我妈早上做它我从不赖床！随手一蒸就搞定，满屋飘香！

发布时间：2021-11-14 20:49:16来源：花吃姐姐

周一的时候不是做了嘛，劲道有嚼劲的饼皮和鸡蛋这软弹的口感交织在一起，刷上酱料裹上土豆丝或者生菜和火腿肠，我一连吃了好几天！这两天也想换换口味了，你们最近早餐都吃的什么呀？

花粉留言说鸡蛋灌饼看起来太费时了。确实啊，北方的面食就是这点不好，和面发酵都需要等待。考虑到大家平常都上班，今天就做了简单快手又营养的客家蒸米粉分享下做法。

这是偷师了我妈的拿手早餐，每次一做蒸米粉，我立马第一个从被窝里爬起来！特别自觉，小声哔哔，起晚了可就要被老爸光盘了！

我还做了两种搭配，一起来看看你更喜欢哪一款吧？

RECIPE

蒸米粉

食材

牛肉200g/米粉200g/肉末100g

干香菇3朵/海米1小把/小葱适量

蒜适量

配料

生抽4瓷勺/蚝油3瓷勺/淀粉1瓷勺

白胡椒粉1瓷勺/鱼露1小勺/盐适量

1.处理食材：米粉泡软、香菇和海米泡发、牛肉切片、蒜切末，小葱切葱花。

泡发好的海米沥干水分，香菇沥干水分后切碎，香菇水不要丢，一会儿拿来炒料头。

2.腌牛肉料头：牛肉片中加入1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、1小勺白胡椒粉，1小撮盐。

抓拌至料汁被完全吸收，粘手的状态。

加入1瓷勺淀粉，继续抓拌均匀。

最后淋1瓷勺花生油锁住水分，腌制10分钟。

3.炒肉末料头：锅内热油，加入蒜末。

炒出香味后，加入肉末。

煸炒出香气后，加入香菇碎和海米。

翻炒均匀，加入2瓷勺生抽，1瓷勺蚝油，1小勺鱼露，1小勺白胡椒粉。

炒出香味后加入3瓷勺香菇水，盖盖子焖煮1分钟。

4.米粉调味：泡发好的米粉中加入1瓷勺生抽，1瓷勺蚝油，1瓷勺油。

抓拌均匀，分成两份。

5.组装蒸制：两个盘中一个铺上腌制好的牛肉，一个铺上炒好的料头。

蒸箱100度或者蒸锅水开上汽，蒸6分钟。

出锅撒上把葱花装饰一下，蒸米粉就完成啦。半小时搞定两大盘～是不是很方便？

料头可以换各种各样的搭配。

比如鸡肉、鱼片或者鸡蛋，甚至是各种小青菜，提前炒熟调个味道，码在米粉上上锅蒸就可以了。花吃姐姐还吃过榨菜版本，这道菜真的自由发挥空间很大～满足你们的一切喜好。

先来尝尝这个牛肉的，你看这油亮润泽的牛肉，吃到嘴里滑溜溜的！夹着米粉咀嚼起来，香气逼人，回味十足。

再来吃这个传统风味的。

干货和肉的香气交织游荡在米粉中，夹一筷子，外形有点像那道名菜蚂蚁上树，吃起来更是齿颊留香，肉末焦香，海米鲜咸，混着干香菇特有的香气，完美搭配！

米粉就更不用说了，短时间的蒸制让米粉顺滑弹牙！吸溜一口嗦进嘴里，爽快！而且不同的料头给米粉增添了各色风味，唇齿间米香肉香交融碰撞，嘴角忍不住勾起好看的弧度。

我觉得早餐就是要营养，清淡，做法简单。这道我从小吃到大的蒸米粉就特别适合，所以你们也要试一试呀～

其说到早餐，大家都吃过什么特色的风味？花吃姐姐不是在杭州嘛，最近天气不错，我就起了个大早去了灵隐寺，顺路打卡了一家叫知竹的素面了，味道还不错，分享给大家～

面条看颜色我一开始以为是碱水面，后来才知道是加了胡萝卜汁，码着黄瓜丝和香菇花生碎，咸香诱人，面条滑溜溜的还带有嚼劲，早上来一碗清爽又舒服，还有他家煎饺，都是手工包的，味道也是别具特色。

其实一般寺庙里也都会有斋早，大家有机会可以去吃吃看～有好吃的斋食也可以分享给我呀！

早起在山里呼吸呼吸新鲜空气，吃点清淡营养的素食，听听僧侣诵经，给肠胃和心灵一点温润的安抚，感觉生活真美好啊～

好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你喜欢今天蒸米粉的做法吗？你都吃过什么特色早餐？欢迎留言里告诉我哦～

唤醒美好一天

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