少油、营养、好吃、省心！好事全被它占了，难怪全家赞不绝口！

发布时间：2021-10-06 17:52:31来源：花吃姐姐

滴滴，假期结束倒计时！愉快的时光总是短暂，转眼假期只剩下一天半了，又到了该收心的时间啦。

这个假期我虽然没有出远门，但也在自家厨房和外头餐馆里感受了各地不同的风味美食，给即将到来的工作日便当带来了满满的灵感。

今天要分享的就是这样一道适合带便当或懒人餐的港式一锅端，有饭有肉，再烫个青菜一顿高营养高颜值的午餐就齐活了！

别看做法简单，风味可真的是太丰富了，蒜香、咸香、酱香、肉香，端出锅就扑鼻而来。

一口下去鸡肉滑嫩、腊肠香甜、榨菜提味、蒜酥点睛，还等什么工作日呀，今晚就赶紧准备起来，上桌惊艳全家吧！

RECIPE

金银蒜榨菜滑鸡蒸饭

材料

去骨鸡腿肉300g/大米200g/榨菜30g

广式腊肠1根/姜适量/蒜适量

调料

蚝油1瓷勺/玉米淀粉1瓷勺/糖1小勺

盐1小勺/白胡椒粉1小勺

甜豉油适量/蒜酥适量

1.处理食材：鸡腿肉切块、广式腊肠切小粒、榨菜丝切段、姜蒜切末。

2.腌制鸡腿肉：腿肉中加入姜末挤出的姜汁。

再加入1瓷勺蚝油、1小勺糖、1小勺盐、1小勺白胡椒粉、蒜末和榨菜。

拌匀后加入1瓷勺油，抓拌均匀。

再加入1瓷勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，腌制15分钟。

3.蒸制米饭：大米淘洗干净，加入清水与表面齐平。

送入100度的蒸箱或者烧开上汽的锅中，大火蒸15分钟。

4.铺上鸡肉：15分钟后端出米饭，用勺子将米粒拨松。

铺上腌制好的榨菜鸡肉。

再撒上一层腊肠粒。

送入蒸箱，大火继续蒸15分钟。

5.调味点缀：出炉后，淋上一圈甜豉油。

再撒上一把蒜头酥、葱花，就可以上桌享用啦。

红红绿绿金灿灿的铺满了一大盘，这一锅够3-4人吃到饱了！

说起味道来，那可就是谜题藏在谜面上。金银蒜，也就是生蒜末和蒜头酥。加了蒜末腌制过的鸡肉无比嫩滑，隐约中透露着一股蒜香。

表面撒的那一层金黄蒜酥又是另一番口感和风味，脆酥酥的香气扑鼻而来。

榨菜丝的咸鲜格外提味，混合着广式腊肠那若有若无的甜味和油润，混合在一起是我最爱的甜咸口了！

米饭本身没有调味，纯靠鸡肉蒸出来的肉汁和最后的几勺甜豉油，混合拌在一起颇有一丝煲仔饭的滋味，酱香十足。

除了超大份的一锅端，也可以做成这样一碗一碗的小份装，一人一碗好吃不怕抢！

食谱中的蒜头酥和甜豉油，如果超市能买到现成的可以直接用，买不到的别急，食谱这就送上～

先来制作蒜头酥。

一整头大蒜去皮切小粒，再准备1颗八角、1根干辣椒、1片香叶、1撮花椒粒和适量大葱段。

锅中倒多一点的油，放入香料中小火慢慢炸出香味。

炸至葱段焦黄时捞出所有香料。

倒入蒜头碎，边搅拌边中小火炸至微微发黄。

关火，一半捞出铺在厨房纸巾上，等凉透了就是酥脆飘香的蒜头酥了，可以用在任何需要点缀增香的菜品上。

另一半蒜头酥和炸好的油一起倒出，放凉后装罐保存，就是香蒜油了。不管是煮面、烫蔬菜或是烧烤，淋上一层都油亮增香不少，冰箱常备！

接着来制作甜豉油。

洋葱切丝、小葱切段、蒜头拍碎、姜切片。

锅中倒一点油，放入香料小火炸至焦黄。

倒入90g清水，煮开后继续加入50g白砂糖、50g生抽、50g老抽。

再次煮开后点几滴香油，关火。

捞出料头，剩余的就是茶餐厅必备的甜豉油了。

不管是拌饭炒面、蘸点心肠粉，甜滋滋的满是浓郁酱香，备上一碗随吃随用。

好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你还吃过哪些饭菜一锅蒸的美味？即将到来的工作日，你准备了什么午餐便当？欢迎留言里告诉我哦～

饭菜一锅端

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来了来了，它真来了！

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