果酱花朵面包丨加上果酱的面包，更添一丝美味

发布时间：2021-10-25 08:41:49来源：轻松学烘焙

-果酱花朵面包-

原创作者燕籽姐

食材

用料

高筋面包粉

200g

全蛋液

30g

浓稠酸奶

128g

黄油

20g

细砂糖

25g

草莓果酱

适量

盐

2g

酵母

2.5g

1/黄油和果酱外的其他所有材料放入厨师机中。

2/将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的手套膜。

3/将揉好的面团整理好后放容器中盖好保鲜膜，放发酵箱设置27度发酵。

4/发酵至约2.5倍大。

5/发酵好的面团轻压排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

6/松弛好的面团拍扁，擀成圆形后翻面。涂抹一层草莓果酱，边缘处留1.5厘米左右不抹。

7/像包包子一样捏紧收口，翻面后再擀开成直径约8厘米大小的圆形。

8/用锋利的刀切八道口子：先上下左右各切一刀，中间留约一厘米左右不切断，然后再在两个刀口之间切一刀。

9/发酵箱设置温度36度、湿度76%进行二次发酵，发酵至约两倍大，刷薄薄一层蛋液，中间放芝麻装饰（用擀面杖一头粘水后粘芝麻在面包中间按一下。）

10/烤箱180度预热，中层烤16分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。

11/成品

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。

2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。

3、果酱一定不要包太多，以免包不紧漏馅。

【图文来源于网络，版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】