“油”实力！法国MOF大师亲授3款人气产品突围圣诞季！

发布时间：2021-10-22 09:31:46来源：伊莎莉卡烘焙网

下半年之中，我个人认为有两大消费旺季适合“产品内卷并且拉动口味创新”：

已经过去的中秋和即将到来的圣诞。

相比于双十一这种单纯的购物节，中秋圣诞因其具备的深远历史文化以及附带的特色产品特质，会更适合在烘焙圈里发挥出应有的优势。

借势热点吸引年轻人

或许有的朋友会说，圣诞节不是个洋节吗？

但事实上，作为年末最后收官的圣诞节，以其自带热烈又鲜明记忆点的圣诞红、圣诞元素，以及得天独厚的狂欢与童话属性，早就被喜爱热闹氛围的年轻人所拥趸。

而对于商家们来说，主动拥抱年轻人才能建立具有粘性的沟通与联系。

为此每年一到圣诞节，他们纷纷积极推出趣味的活动与缤纷的美味来促进消费，期望在“圣诞经济”中能分得一杯羹。

（图源：百度指数）

这是我搜索了百度指数，截取了2020年11月12日-12月31日的数据，可以很明显看出，临近圣诞日，搜索量的爆发性增长。相比平时一两千的数值，此时的最高峰值达到了80951。

我还搜索到，去年圣诞季天猫淘宝海外数据显示，11月开始，圣诞主题的装饰品、礼品等迎来购买高峰，平台圣诞用品成交额同比增长超60%。

不过有一说一，圣诞季的热度其实远没有之前来得火热，那对于我们来说，如何能在短暂的圣诞季中利用美食实现业绩、影响力的双丰收？

10月25日的一场直播或许会给你一个答案。

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3款特色产品突围圣诞季

本次直播，既有我们的老朋友Elle&VireProfessionnel爱乐薇，也有新朋友Lescure莱斯居尔，他们将强强联手，邀请到MOFNicolasBoussin以圣诞为主题打造三款高价值感的配方。

点击查看直播预告片

老规矩，MOF演示环节依旧以录播形式呈现，且MOFNicolasBoussin会全程在线，在法国连线中国在线答疑。

对于产品的创作思路，一句话总结：

巧思经典、产品升级

是的，熟悉的配方熟悉的套路。

对于消费者来说，经典产品作为早已深入人心的成熟产品，接受度广，传播度高，认可度佳，在原有的基础上加上新鲜的设计，从外观、口感、风味等进一步提升，都有机会成为下一个爆品。

这回，由MOFNicolasBoussin与星级大厨MaximeGuérin共同合作研发的3款加入亮眼设计的产品，又会有什么不同呢？

让我们一起来看看吧。

01

圣诞当家花旦——树根蛋糕

圣诞产品的菜单栏上，你一定可以看到树根蛋糕的身影。模仿树干的造型，切开后能看到一圈一圈的轮廓，表面装点上一些圣诞相关的装饰，生动贴合了圣诞氛围。

树根蛋糕，又叫木柴蛋糕（Yulelog），Yule其实就是圣诞节的旧称。在英格兰，传统的圣诞节需要从平安夜开始在壁炉里填上木柴，一直燃烧12天，这种木柴就被称为Yulelog。在圣诞吃树根蛋糕也有着平安、祝福的意思。

此次两位chef就以树根蛋糕为基础，重新演绎了两款风味。

//银装素裹，打造高颜值圣诞树根蛋糕

银装素裹·圣诞树根蛋糕

圣洁的白色犹如漫天的雪花覆盖在树根之上，似有净化一切的力量。表面银光闪闪，侧面卷起的蛋糕截面干净齐整。跟着Mof一起制作，你也可以。

风味上，萃取锡兰茶香搭配酸甜果泥提升了清爽的风味，而质地醇厚、丝滑细腻的爱乐薇马斯卡波尼稀奶油的加入，让整体口感更加轻盈醇香。

让我眼前一亮的还要属底部的白巧克力酥，烘烤过后的杏仁香脆甜蜜，油润光泽，在爱乐薇淡味黄油卷和法式奶油干酪的组合攻势下，带来丰富的味觉口感体验。

//暖香浓意，打造超经典诱人圣诞风味

圣诞焰火树根蛋糕

虽然同为树根蛋糕，但造型却完全不一样。四四方方一目了然，蛋糕与慕斯的层次之间贴合得严丝合缝，尤其表面似火焰的装饰，以及慕斯上的木桩纹路，更是考验着巧手的稳定性。风味上使用了肉桂、橙子和巧克力来体现经典的圣诞风味，很适合寒冬来增添暖意。加入有嚼感的榛子成就了特色的口感，提升适口性。柔软蓬松的蛋糕体则是在爱乐薇淡味黄油卷的助力下，散发出更加浓郁自然的奶香。

不过这款蛋糕之中最吸引我注意的是两种慕斯的结合，分别利用了爱乐薇马斯卡波尼稀奶油制作的奶油慕斯和利用爱乐薇超高温灭菌稀奶油制作的黑巧克力慕斯，卓越的奶油稳定性，使打发好的奶油细腻顺滑，饱满精致。

02

油润醇香——杏仁酥饼

//浓香杏仁酥饼

我记得之前看到过个2018黄油消费报告，其中提到了每年圣诞节前后是黄油食谱跟做最多的时段。

这款杏仁酥饼其实与国王饼差不多，在里面就应用了大量的黄油来提升馥郁的滋味。

内含杏仁夹心，外有杏仁装饰，由内向外地散发着杏仁的浓香风味。焦糖与杏仁的碰撞，带给味蕾强烈又直接的美味体验。

不知道一直关注我们的小伙伴们还记不记得，去年我曾去参加过西诺迪斯星厨活动，那天的主角就是利用了LESCURE莱斯居尔的AOP黄油片。

百分百产自法国夏朗德普瓦图地区的莱斯居尔黄油承载了这片土地的风土特色，延用传统生产工艺，口感馥郁、浓郁而饱满。无需调温，就能高效操作，方便我们的使用。

另外，AOP认证——

指的是欧盟原产地命名保护（AOP）认证，可确保卓越品质、真实特性、独一无二的专业性、对风土的完美诠释以及对传统生产方式的尊重，其产地、加工和生产方式均须通过法国农业部旗下的法国国家原产地命名管理局（INAO）核验。

此次chef们在制作杏仁酥饼时选择的就是拥有高品质认证的LESCURE莱斯居尔的AOP黄油。

三款产品，三种不同的魅力，从风味、原料、概念等提升了产品的独特性与竞争力，非常适合大家迎战圣诞季。

想要学习的，赶紧跟上Mof大师的演示班车，预约直播间吧。

直播详情

直播主题

法国MOF大师亲授

3款特色产品突围圣诞季

直播内容

1.银装素裹·圣诞树根蛋糕

2.圣诞焰火树根蛋糕

3.浓香杏仁酥饼

直播时间

10月25日19：00

直播用到的产品

爱乐薇乳制品

LESCURE莱斯居尔的AOP黄油片

你能学到

①卷出完美蛋糕卷

②制作酥脆有料的饼底

③制作白巧克力漩涡装饰

④让蛋糕层次之间完美贴合

⑤制作奶味纯正的内馅

⑥制作层次均匀的酥饼

……

产品研发老师

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