全自动月饼生产线，你口中的月饼也是这么来的

发布时间：2021-09-26 22:47:47来源：智能制造IM

写在前面

中秋节已经过完了，那我们一起去看下月饼的生产线吧！

来源：直观学机械

参考资料：标杆精益、有趣的制造、江门日报恩平记者站

单件加工的确费劲，咱们还是看生产线，小视频走起：

这月饼如果放在生产线上，的确是一番美食搅翻味蕾的奇观，看着看着我突然有一股搜肠刮肚的饥饿感，口水已成溪。。。

月饼有这么好吃吗？今天咱们就吃着月饼涨月饼的知识！看两条比较相似的月饼生产线。

广隆食品车间

走进广隆食品车间，大家会发现月饼的生产过程，打破了传统月饼的模式，从产品研发、原材料甄选、生产管控、到包装设计，能机械化就机械化。

面皮包馅：流水线包球机上有两个料斗，分别放面团和馅料（上等薄皮绿豆搭配上等咸蛋黄）

料斗左右分别放面团和馅料

月饼成团：面包裹着馅料，形成一条圆柱，在机器一开一收的操作下，被切成规定大小的团子

机器切成规定大小（精益月饼）

传统月饼相同做法

旋转挤压：团子在流水线上跳着华尔兹般的舞蹈，旋转360°以上，搓圆形成模具规格大小。

旋转搓成模具规格大小

压制成型：自动成型机上装有红外线，自动感应，当月饼团子通过正下方时，压制模具会立马落下，压制成型。

模具自动压制成型

摆盘备烤：成型的月饼随着流水线，由摆盘后放至缓冲塔，随后送到烤箱进行烘烤

自动进炉自动拨盘：人工放置，正四进炉，自动拨盘机构推至烤炉。

人工放置自动播盘机构

自动拨盘机构

正四进炉烘烤

烤炉烘烤：全自动烘烤设备，根据不同的工艺，烘烤的次数也不同，传统月饼基本要经过两次烘烤，二次烘培烤要刷一层蛋液上色，而这款月饼只要进行一次烘烤，约16分钟。

全自动烘烤设备

出炉：精益月饼，粒粒金黄饱满，优雅夺目，给人带来帝王般的感受

月饼出炉

冷却塔冷却：出炉后月饼直角转弯，正四变一，被输送至冷却塔，进行冷却、降温。

自动拨盘，正四变一

直角转弯

自动进入冷却塔进行冷却

包装打包：运用工业工程高效包装，流水线式包装机构进行包装、切割。在包装前由质检人员提前进行密封性测试，途中也会进行抽样检查，确保包装的密封性。

流水线式包装机构

浩胜食品月饼生产线

月饼的生产线还是大同小异的

下面这条线和上面咱们介绍的线差不多

面皮整形

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面皮里包上陷

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把包好的裁切成团

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压成型

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这里补充一下：如果是陷是蛋黄的，步骤简单调整一下。

自动切割为一个个的饼团

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薄薄的饼皮包裹着丰富的馅料

将饼团轻轻压开一道口

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将精选的蛋黄挤压进口内

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输送月饼

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月饼压成型

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排列整齐等待拷贝

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然后就是烘焙

根据不同的工艺

烘焙的次数也不一样

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烘焙的间隙还要刷上蛋液

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烘焙好后还要进入冷却塔冷却

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最后就是进入包装区了

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接下来直接看视频

视频中展示了三种生产线

每种生产线展示的细节不一样

全看下来整个过程就会全了解了

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饿了吧，生产月饼的手艺你们是学会了，今天就放开肚子能吃几个月饼就吃几个，再过几天就不好买了。。。