应景儿美食，怎么吃？

发布时间：2021-09-19 12:33:02来源：中国疾控动态

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巧出饼师心，貌得婵娟月。无论是广式还是苏式，京式还是徽式，冰皮还是茶月，象征团圆、幸福的月饼都是中秋佳节不可或缺的应景美食，没有之一。

可是，传统的月饼难免高糖、高油、高盐，纵然月饼制作厂商顺应市场、不断研制新品种，但月饼还是月饼，还会有低蛋白、高油高糖的不足。

时令美食，吃不吃？

俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。又香又甜的月饼那往往是高油高糖，即便是有代糖月饼，高油也是少不了的。因此，月饼，可吃，但不可多吃。

为什么呢？其实从月饼的起源也能略知一二。

在古代，月饼也是作为一家人晚餐拜月后分食，所以月饼的定位本就是餐后甜点，而非主食，既然是甜点，食用量必然应少。

中秋家宴的营养餐桌上，正餐七分饱，一家人再团圆赏月分食月饼。正餐中适量的禽瘦肉、鱼类等可以为我们提供丰富的优质蛋白质和脂肪、脂肪酸，搭配一些新鲜的蔬菜、菌菇类，提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维，若可再添一只黄满膏肥的清蒸大闸蟹，搭配半杯桂花米酒，对于健康也是极好的。

而餐后的应景甜品月饼，以普通的广式月饼为例，一块月饼可分为六小块，一家人分食，即可满足大家多口味的品尝，又能减少整体的摄入量，当然，如果你一口气吃了这种不同口味的六小块月饼，其实是相当于吃了一大块月饼，这就属于自欺欺人了，高油高糖的摄入那势必超标了。在食用月饼时，也可根据个人喜好，适量吃一点葡萄、蜜瓜、梨等甜蜜多汁的新鲜水果，或者品一盏香茗，红茶、绿茶、茉莉花茶随自己的口味，都是祛油解腻的好办法。

月饼的价格与其营养价值并没有明显的相关关系，也就是说并非价格高的月饼其营养价值也高，故而大家购买月饼时，可以通过查看月饼的配料表及营养标签，合理的选购适合自己的月饼。

老年人、孕妇乳母、儿童、糖尿病人等特殊人群在食用月饼时需特别注意，尝尝即可，千万别因一时贪嘴，带来健康隐患。

参考资料：

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3.林燕文,郑璇玲,黄俊盛.潮式月饼的营养成分分析[J].广州化工,2006,34(1):60-61

4.姚玉君,黄伟顺,李洁.2002年上海市月饼营养质量调查[J].上海预防医学杂志,15(7):318-319,336

5.宋振硕,林清霞,张磊.烘焙类茶食品的原料配方\加工工艺及功能研究进展[J].福建农业科技,2021,51(2):70-74

撰稿：徐维盛

编辑：张妍

（来源：中国疾控中心营养与健康所）