掐虾头、扯虾线，吃虾真得这么麻烦吗？

发布时间：2021-08-25 14:00:26来源：大专家

虾线是虾的便便吗？

不去虾线的虾能吃吗？

虾头里黑黑的东西能吃吗？

死虾吃了会不会拉肚子？

......

虾，是很多人都非常喜欢的美食，不过也有一些人不喜欢。

除了包裹全身的厚厚盔甲（壳），还要去虾线，掐虾头，弄得满手都是汤汁，最后才能品尝到美味的虾肉。

尤其是小龙虾，看上去个头不小，上手一顿剥，最后能吃的部分只有一点点。

“虾线不能吃，脏”“虾头也不能吃，有毒”，相信大家都听过这样的话，这些话到底是真是假呢？

虾线很脏，一定要去掉？

真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。

虾线，就是剥开虾壳后，虾背上那条黑色的线。它其实是虾的消化道，之所以看上去黑黑的，是因为里面装满了食物的残留物。就像我们的肠子，有一部分负责接收食物，并运输到胃，胃完成消化吸收后，再把剩余的残渣转移到另一部分的肠子，虾线就相当于人类排出残渣的那根肠子啦~（请自行脑补）

理论上来说，虾线确实不干净，在处理虾的时候最好把它去掉。

不过在高温烹调下，虾线里可能存在的细菌都被杀死了，是安全可食用的，只是味道上会差一点，感觉有点恶心~

黑黑的虾头真的有毒吗？

真相：虾头里的重金属含量高，请谨慎食用。

虾头占据了虾整个体积的很大一部分，而且美味的虾黄也藏在虾头里，很多人觉得虾头不吃很可惜。

虾的生理结构很不同，它的主要器官都在虾头部位，比如心脏、肝脏、胃等等，这也就导致了大多数人不敢吃虾头，一口咬下去可能不知道咬到了啥部位。

虾头之所以重金属含量很高，是因为虾头里藏着虾的主要器官，而这些器官又担负着虾的生命活动，与生长环境中的各种物质接触，吸收营养。这些超标的重金属就是通过这样，进入虾头，并且残留其中的。

所以说，虾头的重金属多少，取决于生长环境和食物来源是否干净。

现在的水污染很严重，不管是河水还是海水，即使看上去干净，也可能存在大量重金属和有毒有害物质，如果经常吃虾的话，最好还是不要吃虾头。

实在馋虾黄的话，可以用筷子挑出来吃，不要直接一口咬上去哦~

虾里面有寄生虫吗？

可能是有的。这要看虾的生长环境，如果生长环境的水源不干净，那么虾大概率是会携带寄生虫的，但也不用太担心，只要在烹饪时确保把虾做熟，就没事啦。

江浙一带有一道美食醉虾，虽然味道鲜美，但其实并不安全。尤其是现在的食材，品质难以得到保证，生的虾还是少吃为好。

死虾吃了会拉肚子吗？

拉肚子是吃了死虾后的一种典型表现，也可能出现腹痛、恶心呕吐等症状。这是因为虾在死亡后，体内的组氨酸会被细菌分解成对人体有害的物质。而且，虾的肠胃中含有大量细菌，死后会产生大量有毒物质，且细菌会大量繁殖，一旦吃下去，会引起很多消化道不适反应。

所以说，死虾真的“有毒”，死亡时间越长“毒性”越强大。

吃虾真的是一件很麻烦的事，但是美味当前，你会选择不吃还是甘当“勇敢吃货，不怕麻烦”呢？

参考资料：

【1】不去虾线的虾能吃吗？虾头能吃吗？

https://www.4hw.com.cn/life/201903/423638.html

【2】何思.虾线很脏吗？吃虾前必看的6个真相[J].饮食科学，2018，（03）.

【3】熊苗，赖瑞丹.小龙虾怎么吃更安全[J].健康博览，2013，（07）.

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