丝般顺滑，一次成功，“一看就会，一做就对”的懒人蛋糕

发布时间：2021-10-29 18:31:58来源：拾味爸爸

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#巴斯克蛋糕

甜品爱好者的福音来了！这款蛋糕对烘焙新手很友好，不用打发，不用做饼底，真正0难度，一次就能成功。真可谓是“一看就会，一做就对”的懒人蛋糕。

这款从去年火到现在的蛋糕曾是纽约时报年度最受欢迎的甜品。周末可以在家试试手~

用外"焦"里"嫩"来形容一款蛋糕比较少见，但这款蛋糕的确如此，烤得焦脆的薄薄外皮，包裹的是内里柔滑浓郁的奶酪。不同于其他奶酪蛋糕有一层酥脆的饼底，这款奶酪蛋糕赢在做法简单，入口即化，口感如丝般顺滑。

蛋糕表层的焦皮可不是做砸了哟，正是这款蛋糕最独特的地方。TA的内心OS：虽然我很丑，但是我很美味。

这款甜品主要是做给小朋友吃，所以配方有进行改良。

视频观看步骤更直观

本期背景音乐：那些美好的小事

『准备食材』

奶油奶酪······310克

玉米淀粉······15克

淡奶油······170克

细砂糖······60克

蛋黄······1个

鸡蛋······2个

工具：烤箱、6寸蛋糕模具、蛋抽

熟练耗时：45分钟（不含冷藏时间）

适合对象：对食材不过敏

『图文步骤』

01

把2个鸡蛋和1个蛋黄打散成蛋液（Tips：多加一个蛋黄可以让蛋糕烤制时颜色更焦黄）。

02

将奶油奶酪室温软化到手指能够轻松按压下去，然后加入细砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖融化，奶油奶酪顺滑的状态。

03

将蛋液分三次加入奶油奶酪中，每加一次都需要搅拌混合均匀后再加入下一次蛋液。

04

倒入淡奶油，搅拌均匀。

05

筛入玉米淀粉，再次搅拌均匀。

06

模具提前铺上硅油纸，整个模具都需要垫到硅油纸。烤箱提前预热205℃5分钟。

07

将处理好的面糊直接过筛到模具中，用蛋抽搅拌几下，轻震排出气泡。放入预热好的烤箱，烤约35分钟。（Tips：每家烤箱温度偏差都不一样，除了注意调整好温差外，还要注意观察蛋糕上色情况，烤至表面均匀上色后，即可出炉。）

08

蛋糕烤至表面成焦黄色就可以出炉了。

09

放至室温后，放入冰箱冷藏3小时以上（Tips：刚出烤箱的蛋糕需要放凉再放入冰箱，不然会有水蒸气回流，影响口感。刚烤好的蛋糕很嫩无法直接脱模，放入冰箱冷藏3小时是为了定型好脱模，如果不用脱模也可以常温下用勺子直接吃）。

10

取出蛋糕脱模，切块摆盘。

这款蛋糕虽然很多甜品店都有在卖，真正好吃的巴斯克蛋糕不能烤得太熟，有一点湿润感和流心状为最佳，这样才能达到外表焦酥，内里细腻绵密的口感。

既美味又没什么技术含量的蛋糕，快来试试吧，我等着你们交作业~

往期美味蛋糕：

【蓝莓慕斯蛋糕】

【巧克力牛奶冰糕】

【燕麦紫薯酸奶糕】

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拾爸自白

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生娃之前我在家是典型的“甩手掌柜”，自从当了爹，角色马上180度调换撸起袖子，操起菜刀没事就翻起厚厚的《儿童营养学》……

现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的还结识了身边好多好多像我一样一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母欢迎你，加入我们有爱的父母怎么做菜都不会难吃~

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