它在英国火了300年！花1分钟就能学会，外酥里软一吃上瘾！

发布时间：2021-10-21 18:33:45来源：烘焙天地

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周末和几个长居国内的外国好友聚会，感觉她们的普通话已经比我还标准了...

吃货们在一起聊吃的都是必然的，这次也是毫不例外~

当英国朋友开口的时候，我差点以为她要强烈安利“仰望星空派”，却没想到她说的是这个：

约克郡布丁

可能会有宝宝想掀桌子：嚯~布丁怎么能长成这样！

别着急，其实在国外，布丁（pudding）泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品。

在17~18世纪的英国，布丁就是用蛋、牛奶以及面粉为材料制作的，圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁都是如此。

约克郡布丁也叫约克夏布丁，以前英国人吃它一般是搭配牛排，蘸着牛肉肉汁一起吃，“烤牛肉加约克郡布丁”甚至被称为英国的国菜。

它现在不再局限于烤牛肉的搭配，可以做点菜填里面，就是一个特实在的派！要是挤点奶油进去，立马get快手小甜品~

做得多了放冰箱冷冻，饿的时候复烤还能顶饱，完美！

它的做法也简单，调好布丁液，和油分两步烤，就能获得迅速膨胀的布丁啦！看着它鼓着泡涨大，又形成凹陷，幸福感直线上升~

我今天特意把它和培根、鸡蛋搭在一起，随手一拍，就是一顿完美的brunch呀~

约克郡布丁

食材

鸡蛋2个

牛奶100g

中筋面粉80g

盐2g

玉米油适量

步骤

1、2个鸡蛋（带壳约60g一个）敲入盆中打散，加入100g牛奶充分搅拌均匀

2、过筛入80g中筋面粉、2g盐，用手动打蛋器横向搅打均匀，至细腻无颗粒感

倒入量杯中，静置30分钟以上备用。（放冰箱过夜也可以哦！）

3、马芬模具放在烤盘里，模具里倒入适量的玉米油，刚好盖过底部就可以了！放入预热好的烤箱里，上下火220℃，烘烤10分钟热油

4、时间到后，拿出迅速倒入鸡蛋混合液。进入烤箱，上下火190℃，烘烤25分钟，最后十分钟转180℃，防止上色过度。记得中途不能打开烤箱哦！！！！

烤好后，加上培根、鸡蛋，各种自己喜欢的东西就好~

自然开口的约克郡布丁，像是一个呆萌的甜甜圈。

撒上层薄薄的糖粉，纯白和焦黄立马碰撞出食欲的火花。

轻轻撕开，内里的质感和泡芙还挺像，送入嘴里，蛋香味瞬间占据着口腔，外皮吃起来酥脆，内里绵软。

再像吃汉堡一样夹上鸡蛋、培根、生菜，简直元气满满！

以前看扶霞·邓洛普的《鱼翅与花椒》，很喜欢里面的一句话是：

“在中国，聊美食是特别好的交友方式，因为人人都随时随地在说吃的。”

回想一下我和这群国际友人的相识相知，确实如此。

英国和德国的小姐妹常向我诉说着在中国被皮蛋、内脏菜支配的恐惧；而我也能借他们的描述，眺望更遥远而广阔的料理世界~

就拿英国菜来说，比炸鱼薯条、仰望星空派更有趣的东西还多着呢

Tips：

1、鸡蛋混合液，一定要搅拌均匀，如果搅拌后有颗粒感，可以过滤一下，如果是细腻的就可以忽略这一步。

2、马芬盘下面一定要垫个烤盘，因为烤制过程中，随着布丁上涨，会有溢油的情况，这样能以免弄脏烤箱内部和导致危险发生。

3、烤制过程中一定不能打开烤箱门，不然布丁会瘪下去的！！通过控制烤箱温度来控制颜色就可以了！

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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