每天下午两点半准点开吃：这座包邮区秀丽城市的下午茶活色生香

发布时间：2021-10-25 09:42:09来源：艾格吃饱了

神奇下午茶在哪里

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

很难想象，会有地方的下午茶如此实诚。

各种高温油物在下午「炸开」。

饼子碳水应接不暇。

汤水馄饨不拘泥吃法，蹲在街边，就是一碗。

在午饭和晚餐的间隔里，你的胃还要为它们让让道。

是不是想破脑袋也不知道是哪？

别着急，给你个提示——「滋滋冒油的鸭蛋」～

对，就是高邮~

下午2:30-6:00，是高邮下午茶的专属时段。

不过当地人把这下午的吃食称「晚茶」。

不能早也不能晚，是只属于这个时段的汹涌美好。

英女王见了，也要说一声内行。

在汪曾祺的家乡

开启一场下午茶漫游

14:30梅花糕

江南私藏美食，用滚汤糖水加持

北海梅花糕打响晚茶第一枪。

梅花糕看起来不起眼，制作过程却大有乾坤。

老板蔡哥人狠话不多，高邮梅花糕第一人，截止目前，有且仅他一人，摆摊20年。

最近扬州还收了个小徒弟，只是挂了他的名号，月入5位数妥妥不是问题。

调好的面浆先灌一层到铁炉模具，油渍渍的；再加入甜蜜蜜的豆沙内陷。

表面撒一层灵魂红绿丝。

铁盖一闷，翻转，放在火上炙烤。

这时候，蔡哥才放慢速度，点上一根烟，食客着急，却也急不过时间。烟圈吐完，时间刚好2分钟，揭开锅盖。

油还在糕体表面热腾，这时候立马淋上一勺糖水。

不像其他江浙地区撒的是白糖，高邮人的甜度是滚烫糖水加持的。

心急吃不了梅花糕，比如千万别因为接过时手上温度过高就塞进嘴巴降温。（别问我怎么知道的……）

表层的「花骨朵」微焦，轻咬一口，撕下一丝混着糖和青红丝的表皮，脆脆的，嚼起来却是软软的。

里面的豆沙馅是甜蜜地带，热乎乎，舌尖触碰到的时候，胃口已经被打开。

14:45烧饼

只收现金的烧饼店，酥皮掉一地

拿好梅花糕，咱们高邮老城走一遭。

高邮人爱小电驴胜过小三轮，下午顺道骑去京杭大运河旁兜兜风，好惬意。

随后又悠悠溜达进某个犄角旮旯，看到这位头发花白的老爷爷。

「老爷爷，我们要两个烧饼，一个甜的一个咸的。」

「好的，四块钱，你先给钱，有纸币吗？」没有？出门，左转斜对面买鞋子的店家换纸币再来买。

高爷爷，摆烧饼20多年的生涯里，从不将就时代变迁，问他为啥不弄个电子支付，他答，不会弄。

高爷，硬气。但他的烧饼还是该软则软。

醒发的老面绵绵，拍打成型，擦馅稳而不乱，放入深炉。

咸的馅料，葱花香油撒入表面。

甜馅料多的是糖心脆甜的滋味。

拿到手的那一刻，会被热气烫得想立马丢掉，老爷爷笑眯眯地递过防烫的油纸，这种烫，算什么。

很好，还没开咬，酥皮掉一地。看起来也就那样，外表脆，白芝麻若有似无，有些酥皮下的饼在28度的高温下，依旧能看到缓缓上升的热气。

酥皮伴着芝麻先融入你的口腔，立马软饼部分与酥皮打了照面，一下硬，一个软，紧接着还有第三层甜咸内馅的加入。

抬头看老爷爷依旧慈眉善目地观看着我们的吃播表演，我急忙伸出大拇指「好吃，非常好吃！」

15:00红汤小馄饨

皮薄馅鲜汤头浓，一碗端着路边吃

这个时候小电驴的速度要提起来了，因为我们的主角馄饨登场。

在高邮你说要吃晚茶，最火爆的往往是各个老街、小区巷落的面馆。说是面馆，到了这个点，大家冲着的都是这碗皮薄、馅鲜的小馄饨。

人气高往往争议大，就比如这几年爆火的「陈小五馄饨」，各大媒体营销号拍了个遍，爱他的人依然天天大排特排；

不过北大街生意也好，3点，秋日舒服的时刻，门庭若市，赶上趟了还是等等着这桌客人赶快吃完快走。

在高邮是没法好好坐下来、慢慢吞吞吃个馄饨的，从老板紧锁的眉头就能看出，这碗馄饨下得并不轻松。

三俩个阿姨包着馅料，三两下包好，沾些面粉排排站好等待下锅。

一大口铁锅咕咕煮着高汤，馄饨就这样一锅一锅下去，不宜时间太长，待个个浮出水面，用铁滤网舀起来放到这种蓝边铁瓷碗里。

酱油、猪油、葱花是馄饨味道的底色，而在高邮，每一个食物都爱再来点黑胡椒粉，这种又刺激又鲜甜的口感成了当地人味蕾的标记。

终究还是没等到一桌空位。

只得找了把椅子搬去外面，放上馄饨，撸起袖子蹲在地上就开吃。

其实一口就能吃一个，但是还是想细细品味口感。

皮薄而不易破，有嚼劲，早已被调味浸润，鲜肉混着葱调配的馅料特别滑嫩，就一口，你就知道，蹲着吃也值了。

15:25大油条和韭菜盒子、豆腐脑

高油高糖高碳水，没在怕的

是的，没错，高邮人民早上不吃豆腐脑配油条，他们下午吃！

豆腐脑，高邮人爱咸辣口的，榨菜丝、虾米、葱蒜，再来一大勺水辣椒，这是属于小时候的味道。

还想来根油条，可以往巷子深处拐拐，到了这个晚茶时分，油条被编成麻花状，个头升级一倍。

内馅有些许豆沙帮衬，就一点点，从中间咬断，焦香的表皮直达味微甜的内心。

除了油了点，爱它的大爷大姨们可是甭管雨天晴天，下午准时排着队，守候着这口大油锅。

不过，外地来赶下午茶场子的游客朋友，建议从这个大大的韭菜盒子入手。

粉丝就着韭菜馅儿，丁点儿都不腻。

高邮人亲切地称之为「大饺子」，和老板打过招呼以后，食客会自己拿着镊子夹上自己心仪的那个大饺子或者大油条。

热乎乎又乐呵呵地带回家慢慢享受。

前面刚好排着个阿姨，她热情极了，让我们猜她是哪里人，听口音想必也是东北的。东北阿姨十几年前搬来高邮后就再此定居，说就好这口呢！老家的食物还吃不惯了。

16:00喝杯咖啡

年轻人的下午也要有姓名

这几年独立咖啡馆在小城市扎根，高邮也有。

这家「八月九月」的老板二爷，时不时跑去上海取取经，带来最新的流行趋势。

不过来这儿的学生党并不多，上班的、谈生意的仿佛在高邮找到了一个好的落脚地，dirty的杯量他们不要一口闷，老板索性换成拿铁的量。

你说他这不是瞎胡闹吗，那还真没有，比如这杯美式是哥伦比亚、日晒埃塞、巴西的拼配豆子，它比例平衡，兼容度强。

据老板观察，这里的年轻人不太喜欢喝酸的咖啡，所以挂耳包也是精挑。

特调的咖啡也根据季节变化菜单，比如这杯青年危机。

加入梅酒，轻微上头，梅酒带些酸涩，青年的烦忧隐隐约约。

不过这里的三明治有点喧宾夺主了，小城的咖啡甜品不受待见，来点硬核果腹的碳水才是硬核高邮人民的刚需。

如果还想吃得更多样，隔着几条街的兽兽家也成了近年来年轻人的下午茶聚集地。

咖喱饭暗藏着老板亲自煮出的家常味，咖喱浓郁，鸡肉扎实，交融在米饭上，一口接一口。

藏在牛肉拌饭里咸蛋黄是高邮鸭蛋给的温柔，它沙沙糯糯，搅合在牛肉饭里，吃了还想吃。

椰奶芒果冰给夏日收尾了，秋天来临，这个小城的美味依然在四处暗藏。

对了，如果还想跟上当地人的步伐，建议趁机拐进一家小卖部，买上这罐专属于邮城的米乳汁。

大米和糙米的结合，米味醇、厚重却不齁，可以说，很高邮。

16:30臭干子

来找一找童年回忆

学生时代的记忆总少不了校门口的小摊贩，炸火腿肠（必须是淀粉火腿肠）、臭干子……

还在课堂上就想好了下课买什么，火腿肠要炸老一点。

臭干子要八块，四块刷甜酱，四块灌辣酱……

甜酱和辣酱是灌进干子的，调味在内心，管它甜的辣的，臭豆腐早就香飘入心。

火腿肠有没有瞬间爷青回？

必须在表面切花刀，这样炸成盛开的花朵，最脆的当然是这切出的「小叶子」！

17:00菜肉饼

刚出炉的饼子滚滚烫

老社保局斜对面的菜肉饼可以卖点回家打牙祭，毕竟晚茶要结束了，宵夜还是要继续的。

菜肉饼菜肉满满。

尽管刚出炉的饼子十分烫手，趁着热气掰开还是立马被菜油混合的香味惹到疯狂分泌唾液。

肉馅的皮薄点儿，鲜肉也薄，这样吃下去刚刚好。

咬一口，在这个晚霞已开始侵袭天空的傍晚时刻，好像更饿了。

17:20金刚脐

又是一枚碳水小炸弹

还好，紧赶慢赶赶在老板收摊前买了个还冒着热气的金刚脐。

金刚脐风靡于扬州地区，它外表呈花瓣状散开。

金黄表面泛着微微油光。

底部也略微焦黄。

吃起来金黄表面带着脆甜，柔软内心白白嫩嫩，是一种老式面包的口感。

尽管一个一块钱，但高邮的爹爹婆婆们喜欢一袋袋买，配着一碗羊汤，打包回家慢慢品味。

17:35香酥鸡

摆了25年的小摊，是放学后最大的念想

夜色开始蔓延，南方的傍晚总是太匆匆，趁着天黑之前，赶往最后的盛宴。

香酥鸡是这顿下午茶收尾的仪式感。

就像电影结束后出现的演职人员cast表、超市播放的迎宾曲，日日循环，你从没留神，却早已刻入骨髓。

附近的小年轻吃着这个炸炸从毛头小孩吃到自己也为人父母，阿姨经营着这个小店，两口炸锅，一晃就是25年。

不久前，自己的儿子也在附近的金街开了店，问阿姨谁家生意好，她急忙回答：都好都好。

小肉串必点，这里都是一把一把的卖。

甜酱是特色，刷一层，肉嫩酱鲜，有点欲罢不能。

香酥鸡就不刷酱了，撒点辣椒粉，也许你的老家也有这一口，但是对于高邮的年轻人来说是一种刻入童年味蕾的记忆。

炸藕还是有意思的，面粉裹得不薄，吃起来有肉感、顶饱，面粉经油炸后变成了厚实的外衣，而里面的藕更糯了。

如果你在下午5点多的高邮肚子开始咕咕叫，来一串藕，是再好不过的选择。

17:45煎饼

打包回家，当做明天的早饭

如果香酥鸡还剩一点，千万别遗弃，打包带进斜对面的煎饼，同老板说「老板，我要一个煎饼，香酥鸡放进去，再加一根火腿肠」。相信我，明早你会吃得很爽。

香酥鸡还是那个香酥鸡，煎饼却不是那个煎饼了，肉感翻倍，这种满足，不是寻常人家能轻易体会的。

夜已深透，由于买的返程票时间紧迫，这个下午变得匆忙而不舍。还想再看看魁星阁的夜灯结果骑去漆黑一片，说平时到点都会亮起来隔老远就能看到，但那一天没见着。

正感慨遗憾时，有个阿姨在十字路口喊住我们说去前面不远处的净土寺塔或许有灯光，她热情指路，生怕外地人们错过一点夜色。

小电驴疾驰在闲散安逸的晚风里，心里在想，下一次来可要好好来吃碗阳春面，干拌，再带个葱花蛋！

高邮下午茶的推荐清单已经整理好了，收！

又一座，被单一食物名气给耽误的美食小城，大家快来给研究员安利些宝藏小城吧~推荐给大家一起来吃，不允许好吃的被藏起来！

包邮区心中唠嗑时最开心的小零嘴，是它！

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本文的研究员

zoo哥哥

我做的意大利面堪称一绝

但难敌家乡的牛肉米粉

阿兔

是不吃兔兔的阿兔。

拿铁与啤酒爱好者。

摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。

用好吃的方式吃一生

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