这么做柔软又蓬松，一次发酵2步搞定，香甜不黏牙比蒸馒头还简单！

发布时间：2021-10-07 18:25:08来源：99刻新手烘焙

发糕已经种草很久了，终于也做了一回，之前经常在街上店铺买发糕吃，现在可以自己做了，制作起来很方便，新手小白也完全不用担心！

今日茶茶分享小可爱们一道玉米面发糕，香甜不黏牙。比蒸馒头还简单！下面我们一起看看具体的烹饪步骤，喜欢不妨收藏在家试试看哦！

玉米面发糕（双色）

配料:面粉200克、玉米面120克、鸡蛋1个、白糖30克、酵母粉5克、红曲粉3-5克、温水200-240ml烹饪步骤：1.成品图，漂亮吧；2.准备材料；3.除水以外，其它材料放入盆里；4.逐渐加水搅拌，要分次加水，看面糊的浓稠度；5.搅拌成粘稠面糊。喜欢口感更软，可以适量多加点水；6.取1/3面糊，加红曲粉搅拌；7.搅拌均匀成红色面糊；8.模具先放一层黄色面糊铺平。再放红色面糊铺平，用刮刀向周围刮平；9.再放一层黄色面糊；10.刮平；11.盖保鲜膜放有温水的蒸锅里发酵；12.夏季天热15分钟发酵好了；13.去掉保鲜膜，放蒸锅里二次发酵十分钟；14.冷水下锅，水烧开后蒸30分钟，闷3-5分钟取出放凉；15.脱模；16.切块；17.口感香甜松软好吃，用手捏一下，回弹很好。

菜谱小贴士:

1.玉米面也可以多加一点，根据个人喜好决定。

2.必须加30-40°温水发酵才行。3.水量不一定，根据面糊粘稠度决定，和面粉的吸水率都有关系。4.喜欢更甜白糖可以多加一点。这个方子口感微甜，比较适合个人口味。5.发糕蒸熟要闷几分钟再开盖。

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