匠心独妙，颜值爆表的日式和果子来了！

发布时间：2021-10-22 18:31:57来源：烘焙圈子

什么是和果子？

和果子（日语写作和菓子/わがし），是日本传统点心，由糖、小麦粉、糯米粉、豆类、抹茶和各种应季水果等为原料制作而成，随着季节的不同也会使用一些时令食材，如樱花、栗子、南瓜等。

和果子外形小而精致，造型非常美观，被称作“日本饮食之花”。和果子最初是配合茶的饮用应运而生的，和果子的甜味与茶的苦味融合，能带出茶自身的甘味，酝酿出醉人的芬芳。

和果子的历史

和果子的原型是唐朝的“唐果子”，奈良时代的遣唐使将他在中国学习到的点心制作方法带入了日本。那时砂糖仍为稀缺品，所以唐果子主要作为一种祭祀品，以油炸为主要做法。

镰仓时代为和果子的发展期，在宋朝学法的僧人将喝茶时搭配食用点心的习惯随佛法一并带回了日本。一些有名的品种，如羊羹等，也在这个时期流行起来。

和果子的成熟期是在明治时代，随着砂糖的平民化，和果子真正走入了平常百姓家。同时，为了与从欧洲传入的糕点有所区别，才在原本的“果子”二字前加上了颇具日本风味的“和”字，和果子一词便沿用至今。

人气旺、颜值高的和果子盘点

羊羹

首先说说人气最旺的羊羹。它起源于中国，原本是羊肉汤冷却形成的胶质肉冻，僧人则使用寒天、小麦粉和红豆等材料模仿它蒸熟后制成了像果冻一样的羊羹。

除了红豆，现在也有用甘栗、番薯等材料来制作。作为日本最有名的和果子之一，羊羹受到很多人的喜爱。作家夏目漱石和鲁迅先生都是羊羹额忠实粉丝。

鲷鱼烧

鲷鱼烧以小麦粉为饼皮，里面包裹着红豆馅、菜豆去皮后打成的白馅或是卡仕达奶油。鲷鱼烧要趁热食用，此时饼皮麦香四溢，香脆有韧劲，十分美味。

而且鲷鱼烧里面是没有鱼的，因为鲷鱼是日本人十分喜爱却又价格昂贵的鱼类，所以以它为外形的鲷鱼烧便备受喜爱。作为国民小吃，鲷鱼烧是夏日祭时要食用的经典美食。

柏饼

我们中国端午节吃粽子，日本端午节也有独特的点心，它就是柏饼。柏饼始于江户时代，属于生果子里的饼物。将粳米磨碎后蒸熟，包入甜的馅料，做成半圆或圆形，外面裹上在日语里写作「柏」的槲栎叶，就做成了美味柏饼。

柏饼还有“香火不断、子孙繁荣”的美好寓意。因为槲栎叶在新芽长出前老叶不会掉落。美味与趣味相结合的一种美食，非柏饼莫属了。

团子

喜欢动漫的小伙伴对团子一定不陌生，它在动漫里的出镜率非常高，作为一款生果子，它的做法很简单，糯米粉加入开水后捏成圆形蒸熟即可。

团子通常是没有内馅的，但根据淋酱的不同依然有非常多的口味。在春天赏樱时人们会食用三色的花见团子，秋天赏月时则会配上白白胖胖的月见团子。

日式馒头

日式馒头和中国馒头不同，它是有内馅的。最初的日式馒头是以小麦粉为外皮，红豆泥为内馅，而现在只要是是扎实的厚皮里包裹着馅料都可以称为馒头。

在夏天，日本人会使用葛根粉做一种“水馒头”，看起来晶莹剔透，清新凉爽，口感也很筋道爽滑。还可以在外皮加入鸡蛋和糖，制成外形类似枫叶的“红叶馒头”，是不是很有文艺气息呢？

铜锣烧

关于铜锣烧有一个温馨的小故事，相传在平安时代，一位将军在受伤时借住平民家中接受治疗，离开时将铜锣赠与恩人，并用其煎烤出简单的点心以表感谢，因为点心酷似铜锣，又是以铜锣煎烤，所以起名为铜锣烧。

传统的铜锣烧是红豆馅的，加了蜂蜜的烤饼口感略微湿润柔软，现在知道为什么哆唻A梦为什么那么喜欢吃铜锣烧了，是一种饭后很好的甜点哦！

樱饼

糯米粉做成的粉嫩外皮包裹着香甜的豆泥，外面裹上一片樱花叶，再点缀上一朵腌渍过的樱花。漂亮的樱饼在雪美酱眼里一定是和果子颜值排行前三的。

作为赏樱必备的和果子之一，味道也很好哦，轻咬一口，唇齿间满是樱花特有的香气，而且很多点心店也只在特定的月份有售。赏樱时节，带着几枚精致的樱饼，一边吃着点心，一边看着瓣瓣樱花飘落，何等惬意！

金平糖

金平糖与其他和果子不同，它是由葡萄牙传教士在15世纪带入日本的，是一种只有贵族和武士阶级才可以享用的，由小麦粉和冰糖制作，经反复翻炒、风干，多次重复，大概要两周时间，直到糖果产生结晶，才算大功告成。

金平糖是小朋友的最爱，因为外形像星星，也因为口味真的很赞的缘故吧！

落雁

“落雁”听起来有一种苍凉凄美之感，但其由来一说谐音于中国明朝时名为“软落甘”的甜品，也有说最初时白色的果子上加了芝麻酱，像是江畔的落雁而因此得名。

这种用具有粘性的米粉和糖混合后经模具压制而成的点心口感绵软，多配茶食用，也会用于佛事等场合。

最中

最中因诗句「水面明月影，中秋月正圆」得名，属于生果子。制作最中时，需先将糯米碾成粉蒸制成麻薯，再细火慢烤，最后填入红豆馅。

冰淇淋最中

随着工艺的进步，内馅的种类也越来越多，最有名的就是填入冰激凌的「冰淇淋最中」。最中早期被用作宫廷中秋赏月时的点心。

金锷

金锷样子很像刀身与握柄的部位——「锷」，所以称之为金锷。其内馅用寒天和红豆制作，再加上以麻油稍微煎烤小麦粉制作的外皮。

内馅软糯香甜，外皮酥脆，如果不喜甜，可以稍微冷藏后食用，冰冰凉凉，口感极佳。

朴素的食材、温馨的典故、精心地“雕琢”，每一颗和果子都散发着由内而外的温柔气质和迷人的芬芳，每咬一口都能感受到里面包裹着的巧思和心意，一种生活的美好、生命的温柔都蕴含在每一口的品尝中，这大概就是日本美食的魅力吧！