发布时间:2021-09-28 07:35:28来源:轻松学烘焙
-椰汁抹茶千层糕-
原创作者YolandaMoon
食材
用料
椰浆
300ml
冰糖/砂糖
120g
木薯粉
105g*2份
粘米粉
38g*2份
抹茶粉
8g
凉白开
225ml*2份
1/准备材料:按量称好上面材料,椰浆用前摇一摇(盛出备用)。
2/取出椰浆加入白砂糖。
3/用筷子搅拌至融化备用。(如果用的是冰糖就用小火加热融化,取出放凉备用)
4/取一份木薯粉和粘米粉混合过筛。
5/倒入准备好的凉开水,150ml之前调好的椰汁浆,搅拌均匀过筛备用(作为白色椰汁层用混合液)。
6/按照上面步骤取出另一份:木薯粉、粘米粉,再加入抹茶粉混合过筛。按5步骤混合,得到一份抹茶椰汁层用混合液。
7/坐锅起火烧至水沸腾,放入蒸架(这种全靠蒸汽将食物蒸熟,时间会长些),找个容器,用面包或是蛋糕模具都可以。先倒入抹茶椰汁混合液作为底层,每层为90ml左右,加盖蒸熟(约是2-3分钟,凝结透明后),接着倒入白色椰汁混合液100ml,按第一层步骤,继续蒸至透明。
8/重复以上步骤,直到混合液用完,按这里使用的模具做了14层,通常9层比较适中。
9/到最后一层时,需要蒸12-15分钟(根据使用锅的火力自行调整)。蒸好后放凉再取出,再放入冰箱冷藏1小时左右。
10/冰箱取出,切块摆盘即可。
1.调好的混合液过筛能使液体顺滑,做出来的千层糕细腻饱满。
2.每层用量可根据自己容器大小调整。
3.采用隔水蒸,注意模具最好比水沸腾高度高,这样不会溅入水,才能每层比较平整,(特别是模具直接放锅内的,这种方式比完全隔水蒸能缩短时间)。
4.成功的千层糕是可以每层都能分离的。
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