它被称为“素中之荤”！成本只要几块钱，蛋白质是牛奶11倍！秋季不吃亏大了!

发布时间：2021-10-21 18:33:47来源：朝食集

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猪肉牛肉不如他：

在豆腐、豆干等所有豆制品中，豆皮是蛋白质含量很高的一种，所以又有“素中之荤”的美誉。每100克含蛋白质30—40克左右，相当于猪肉的3倍，牛奶的11倍！因此，特别适合蛋白质摄入不足和免疫力低下的人群食用。

来看看豆皮的做法吧~

推荐做法1：

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改良版武汉豆皮

食材

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米饭1碗/面粉2大勺/水适量/鸡蛋1个/豆腐皮1张/香肠或培根1个/青菜少许/韩式甜辣酱2勺/葱花少许/熟芝麻少许/

制作步骤

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1、将青菜（我用的小白菜，也可以用上海青等容易熟的绿叶菜）洗净，在沸水中焯熟，取出用冷水冲一下，挤净水分，切碎备用。

2、将培根在油锅中小火煎熟后切成小块，如果用即食香肠的话，直接切块就可以了。

3、豆腐皮在沸水中汆熟，取出沥净水分备用。我用的是东北稍厚的豆腐皮，口感更筋道，做出来也更成型。

4、将面粉和水搅成细腻的稀糊状，没有干粉的颗粒即可。在电饼铛或平底锅表面均匀地刷少许植物油，开小火，同时倒入适量面糊，将锅或电饼铛晃动一下，让面糊摊匀摊圆。

5、保持小火加热，让薄饼的底部烙到八成熟时，翻面。

6、在上面打一个鸡蛋，用锅铲铲破蛋黄摊匀。

7、待蛋液基本凝固之后，盖上电饼铛上盖，翻转一下再打开，让有蛋液的一面朝下，继续小火加热。

8、在饼上刷一些韩式甜辣酱，再把米饭铺在饼上压平

9、上面撒上青菜碎和培根碎，压紧压平，在上面挤少许千岛酱之类的酱汁，口感比较滋润，也比较入味。

10、然后将豆腐皮上刷好酱，盖在青菜上，四边朝上折好，盖上电饼铛后翻转，再打开，刚才在底下的有鸡蛋那一面就朝上了。

11、在表面刷酱，撒葱花和熟芝麻

12、用刀切块，装盘就可以吃了。

推荐做法2：

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麻辣豆皮

食材

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豆皮350克/微辣辣椒面2调羹/熟芝麻若干/玉米油250克/花椒粒若干/大蒜子15个/冰糖10克/十三香1调羹/盐10克/

制作步骤

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1、把长条的豆皮用剪刀剪成3厘米左右长的块，上锅蒸20分钟

2、蒸豆皮的时候可以准备其他材料了，大蒜子切碎。

3、小火放油，撒点花椒粒（不喜欢麻的可不放），等油稍微热了之后放入辣椒粉，十三香，盐，冰糖。

4、稍微多翻炒一下辣椒，炒到有点香味飘出就可以放豆皮了

5、放入豆皮翻拌

6、放入大蒜子，继续拌

7、撒上芝麻

8、把豆皮和其他材料拌匀就可以了

9、最后一步，放一会等油吸进豆皮就可以吃啦，香！

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推荐做法3：

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豆皮炒腊肉

食材

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豆皮适量/腐竹适量/腊肉半块/油适量/姜丝15克/大葱末15克/蒜末3瓣/干辣椒段2个/生抽10克/白糖3克/白胡椒粉1克/鸡粉1克/盐适量/蒜苗2根/

制作步骤

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1、洗净的腊肉冷水上锅，蒸20分钟。如果吃淡口一点的，可以用水煮15分钟。这样腊肉会没有那么咸，但是炒出来也没那么香。

2、腐竹泡好，切成块，豆皮泡好，切成条

3、将蒸好的腊肉取出，稍稍晾凉后切片

4、热锅倒油，加入腊肉片炒香，再加入姜丝、大葱末、蒜末和干辣椒段炒香

5、倒入腐竹和豆皮，再加入生抽、白糖、鸡粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀。觉得够味的，可以少加点生抽和盐哦。

6、最后加入蒜苗段翻炒均匀即可

推荐做法4：

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豆皮金针菇卷

食材

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金针菇1把/豆腐皮2张/香菜2棵/食用油适量/蒜蓉辣酱适量/甜面酱适量/白芝麻1丢丢/孜然粉适量/辣椒粉适量/

制作步骤

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1、准备食材。

2、金针菇洗净去根。

3、香菜洗净去根切成长度和金针菇差不多的段。

4、豆皮洗净切大小合适的块。

5、将切成块的豆皮过开水焯一下去豆腥味，然后沥水捞出放凉备用。

6、将金针菇和香菜段放在焯过水的豆皮一侧。

7、卷起后用牙签固定一下。

8、用同样的方法包好所有的食材。

9、平底锅中适量油烧热。

10、放入包好的豆皮金针菇卷。

11、中小火煎至两面金黄焦脆。（注意翻面）

12、然后刷上自己喜欢的酱料，再煎一下。

13、根据个人口味撒上芝麻，孜然粉，辣椒粉和香菜碎即可。

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