蛋挞遇到馄饨皮，可比馄饨好吃多了~

发布时间：2021-09-15 21:09:16来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

这两天一直在准备17号晚上新书抽奖的直播活动，所以新菜谱有点挂科，分享一下之前做的这个馄饨皮版猕猴桃蛋挞做法吧。

我发现爱吃的懒人总有妙招，就像某一天你嘴馋蛋挞了，但又不想自己叠被子做挞皮那么麻烦，还怕吃外面用酥油人造油做的挞皮不健康怎么办？这个馄饨皮版的蛋挞就可以很好地满足你。随便去菜市场用两三元，就能买上这么一摞馄饨皮了，再把家里的鸡蛋和牛奶随便拌拌倒进去，一炉外壳酥脆，内心却酸甜浓郁的偷懒版蛋挞就做好了，超级省事的。

■食材和时间

份量：22个

时间：制作15分钟，烘烤15分钟

材料：馄饨皮22个，淡奶油130克，白糖35克，鸡蛋1个，蛋黄1个，牛奶110克，猕猴桃1个

开始做喽

1、先制作蛋挞液，猕猴桃去皮后切成小丁。

2、一个鸡蛋和一个蛋黄打入碗中，再加入白糖。

3、之后用打蛋器打发均匀到糖全部融化。

4、再倒入牛奶拌匀，最后倒入淡奶油，继续拌匀。

5、用干净的滤网将蛋挞液过滤一下变得更为细腻。

6、提前将馄饨皮和模具准备好。因为馄饨皮很软，需要放到类似的模具中才能盛放蛋挞液。

7、将馄饨皮铺入模具中，中间形成凹陷的状态。

8、之后倒入蛋挞液，大约8分满就可以。

9、最后放上几个猕猴桃丁。

10、烤箱提前上下管180度预热好后，将蛋挞放到中层，先用180度烤5分钟，之后改成上下管170度，再烤8-10分钟，就是烤到蛋挞液的表面有焦痕出现了即可出炉。

出炉后的蛋挞需要稍微放一下，之后外面的这层馄饨皮就会变得比较脆了。这个偷懒版的蛋挞皮，虽然没有千层酥皮做得一咬就掉渣，但胜在无油又低脂。把边缘烤得黄黄的脆脆的，这么咬下去，是外脆里软的口感。

这个无油版的馄饨皮蛋挞，特别适合家有学童的宝妈们来做。毕竟自己做挞皮难度还是挺高的，而且也费时间。外面卖的，又多数是用人造酥油做的，容易有反式脂肪酸存在。所以用馄饨皮来做，不但无油并且十分酥脆，让家里的娃儿可以实现蛋挞自由，随时随地想吃就吃。

#婶子碎碎念

1、像蛋挞模、蛋糕连模这些都可以用来放馄饨皮。我用的是半圆的连模，你家里只要有能托住馄饨皮并且可以舀入蛋挞液的容器就可以。

2、这里建议大家买馄饨皮用更好一些，饺子皮也是可以的，但这个皮不能太厚，厚了烤完后容易不脆。因为馄饨皮比较薄，所以用烤蛋挞的正常温度会把它烤焦了，所以我们要先用180度烤个四五分钟，再把温度降低到170度，烤到蛋挞液完全凝固就可以了。

3、这里的蛋挞液我用了淡奶油进去，口感会更加浓郁些。如果你没有，按照淡奶油60%的份量替换成牛奶也可以，比如配方用了100克淡奶油，换成牛奶就是60克。或者你加点奶粉也行，毕竟牛奶跟淡奶油比起来，浓香程度还是有差别的。猕猴桃建议最好加进去，会有那种酸酸甜甜的清爽口感，要不然蛋挞心吃多了也容易腻的。

微信号：xizhenyishen

吃货科学家

点击“阅读原文”，查看更多美食菜谱