陈皮家常菜的做法.

发布时间：2021-09-20 22:38:05来源：柑枝园新会陈皮

陈皮怎么吃系列之家常菜

新会陈皮作原料或调味品烹饪，可除腥膻，甘香可口，齿颊留香，历来是上等饮膳调味料。

中医认为，陈皮味辛苦，性温，其辛苦味与其他的味道相互调和，形成独具一格的风味，且有助于食物的消化。

陈皮在烹饪中可以起到除异味、增香、提鲜的独特效果，与肉类同蒸，可消脂除腻，因此陈皮更是生产调味料的一味不可缺少的原料。

今天给大家带来的几道使用陈皮入味的家常菜的做法。

陈皮骨(锡箔)

【原料】陈皮1块、净肉排10条，每条长约7厘米

【调料】精盐5克、味精3克、鸡粉4克、白酒2克、麻油3克、葱1条、生姜1片、胡椒粉0.1克、白糖2克、锡箔纸10小张。

【制作】

1、先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀;腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。

2、把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。

3、将鼎洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时;将已包好的排骨放入鼎内炸，用慢火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。

陈皮瘦肉粥

【原料】陈皮9克、猪瘦肉50克、大米100克

【调料】盐、葱。

【制作】

1、把陈皮润透切片;猪瘦肉洗净，切成颗粒状;大米淘洗干净。

2、把大米放入锅内，加入陈皮注入清水800毫升，用武火烧沸，加入猪瘦肉、盐，再用文火煮45分钟即成。

【特点】行气健脾，补气补血。用于急性病毒性肝炎肝郁气滞患者。

陈皮鸭

【原料】鸭1只、陈皮10克

【调料】胡椒粉0.5克、酱油10克、料酒10克、汤1500克、鸡汤250克。

【制作】鸭子洗净蒸熟，沥去原汁留用;将鸭扣在盘中，胸脯朝上;将鸭原汤、鸡汤一起烧开，加入酱油、料酒、胡椒搅匀，倒入盘中，陈皮丝放在鸭面上，上屉隔水蒸30分钟，盛在盘上即可。

【特点】开胃补虚，适用于脾胃虚弱，食欲不振。

陈皮黄芪炖鸡

【原料】陈皮10克、黄芪10克，鸡500克，姜10克，清汤1000克。

【调料】盐5克，鸡精3克，糖1克。

【制作】

1、陈皮、黄芪洗净，鸡一剖为二汆水，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清汤、姜片、陈皮、黄芪、鸡，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

【特点】陈皮即橘子皮，可治疗胸膈结气、肾阳不足。鸡营养丰富，能补心安神。

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