探秘南京第一私房菜，种草还是排雷？

发布时间：2021-11-11 07:56:43来源：南京小资生活

初冬时节，走在清冷的街头，灰色的天空下，不由得想起家里温暖的灯光，怀念起那一口香喷喷的家常菜。

下班后小资漫不经心地踏进了人群熙攘的丰富路，这条以美食著称的巷子。

往南走走，人烟便不似北面那么热闹，多了几分幽静，走着走着在二条商店旁停下了脚步，一家黄色门头的店吸引了小资，名叫靖小馆。打开点评一看，居然是南京私房菜榜首。

正如那句老话，实践是检验真理的唯一标准，群众也是检验美食的不二标准。所以这次，小资决定在月黑风高夜一探究竟。

目录/Content

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PART01靖江人做的菜，南京私房菜NO.1

PART02是名副其实，还是徒有虚表

PART03生活百态，浓缩在觥筹交错间

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靖江人做的菜

南京私房菜NO.1

靖小馆，就是南京私房菜热门榜第一的靖江菜馆，在丰富路开了不过两年。

不用多说，店名自然是源自老板的家乡靖江。

与街头巷尾的苍蝇馆子不同，店内的空间，像是在日剧里才能看到的小食堂，热闹温暖又亲和。

为数不多的几张桌子错落有致，包间的陈设满满田园清新风，整体是个非常“靖”致的小馆子~举杯投箸间，温馨的氛围一下子就上来了。

在晚间营业时间进去，刚巧有一个空位，老板礼貌地引导入座，赶紧点上招牌菜尝尝。

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是名副其实

还是徒有虚名

Ⅰ

「糖醋肋排小炸蛋」

这道位居菜单榜榜首的糖醋肋排小炸蛋，已经刻进了不少食客的DNA，来一次就得点一次，看到这里有人会说：糖醋排骨谁没吃过啊？

话虽如此，加了油炸鹌鹑蛋的糖醋排骨你吃过吗？

单从卖相来看就非常诱人，烧的酱红的排骨闪烁着料汁和油花的晶莹，端上桌时糖醋的香味在空气中弥漫开来。

轻轻一咬，排骨肉就脱落了，渗出丝丝糖醋汁，酸甜两味在口腔里交织，完全没有干柴之感。

金黄焦香的鹌鹑蛋可以说是点睛之笔，酥脆的外皮丰富了口感，咬开后又十分软嫩，就着菜饭吃喷香四溢。

既然说到这了，就顺便品品靖江菜饭吧。

Ⅱ

「靖江菜饭」

爽口清脆的青菜和软糯清甜、饱满弹牙的米饭完美融合，盛上一碗超级下饭，口味清淡，一点也不油腻。

和夏天的小白菜不同，冬天的青菜更加肥厚，自带美味光环。

这哪是一碗菜饭啊，简直是一碗浓浓的乡愁啊~不过跟小时候妈妈的味道相比还是略逊三分~

Ⅲ

「生煎靖江馄饨」

煎饺大家都吃过，这道生煎靖江馄饨倒是少见，喜欢吃小馄饨的南京人肯定爱惨了。包好的馄饨，煎完后带着一层脆脆的焦边。

面皮是蒸熟的柔韧口感，老板为了高度还原靖江口味跑了好几家面店，不断调整面皮配方。翻开底面是金黄香脆的焦面，一个字，绝！

青菜鲜肉的内馅，给人满满的饱足感，不过存在感没有外皮强。口味重的小资觉得稍微有点淡，一定要蘸上陈醋或者辣椒酱，油香扑鼻，十分开胃。

Ⅳ

「小馆招牌手撕鸡」

每桌必点的凉拌手撕鸡，红油味很足，上面撒上了灵魂芝麻和花生米。

鸡爪子和鸡翅烧到可以轻易骨肉分离的状态，闻着香，吃着软软糯糯，胶质满满。

用筷子轻挑，便能分分钟挑拨味蕾，辣油和鸡丝色泽浓亮，小资和同事高乐高已经按耐不住馋虫，立马大快朵颐起来。

Ⅴ

「洞洞面莲藕」

这道菜值得一提，听着很普通的菜，上桌后却很惊喜。面食做成的带洞洞的藕状，配着芝麻酱汁，开胃爽口。

莲藕里吸满了汤汁，吃在嘴里软软糯糯的，忍不住多扒了两口饭。

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生活百态

浓缩在觥筹交错间

有食物的地方就有人，有人的地方就有故事。吃饭的间隙，遇到了很多可爱的人。

“小姑娘，你啊是来拍美食哒？我们经常来这里吃饭哎，生意蛮好滴，可以带我们哥几个po张合照啵~”——隔壁桌吃饭的几位先生，笑着让我们用相机帮忙拍张合影。

“妈妈，我们这周末可以再来一次嘛”——专心吃饭的小女孩突然抬头说道。

这些可爱的人和温柔的晚风一起，构成了和佳肴有关的每一个瞬间，美好而珍贵。

8点多的丰富路，街道异常的安静，只剩下车辆和风擦肩而过的呼呼声，小资的疑惑也有了答案。

有人认为这家店担不起no.1的名号，也有人觉得这家靖江菜很正宗，有家的味道。

这重要吗？一点也不重要。毕竟每天饭点，靖小馆门口的长队，是不会说谎的。

除了5G冲浪的年轻人，其余的食客哪里是冲着点评榜首的名号来吃饭的呢，只不过是因为这里的鸡有鸡味，炒菜有镬气，便有了一来再来的理由。

对于生活在异乡的老板来说，菜馆不仅仅是谋生的手段，更是他们对待这座城市的深情。

而每一个在店门口驻足的南京人，都在用他们的方式回应着这一份深情。

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·靖小馆（丰富路店）·

地址：丰富路62-2

人均：¥80/人

⌛时间：周一至周日

11:00-14:00；17:00-20:30

作者：诺亚|图片：诺亚&高兴