豆沙馅馅老婆饼，外皮酥层如蝉翼、馅料香甜不腻！吃过的人都说好

发布时间：2021-10-30 17:45:10来源：99刻新手烘焙

老婆饼是比较有名的一种中式开酥点心，我最早喜欢老婆饼是被这种酥饼的名字所吸引，浪漫而温馨，背后有段感人至深的传说。这种开酥点心的饼皮酥松化渣，馅心滋润软滑，味道甜而不腻，真的一道是非常不错的点心呢！

传统的老婆饼馅料是有加入冬瓜蓉的，但制作到现在已经有了很多口味，有纯糯米馅儿的，有加椰蓉的，有奶黄馅儿的，有红豆沙馅儿的等等，总之已经不局限于一种了，所以大家在包馅儿的时候也可以根据个人口味选择。

老婆饼（豆沙版）

配料:水油皮材料～、中筋面粉240克、玉米油75克、白糖30克、水90克、油酥材料～、中筋面粉160克、玉米油75克、豆沙馅适量、白芝麻少许、蛋黄液（刷表面）适量烹饪步骤:1.把水油皮材料（中筋面粉、玉米油、白糖、水）放入容器和成面团；2.把油酥材料（中筋面粉、玉米油）放入容器和成面团；3.和好的面团盖保鲜膜醒20分钟；4.醒好后各分成相同的等份；5.拿一个水油皮按扁后，包入一个油酥；6.收口捏紧不要漏酥；7.擀成长舌状；8.由上至下卷起；9.按照这个手法都做好后，盖保鲜膜醒20分钟；10.醒好后竖着再擀长，再卷起醒20分钟；11.时间到拿一个对折后按扁；12.擀成圆面片；13.包入适量豆沙馅；14.像包包子一样打褶捏紧收口朝下；15.轻轻压扁；16.按照这个手法做好全部，放入烤盘；17.表面刷蛋黄液（此时烤箱180度预热）；18.待表面稍干后用锋利的刀子在表面划三道；19.表面撒上白芝麻点缀；20.放入烤箱中层180度烤25分钟；21.时间到出炉；22.装入盘中来一张。

菜谱小贴士:

表面划道子的时候尽量用锋利一点的刀子，并且小心伤到手！烤箱温度与烤制时间只供参考！因为每个烤箱不同请按照自家烤箱而定！豆沙馅做法可参考我的菜谱！

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