不到长城非好汉，秋季不吃鸭子真遗憾！

发布时间：2021-09-29 09:59:38来源：央视科教

中国人食用鸭子的历史已经十分悠久了，那么到了秋季如何用鸭子来补益我们的身体呢？今天我们就请到了四位中医专家和三位大厨，一起来为大家分享秋日里的养生智慧。

鸭子的功效

养胃生津

鸭子不仅是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。食用鸭肉可以养胃阴，生津液。

滋阴润燥

鸭子性甘凉，具备“滋五脏之阴，清虚劳之热”的功效，可以缓解秋燥。

各具特色的鸭子

福建连城白鸭

因鸭掌和鸭嘴都是黑色，又被称为“黑丫头”，用其炖汤时无腥味，不油腻。《本草纲目》《十药神书》等书中，均有其药用的记载，被誉为食补佳品。

湖南临武鸭

当地俗称“勾嘴鸭”，有上千年的养殖历史。它的生长周期长，肉质细嫩，味道鲜美，曾被作为朝廷贡品，位居中国地方麻鸭之首。

贵州三穗鸭

具有“眼高颈细形似船，嘴方脚橙尾像扇，公鸭绿头身棕褐，母鸭麻羽体背宽”的特点。它生长快，产蛋多，肉质细嫩，味美鲜香。

浙江绍兴鸭

又称绍兴麻鸭。早在南宋时期就已经驯养，其体形小，生长快，是产蛋率很高的优良品种，有“禽中明珠”之称。

江苏高邮麻鸭

放养环境多为湖泊、湿地，平时以小鱼、小虾、螺蛳为食，善于潜水，体格健壮，因善产双黄蛋甚至三黄蛋而享誉海内外。

北京北京鸭

肉用型鸭种。其全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体形硕大丰满，肥瘦分明，是制作北京烤鸭的首选。

秋季养生食谱：鸭子篇

金陵香卤鸭

烹饪方法：

鸭腿切花刀

用小火煸炒盐和花椒

在萝卜上戳出洞

将香料煸炒后加花雕酒和清水

水烧开后撇去浮沫

加盖小火卤制50分钟

香橙煎鸭胸

烹饪方法：

用葱姜和橙皮腌制鸭胸

水开后下入鸭胸用小火慢煮

将橙子的果肉部分榨汁

将鸭胸煎至金黄色

加入橙汁煮2分钟

用吉士粉勾芡淋在鸭胸上

啤酒鸭

烹饪方法：

将鸭子去掉鸭臀后切成小块

大火翻炒鸭肉去除腥味

葱蒜煸香后再次放入鸭肉翻炒

调味后倒入啤酒煮20分钟

勾芡后加入青蒜和彩椒翻炒出锅

课堂小结

只有在秋天的时候补益好了身体，我们才可以在年底创造更多更好的成绩。让我们一起冲“鸭”！

健康之路--节目播出时间

《秋季餐桌上的养生智慧（二）》

播出时间：9月29日18:45

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本文编辑：齐钰责编：任梦瑶

来源：CCTV健康之路