每次买它都得靠抢，今天在家轻松做！才发现成本竟这么低

发布时间：2021-09-29 17:55:18来源：花吃姐姐

曾经住得离商场近，那时候每个周末的消遣就是逛山姆超市，看着琳琅满目的巨大货架，对吃货来说真的是心情舒畅～

除了从没排上队的烤鸡，那些年来山姆的网红产品我也是吃了个遍，最爱的就是各种烘焙蛋糕了，尤其是外壳酥脆内里Q弹的麻薯球，每次去必抢！

搬家后超级馋这一口，随口跟同事提起，没想到被她强烈要求我赶快琢磨出食谱，做好了带公司分享。

这不，上周我就试做了几次，结果发现这做法也太简单了吧？好像根本不存在什么失败的可能。

所有的食材都是家里现成的，也不用揉面和面，拿着筷子蛋抽一通搅拌就成。成品从外型到口感，都和外头卖的一模一样，本以为那么大一盒价格已经够实惠了，没想到自己在家做成本更低！

眼看着国庆假期马上就要来了，感觉把这食谱收藏起来，放假在家做上几盘，分给亲朋好友绝对人人夸！

RECIPE

黑芝麻麻薯球

材料

木薯淀粉110g/牛奶40g/水40g

中筋面粉25g/奶粉25g/糖20g

黑芝麻20g/黄油15g/鸡蛋2颗

盐1小撮

1.融化黄油：小锅中加入40g牛奶、40g水、20g白砂糖、15g黄油和1小撮盐。

开小火，煮至黄油融化。

2.糊化面粉：接着转大火，将液体煮至沸腾。

倒入25g奶粉、25g中筋面粉，立刻离火。

将锅子拿下灶台，用蛋抽快速搅拌，让粉类和液体混合均匀。这一步是为了将面粉烫熟糊化、增加面粉的吸水性。

搅拌至这样可以成团、且没有颗粒感和干粉的状态就可以啦。

3.拌入淀粉：往搅拌好的糊化面团中，加入110g木薯淀粉。

用刮刀将面糊和木薯淀粉拌匀。

拌到这种面絮一样的状态就可以了。

4.加入蛋液：将2颗鸡蛋打散，先称量出45g蛋液，大约是一个个头偏小的鸡蛋的蛋液。

用刮刀将蛋液与面絮拌匀。

起初面糊会呈现厚重、有颗粒感的状态，慢慢加入剩余的蛋液，直至面糊提起来甩一甩，会留下这样一个表面和边缘都光滑的倒三角，就可以了。

>>我一共加入了大约70g的蛋液，但是不同的面粉、淀粉吸水率都不同，所以大家先加入45g，再慢慢增加。

最后，往面糊中加入20g黑芝麻拌匀，麻薯面糊就做好了。

5.装入裱花袋：将面糊装入裱花袋。

用刮刀或者菜刀，将面糊推向裱花口。

这一步可以减少面糊中的气泡。

6.挤入烤盘：烤盘上铺一层油纸，裱花袋剪开口子。将面糊垂直挤入油纸上。

手指沾水，将提起时留下的尖头稍微按平。

在表面喷一层水。没有喷壶的，同样可以用手沾水将面糊外层涂一层水，这是为了防止面糊外壳在烘烤过程中快速定型、膨胀效果变差。

最后送入180度预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤25分钟。

7.出炉放凉：出炉后将麻薯球转移到烤网上，放凉后就可以享用啦。

这次的配方大概能做12个常规大小的麻薯球，圆滚滚的摆盘了一大盘，可爱得都不忍心下嘴呢！

不过一开始吃，那可就忍不住了，一开始还是小口小口慢慢品尝，上头了吃不过瘾，直接拿起一大颗往嘴里塞，黑芝麻的口感和味道可真香啊！

外壳受到膨胀裂开了美丽的纹路，沿着掰开，金黄酥脆的里头是软韧Q弹、微黄透明的大空洞，吃起来特别轻巧酥脆又有韧性，越嚼越香。

这款麻薯球的做法在一众烘焙蛋糕中算是初级入门款了，只要加蛋液调整面糊的那一步做对了，就基本不会失败。

但如果面糊没有调到位，太稀不成型、太稠成品会很扎实不松脆，就不太完美了，所以一定要有耐心呀！

秋天的第一盘糖炒栗子，大家都吃上了吗？上周说的要分享栗子的几种吃法，结果因为小意外延期了，这周一定会发！

着急的可以翻翻我去年秋天分享的红薯栗子芝士蛋糕和海盐栗子酱，奶香酥软做法也不难，假期里可以试做看看，保证不让人失望～

好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你最爱山姆的哪款产品？你还吃过哪些口味的麻薯球？欢迎留言里告诉我哦～

简单点心

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