减脂期比鸡汤还好喝的汤，非它莫属～

发布时间：2021-09-29 21:55:51来源：鹦鹉厨房

点击上面“蓝字”关注我们！

我们都听过这样一句老话“冬吃萝卜夏吃姜”，很多人可能会忽略后半句，叫“一年四季喝菌汤”。

菌菇本身是非常鲜美的，或清汤、或爆炒，只为了尝到这一口爆鲜！秋天是收获的季节，前几期小鹦鹉做了不少海鲜，本期看到各种丰富的食材，忍不住就想要来做一碗包含各种营养食材的「佛跳墙」，来滋润一下自己的身体。

可别被这三个字吓到了，做一坛佛跳墙工艺并不算太复杂，但处理工序却是繁多，不太适合自己在家做。所以小鹦鹉一直在琢磨出一道平价又简单的素味佛跳墙。

看了很多的教程和食谱，最后终于找到了方法，那就是四大鲜菇：平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇。

菇类本就是“天然味精”，芳香物质爆棚，砂锅滚水，煨到汤汁泛白，不消几十分钟，就能香得鼻子都疲软。

食材无贵贱之分，看你投注的心血多少罢了，那今天快来一起做这道简单又好吃的素味佛跳墙哦~

食材

平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇各200克

葱100克、鸡蛋两个

生抽一勺、料酒一小勺

油适量、白胡椒粉、糖、盐少许

（菇类看大家的喜好和各地的供应情况，酌情增减哈）

1、食材处理：金针菇洗净，杏鲍菇切片，香菇切小块，平菇撕成小块，小葱切长段，一会儿要熬制葱油。

2、四种菌菇焯水，去除土腥味。

3、热油，放入大部分的小葱段，炸至微焦后，留葱油弃残渣。

4、用葱油将两个鸡蛋煎至两面金黄。

5、加500ml的水，开大火，加入新鲜葱段，继续熬煮5-8分钟。

6、再加入四种菌菇，焖煮5分钟。

7、开锅之后，放入1勺生抽和一小勺料酒，少许盐、白糖、白胡椒粉调味，继续煮3分钟，关火。

素佛跳墙的美味密码在于两个字：一个香，一个鲜。

水气中薄切的脆弹，菌菇的纤维丝丝在齿缝崩开，但是整体湿度又变高了，含在嘴里就像能滋出水来。

选择不同的菌子，其所带来不同的口感也讲不同，但每一种都给人带来惊喜。原汁原味的菌菇汤，鲜醇软滑，一口下去，非一般的满足！

裹上鲜美的汤汁，香气悠悠从汤锅里飘来，感觉一口吃个天堂，幸福~