凉糕0.25元一大碗！一条街撑起半个美食江湖，这座最佛系的小城，才是吃货们的"快乐星球"！

发布时间：2021-10-06 22:52:47来源：几何民宿

天气慢慢转凉，又到了给大家贴秋膘的时节了。

为此，前几天小编专程去了一趟乐山，提前替大家感受了一把「一顿胖三斤」的快乐：

脑花豆腐；阿布实拍

上午八九点钟，随着竹蒸笼里的薄皮烧卖蒸腾起白雾；或是直接吃个早午饭，拌匀一碗麻辣味儿的脑花豆腐，舌尖上的乐山生活就此拉开了序幕。

冯三嬢翘脚牛肉；阿布实拍

中午一定要安排一锅苏稽翘脚牛肉，喝一口看似清淡实则醇厚的肉汤，夹一块牛杂就着特制的辣椒面儿吃。

0.25元的凉糕需要在某团上下单；阿布实拍

午后还能穿着短袖，坐在树下，吃一碗2毛5的鞠婆婆凉糕，再奢侈地点上几碗绵绵冰，立马就把「秋老虎」的热气甩在了脑后。

不仅仅只有鸡肉的钵钵鸡；阿布实拍

晚上撸串必吃钵钵鸡、油炸串串，再来一份九妹凤爪作为追剧小食。谁见了能不说一句：「巴适惨咯」？

乐山美食集合；阿布实拍

人们常说：「食在中国，吃在四川，味在乐山。」单论美食而言，乐山之于四川，正如顺德之于广东。

除了上面提到的美食之外，还有咔饼、甜皮鸭、排骨面、叶儿耙、游记肥肠、粉蒸牛肉、西坝豆腐······乐山的小吃花样之多、种类之全，就算从早吃到晚不停歇，三天三夜都能不带重样儿。

马上就是国庆小长假了！还没想好去哪儿的朋友，选择四川人的味蕾星球——乐山，准没错！

01

图源小红书@吃出马甲线菌

提到乐山，我们的脑海里会自动浮现无数美食的名字；但要问乐山这么好吃的原因，却一时哑口无言？

/因地制利的美食天堂/

嘉州九妹凤爪

，

走在乐山的街头，你会惊讶于几乎每种特色小吃都有那么几家「知名电视台推荐」和「百年老店」。

每家小店的历史不用深究，但当地的美食的确源远流长。这主要是得益于当地稳定的自然环境和丰富的物产。

乐山处于三江汇流之处，游船码头众多，盐业等商品经济发达。

据说当地拉卤水的牛老了之后，下层劳动人民就沿河搭锅熬煮牛杂，端着碗翘起二郎腿吃。这才有了「翘脚牛肉」这道美食。

朱三甜皮鸭，阿布实拍

翘脚牛肉最早发源于苏稽古镇，熬汤用的是发源自峨眉山上的峨眉河水。就算是同样的师傅、同样的手艺，到乐山本地其他地方做，口感也会不一样。

此外，乐山盛产糖，色泽棕红、油亮皮香的甜皮鸭便应运而生。浓郁的蜜汁渗透到鸭肉里，刚出炉的鸭皮油亮飘香，鸭肉又紧实有质感，完全不会腻。

5元一个的蛋烘糕；阿布实拍

乐山的美味，既然继承了川菜之魂——麻辣鲜香，又自成一派：不再仅仅局限于带来味蕾刺痛感的「辣」，还可咸可甜。

/人人都是美食家/

同样是「乐山为什么这么好吃」的问题，如果你把它抛给一个本地人，他可能脱口而出的回答就是：「因为我们本身都喜欢弄（做）吃的塞！」

图源@熊猫爱美食

的确，乐山的美食另一秘诀胜在「精细」——肯花心思，舍得用料。

单论我心中的乐山一绝——油炸串串。食材需要用数十种配料提前腌制。每根木签上特意只串取少许食材，穿串尤其需要眼疾手快。

图源@熊猫爱美食

荤素不同的食材单独分开炸，对火候和时间都有严格要求。炸好的串串还得刷一层秘制油辣子，才能上桌。

四嬢咔饼，阿布实拍

这次出门，印象最深的还得数四嬢咔饼。肥肠、酥肉、牛肉能把饼撑爆，一口下去脆爽掉渣。

只有6块钱一个的小吃，硬是给嬢嬢们做成了主食，还经常给你试吃其他配料。

/专做活字招牌的小吃名城/

网红街的排队盛况；阿布实拍

乐山很大，有着数以万计的小吃店铺，激烈的竞争更加考验店家的经营。

乐山也很小，在「某妹」、「某婆婆」、「某二嬢」的背后，站着的是一个个平凡的女性，期待用自己的手艺填满食客的胃，留住回头客的心，打造出自己的「活字招牌」。

过了饭店，网红店内生意依旧火爆；阿布实拍

现在的乐山有很多网红美食街，比如嘉兴路、张公桥、宝马街、乐山港。此外还有像英子油炸、叶婆婆钵钵鸡等等被推爆了的网红店。

一中西米露美食集合；图源@乐山生活

但对乐山本地人而言，网红街存在的意义，更多的是能让游客一站式打卡乐山各类名小吃。

而他们自己，反而更爱在小巷子里找一家安静的小店；或是去一中校门口买一碗水果西米露怀念学生时代。

02

提到乐山，我们常常会把它归类为「四线小城」；但事实上，截至2018年年底的数据，乐山市户籍总户数126.95万户，户籍人口350.68万人。

「小城」不小，因为安逸的生活让人们愿意留下来。

阿布实拍

乐山的生活节奏很慢，茶饭不过7点的说法，在乐山完全不存在。打盹、打牌，打牙祭，是人们日常生活的三大重点。

阿布实拍

乐山人也足够浪漫：现在正是黄果兰盛开的尾季。沿街有不少叫卖黄果兰的婆婆。行人的纽扣上也人人都系着一串小白花。花少的一串两三块，多的一串5块。

这个画面不知已经在这座小城延续了多少年，但花香之中弥漫的温情却从未改变。

阿布实拍

乐山人说话也温柔好听。乐山话是四川话里比较难懂的一种方言。因为它保留了独立入声，是西南官话岷江片的方言，和成渝主流方言有明显不同。

乐山人还热情好客。遇到拿着相机的我们，很多老人家不仅不避讳镜头，还热情地邀请我们：「给我们也拍一张嘛！」

三轮车主在等待顾客；阿布实拍

随着水泥厂、造纸厂等重污染的工厂搬迁到城外。乐山的经济也越来越依赖旅游业。疫情常态化的当下，来乐山的人流明显变少了。

03

玩转周边超多有趣小店

若你哪天去乐山，除了吃美食，看大佛，也一定要去看看那些文艺又好玩的小店：

/田也·cafe酒吧/

图源小红书@牛奶妹儿

这家私人定制餐厅，就开在乐山大佛景区门口的斜对面。

门头看上去非常不起眼，走进去却是占地2000平的小院。房间内复古老物件都很有年代感；但最有特色的还要数后院那一面红色的峭壁。

坐在崖洞之下喝咖啡，你一定要体验一下。

/小屋里独立书店/

阿布实拍

据说这家「开了20多年的老店」，现在的老板是个90后。

书店就在乐山城区，抬高了几个台阶的门面、小客厅内摆放的书籍验证了老板的确是个文艺青年。

墙上贴满了从全国各地开往乐山的车票。随手从篮子里拿出一张明信片，就能收获一个不为人知的爱情故事，或是和书店的一段渊源。

/晚照杂货咖啡馆/

阿布实拍

主人茜姐和红嬢嬢就是之前田也的主人。现在她们把自己的新梦想种在了乡村，让无数人心中的《海街日记》有了现实版。

/四序茶书院/

图源小红书@叁爷撩食记

在乐山逛吃，怎么能不推荐一家茶馆？

这是一家离商圈不远，但又藏在箱子里的茶院。点一泡功夫茶坐在屋顶晒太阳、听小曲，颇有大隐隐于市之感。

苏稽古镇的石板桥；阿布实拍

若你哪天去乐山，一定要像当地人一样去「赶场」，体验一次重回90年代的感觉。

推荐大家去走一走苏稽的石板桥，看看石板桥下，一如既往流淌着峨眉河的水；看看石板桥上，来来往往的还是推着老式自行车的行人。

图源网络

去罗城古镇逛一逛，围观一下屋檐下在「扯贰柒拾」的大爷们；去犍为县城城西，坐一次那辆堪称「文物」的嘉阳小火车。

有多少去过乐山的朋友，都曾幻想过留在乐山生活？

如果现实条件不允许，至少给自己安排一场短暂逃离的计划吧！去乐山过几天悠哉游哉的慢生活。

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本文转载自：借宿

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