色香味俱全！这份团团圆圆，你吃过没？

发布时间：2021-09-21 08:12:19来源：梅州电视民生820

中秋佳节，人月两圆，是个团圆的好日子。在这样的节日里，除了赏月、吃月饼、尝柚子外，在咱们客家地区，不少人还会制作、使用寓意团圆的其它美食。今天，《民生820》记者将走进大埔县湖寮镇，去寻找一道特色传统美食！它分量不小，一道菜食材却多达十余种，寓意着一家人满盆满钵，团团圆圆。

上午不到十点，在大埔县湖寮镇一家农家乐的厨房里，厨师们已经开始忙碌起来。记者看到，制作台上摆满了十余种各式各样的食材，有新鲜的鲍鱼、用猪蹄制作而成的客家盐蹄肉、白切鸡、海参，发菜丸，大海虾，烧鹅，花胶，瑶柱，油豆腐，西兰花等，看得人是应接不暇。厨师告诉记者，中秋佳节，制作一份客家盆菜，寓意着团团圆圆。

客家盆菜，顾名思义就是用一个大大的盆子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。别看食材这么多，可不是一股脑地全部放在一个盆里烹饪。客家盆菜有极其讲究的食物摆放顺序，摆放位置以及摆放的食材种类。

两名厨师分工合作，一人烹饪食材，一人按顺序细心地将食材摆入盆中，晶莹剔透的萝卜、肥而不腻的客家盐蹄肉、富含胶原蛋白的花胶，具有好兆头的招牌菜红焖肉等，看得人直流口水。

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食材摆好了，接下来就到浇汁的阶段啦。经过师傅一上午的熬制，汤汁浓郁，散发着香味。随着一勺勺热气腾腾的汤汁浇在食材上，客家盆菜就出锅啦。

客家盆菜制作完成。瞧瞧，一道菜中包含了飞禽走兽，瓜果鲜蔬，多种食材相互映衬，给了人不一样的观感！

据记者现场了解，作为客家菜的菜式，最初的客家盆菜是客家人在过年过节时，各人自带食物相聚一堂，但古时交通不便，相聚时食物已冷却，再加热时便把所有食物倒在一个大盆中，就成了盆菜的雏形。客家人喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。而在吃盆菜时，一般人会由上至下、逐层逐层吃下去，寓意“盆满钵满”。

大伙的生活提高了，

盆菜里不再只有一些简单的食材，

而是加入了各种琳琅满目的高档食材。

但小编想，食用盆菜，

更多的意义不在于我们吃啥，

而是趁着假期，

跟家人团聚在一起，共享美好时光的情怀。

记者：思鑫（实习）杨扬大埔台

责编：钟媛

编审：祖全

审核：新林思娇

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