不加一滴水的盐焗鸡，用电饭煲就能搞定！

发布时间：2021-10-08 21:31:01来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

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学习美食更简单

前几天放假的时候，用电饭煲做了这个盐焗鸡来吃。当时完全是因为懒得不想再炒菜了，所以搞这么一大锅的整鸡吃就是最省事最方便的。至于味道，那可是意外地好吃，不但把鸡肉焖到很嫩入口即化了，而且铺的香菇也浸了汤汁变得非常鲜美。因为全程没加一滴水，还能最大程度上保留鸡的香味，让鸡的营养和鲜香完全不流失。

这道硬菜不限厨具，只要你家里有电饭煲或者压力锅甚至铸铁珐琅锅就能做了。为了让鸡肉更加好吃，建议大家尽量去买三黄鸡或者是吃五谷杂粮长大的土鸡，这样吃才最原汁原味。

■食材和时间

份量：整鸡一只

时间：腌制3小时以上，过夜最佳，烹饪40分钟。

材料：三黄鸡一只，盐焗鸡粉两大勺，蚝油两勺，生抽两勺，小葱3-4根，大蒜5瓣，姜片4-5片，香菇7-8朵

开始做喽

1、三黄鸡需要清理干净，内脏掏出，然后两瓣大蒜去皮切片，其他调味料也准备好。

2、我们先来腌制整鸡，将两勺蚝油，两勺生抽先倒进去，撒2-3片姜，蒜片，然后充分地将调味料涂抹至鸡的全身。

3、接着倒入两勺盐焗粉，继续给鸡按摩，让调味料均匀的覆盖。没有盐焗粉就撒点白胡椒粉和糖代替吧。

4、将涂好调味料的鸡用保鲜袋装起来，然后送到冰箱里腌制三小时以上，有条件的可以过夜腌制，这样滋味进去后会更加好吃。

5、我用的小葱，切段，然后香菇去蒂后切厚片。

6、在电饭煲内胆中先放好葱段，之后放入几片姜，几瓣大蒜。这些食材需要垫在锅底。

7、再将切厚片的香菇铺上一层，香菇是我自己很喜欢吃的，没有的可以省略。

8、腌制好的整鸡丢进去，之后就可以用电饭煲或者是铸铁锅开始无水烹饪了。

9、我用的是压力锅和电饭煲一体的锅，压力模式下有个无水焗功能，40分钟。如果你用电饭煲，就选择煮饭模式即可。如果用铸铁珐琅锅做的，就用小火慢慢焖20分钟，中途翻个面继续焖15分钟左右也是可以做的。

10、压力锅焖的会比较软烂一些，这是泄压开锅后，能看到里面有很多汤汁了。

11、把整鸡拿出来，看一下底部的汤汁，这属于一滴水都没加，从鸡肉本身渗出来的油汁了。

我这只整鸡块头还是挺大的，拿出来的时候有一条鸡腿因为已经很软烂了所以差点掉出去。至于味道，一出锅就把家里的三个馋虫吸引过来了。

把锅里的汤汁浇到这只鸡上，顿时有种烤鸡的光泽感了。但这个无水鸡的鸡肉口感，要比烤鸡嫩多了，而且汤汁十分入味，

掰下来一只鸡腿看下，皮肉骨很容易就分离了，而且因为经过了一夜的腌制，调味料特别是盐焗粉的味道完全进去了，特别是淋上焖出来的汤汁后，口感一流。我觉得要比外面卖的好吃多了，最主要是做法非常简单，所以大家也来试试吧。

#婶子碎碎念

1、盐焗鸡粉在很多超市或和菜市场就有得卖，两三块一包，建议大家最好用，会让这个鸡很好吃。盐焗鸡粉一般都是用沙姜粉加盐、糖、还有味精混合而成。如果你实在买不到，就相应的加点白胡椒粉、糖、盐进去这样了，但风味会比我教程里的成品欠一些。

2、这个无水焗鸡用电饭煲，压力锅或者铸铁珐琅锅都能做，你用什么锅具就选择相应的程序即可。我用的压力锅的无水焗程序，40分钟。电饭煲的话用煮饭模式即可，可以选择时间长点的那种煮饭模式。如果用铸铁珐琅锅，就是开中小火，最好小火，中途将鸡翻个面这样。

3、因为全程不加一滴水，所以不要把鸡放到最底下容易糊，而是先铺上葱段、姜片这些垫着，当然也可以铺上菌菇这些。

4、这道菜没什么秘诀，就是腌制的时间一定要长，能过夜最好，味道进去了，做出来就很美味了。

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