7道古法工艺，这家火锅店一锅好卤水别有滋味

发布时间：2021-11-11 07:56:48来源：今日消费

火锅

寒冷的冬天，餐桌的主角当然是火锅

街头火锅店的热气蒸腾

哪一家看着都让人口水欲流

店家为了卖个各有高招

但要征服老牌火锅吃货挑剔的味蕾

还必需有独到的配料和口味

这功夫不是随便就练成的

贤合庄是一家连锁店

据说是明星的店，明星不重要

把火锅店打造成吃货界明星才是餐饮正道

走进店里就能看到宽敞的卤味明档，两口大锅是标配，一锅辣卤+一锅清汤

店员介绍，他们家的卤汁都是每天一换，从早熬到晚，香气四溢

贤合庄卤煮用的卤水也相当有讲究甄选23种食材，历经7道古法工艺足足12小时，才能熬制出一锅好卤水不论单吃还是涮火锅，都特别有滋味

如果吃到一半想要再来几份

店里随时会有卤味推车小哥过来售卖即叫即停，一面穿越到市井小巷现卤现捞，按斤称重，分量十足

都说锅底是火锅的灵魂一半热辣迷人，一半鲜香浓郁煮开后就能闻到锅底的香气随着温度的升高，越煮越香醇

锅底不同于一般火锅，一大锅香料再加入精心熬制的卤汤，边卤边烫的模式打开了火锅新世界的大门入口浓郁鲜香，还能去油降燥，让人一口入魂

涮菜用小簸箕、搪瓷盘装盘，多达70+种的菜品，种类丰富想吃什么任意选，这整整一桌的涮菜，看着都觉得过瘾

/牛杂一碗/

味道正，分量足的一碗牛杂牛心、牛肚、牛舌、牛肠...底层还垫了萝卜与笋干提鲜，一次get多重美味，好吃到停不下来

/雪花肥牛/

精选的雪花肥牛，肉厚实而且肌理分明现点现切，鲜嫩十足涮好的牛肉入口鲜嫩，吸入了汤汁后还带有丝丝辣味，口感层次丰富

/乌鸡卷/

乌鸡卷不仅营养丰富，滚水里“三进三出”就可以大快朵颐啦。被汤汁浸润后，鲜美的味道进一步升华柔软细嫩，再蘸上一些小料，嗯，滋味确实不俗

/孜然鸭脯/

薄厚均匀的鸭脯，事先腌制好更加入味

在香辣的锅里涮上一涮，吸收汤汁后

鸭脯的劲道加上汤汁的鲜辣

入口香而不腻，辣而不燥，Q弹而又滑嫩

/巴沙鱼/

晶莹剔透，白里透红、无肌间小刺的巴沙鱼

肉质细腻、味道鲜美，经过锅底的洗礼后

口感更加滑嫩，这味道一口满足

/贤合庄冰粉/

冰粉不仅颜值高，口感嫩滑Q弹清爽，配料十分足，这口感也太太太太太nice啦

还有豆皮、金针菇、土豆、生菜茼蒿、安心小油条、西瓜...菜品丰富，足以满足吃货的胃

吃火锅，蘸料自然不可或缺自助调料区，蒜泥、葱花、耗油、香油再加一点小米辣，就是地道的油碟蘸料有了——蘸料的加持，口感升级，勾人食欲

环境优雅

进门就感到仿佛穿越到老成都市井街头

木制桌椅、柔和的灯光

还有红蓝色的主色调的碰撞

很好的诠释了市井气息与复古潮流的融合

贤合庄卤味火锅中原万达店

地址：中原中路中原万达金街四号门右侧

电话：19913878668

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