听说周末又是降温天，吓得我火速冲向三公里内所有水果摊

发布时间：2021-11-18 15:53:06来源：时尚旅游

秋乏没有一点儿消退的意思，年末时节又总是不知不觉就忙到星夜归家。好不容易换上家居服窝进沙发抱起手机想刷剧放松下，“本周五到周日全国大范围强力寒潮即将来袭”的新闻，又冷不防地从屏幕上方坠落到了眼前。

哎，看来盼了一周的周末室外活动又泡汤了，无论怎么说，紧急降温的日子里，还是备好热茶乖乖钻进毛毯，再在伸手可及的食盘中，放些能包裹住幸福与能量感的时令食物来得更温暖治愈。

©图虫：萄子的萄

如此，便既能切身感知季节的变化，又不必真实跑出去挨冻了嘿嘿。（喂喂！便宜都被你占尽了啊！）

那么问题来了，如果一个空空的食盘已经就位，你首先想到的拿来装满它的时令食物会是什么？

如果让我来说的话，在这红叶、银杏与白雪你方唱罢我登场的华丽色彩季，没有什么色泽美妙同时又兼具甜美与温润口感的柿子来得更适合了。

©图虫：我的江南1975

柿子本柿

圆头圆脑小糖罐

说柿子就是最有秋日感的水果，应该没有人反驳吧？

光是看它的外形，真的就已经足够讨喜，因而不少地方的人们都有在庭院中种植柿子树的习惯。等到圆滚滚、红彤彤、胖头胖脑的柿子坠弯了梢头，喜悦的线条便也呈放射状地向四周绽放开来，丰硕饱满的果实和精干舒展的枝杈组合起来，最有一种古拙之美，将喜乐丰盛的秋日氛围以一种直观而美丽的形式传递给每位归家的人。

在北京老舍先生的故居中，也有个名唤“丹柿小院”的院子，每逢柿子红了的季节，院内的柿树上常有鸟儿落脚，装点着先生笔下繁荣而热烈的“北平之秋”。

©图虫：珠夫人

其实，自古以来柿子便深受文人墨客的喜爱，经常成为他们创作时的灵感来源。谐音为“事”的柿子，好似天生注定似的寄托了人们对人间万物顺遂的希望。它们常常化身为“万‘柿’平安”，“‘柿柿’如意”等形式，成为文章或绘画中充满美好寓意的存在。

何况，柿子不仅有柔美的外表，更有强大的内在。因为耐旱又耐寒，除了在河南、山东、湖北等多地都出产着优质的柿子品种之外，在少水的西北地区，柿子也极富活力地生长着。

其中，尤以陕西的火晶柿子是无需多言的美味极品，正所谓“火如火，亮如晶”，火晶柿子的颜色透着一种气贯长虹的势头。薄薄一层皮中则像是包裹了满满一兜蜜一样，难怪贾平凹先生说“吃一想二，饱一人思全家”，好评直截了当，就和柿子的甜蜜一样不来虚的。

©图虫：海连天

不过好吃归好吃，空腹吃太多柿子还是有可能引起胃酸等不适反应的，千万记得要适量哦。

柿饼与果酱

糯叽叽肉嘟嘟滑溜溜

美好的食物往往无法长存，但生而为人，终归还是可以尽我们所能，为美好的适度延续付出全力的——比如把柿子变为柿饼这件事。

新鲜的柿果去了皮，一串串挂起来使其尽情沐浴秋天的阳光。约一个月后，果子的内里已经被柔软的甜蜜填满，再经历出霜等重要工序后，软糯肥厚的柿饼便做成了。

©图虫：大鹏DP

棕红色的柿饼上铺着厚厚的柿霜，可爱得好似刚下过一场新雪。可一旦撕开一个小口，浓厚的糖心则又像一眼娇媚的蜜褐色热泉般向外流淌着，纹理清晰细腻，咬上一口，口感却又是软糯中带着坚韧，反转再反转惊喜不断，绝对是比追剧还要过瘾的体验。

最出名的柿饼之一，便是产自渭南富平的柿饼。当地柿果天生优秀，由此做成的柿饼品质不好也难，让人心甘情愿胖上三斤也要吃。

©图虫：摄影的老杜

而如果想尝点更有创意的柿饼“周边料理”，就不妨试试如今在一些北京老字号店铺里仍能吃到的“果子干”。

这是源自老北京旧时的一道酸甜可口的冬日零嘴，因为当时冬季鲜果食材较少，北京人就以柿饼和杏干儿等干果子为主料，搅碎熬制成绵绵的糊状，再加入葡萄干、藕片、桂花糖等食材后，放到冰天雪地的室外天然冰镇好后，再拿回暖和的室内食用，是寒冷天气中全家人共同期待的美食乐趣。

如今果子干已不只在仲冬有，一年四季都可以吃得到，小小的一碗闪着琥珀色的光泽，味道更是特别解腻爽口。

此外还有一些地方有以柿饼炖鸡汤或者以柿饼和板栗同烧鸡肉的吃法，也是带有一些创新意味的做法了。

©图虫：al62

除了柿饼，想延长柿子陪伴我们生活的进度条，还可以将其煮成柿子酱或烤成柿子片。

汁水丰盈、甜度相对更高的柿子更适宜拿来做果酱，天然的甜味秒杀所有人工制造出的甜腻感，拿来涂抹吐司、拌酸奶吃都非常搭配；

而脆柿则适合切成厚片烤着吃，不仅会让柿子中的涩味消散，还会自带一种神奇的红薯混合板栗的香气，可以说是相当惹人喜爱的健康零食了！

©图虫：stockfood

“四时更替，适时而食”是古人留给我们的叮咛。除了营养成分和新鲜程度的原因，这样做想必也包含了一种饮食上的温柔哲学。

果子是果树认真生长、步步累积的记录，厚积之后，在收获的季节闪亮登场，将动人鲜艳的身姿转化成秋日时光的标尺，将糖分与香醇的积淀点缀在人们的唇齿之间。

柿子也是如此，它用很多种方式，在设了限的时长中丰富着自身与世间的无限关联。一边构建出秋冬寒冷天气中最有辨识度的深刻味蕾刺激，一边也因而给喜爱它的人们心中早早埋种下年复一年的、缱绻而漫长的思念。

©图虫：Phx_执念

能让人感到一种美好“秋日感”的时间其实是相对较少的，一波又一波的降温才是躲不掉的日常。但好在在这些值得珍惜的秋日里，我们还有柿子这个小可爱的的陪伴。它们带给我们饱足和疗愈，以及一种质朴的味觉美学，让我们在面对气温变化时，手头仍可握紧一种可控而有形的时令幸福感，用更安然的心境品味季节的起承转合。

封面图|©图虫：海连天

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