上热油，炝出香气，再放入酱油、蚝油、陈醋、糖搅拌均匀。7.酱汁浇入豆干菠菜表面，放入花生米，翻拌均匀即可。8.成品。夏季凉拌菜，清爽又开胃。
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