豆腐这样做，我能吃三碗米饭

发布时间：2021-11-20 07:19:54来源：美食天下

有句老话说的好，“青菜豆腐保平安”，豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。这样的健康食品一直深受大家的喜爱，今天就来看看这些豆腐的家常美味做法吧！好吃又下饭，越吃越上瘾！新手必会哦～

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香辣脆皮豆腐

图文|美食妃英理

豆腐1块玉米淀粉适量鸡蛋液1个蒜1瓣白糖1勺白芝麻1勺辣椒粉1勺孜然粉1勺黑胡椒粉1勺味极鲜2勺蚝油1勺醋1勺

1.卤水豆腐控水，到比较硬的状态，切成长方形薄片。2.准备玉米淀粉和鸡蛋液。3.来制作灵魂酱汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（我用的是市售的成品辣酱代替的），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根据个人口味调整，不吃辣的就把辣椒粉去掉即可。4.加入味极鲜酱油，蚝油，香醋，搅拌均匀，酱汁就制作完成了。5.准备煎锅，倒入少量油即可，豆腐先包裹一层玉米淀粉，再包裹一层鸡蛋液，下锅煎，小火，不着急翻面。6.煎至底面金黄定型，翻面煎另一边。7.底面也基本煎好的时候，把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面。8.盛出，表面撒白芝麻，香葱碎装饰，能吃辣的再撒一点小米辣，超级超级好吃。9.好吃。

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八宝豆腐箱

图文|Meggy跳舞的苹果

北豆腐2块牛肉适量豌豆半碗杏鲍菇半根胡萝卜半根土豆半个西兰花适量大葱半棵大蒜4瓣姜1块盐适量生抽适量蚝油少许凉水少许玉米淀粉1小勺酱油少许枸杞1撮植物油适量

1.两块北豆腐或者韧豆腐。2.切大方块，不规则的边角料切掉。3.锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳。4.剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐。5.八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。6.牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎。7.豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用。8.几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀。9.油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来。10.把馅料填得满满的，越鼓越好看。11.烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用。12.锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开。13.转小火，盖盖子，焖炖10分钟。14.豆腐箱和西兰花装盘。15.汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。16.八宝豆腐箱，简单大气的春节年夜菜！

小窍门：

1、自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气；

2、西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘；

3、馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅，营养过剩，所以半荤半素最好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担，营养比较均衡，食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可；

4、最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味。

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虾仁豆腐

图文|爱生活的馋猫

豆腐2块虾仁15个酱油2勺料酒1勺豆瓣酱2勺盐少许姜丝少许热水1碗蒜末2克

1.准备好食材，豆腐买的就是普通的豆腐，水豆腐太软，不建议购买哦，鲜虾可以先放入冰箱冷藏15分钟后再去壳。2.将鲜虾的头和壳去掉，用刀在虾背上开一刀，把虾线取出，加入酱油料酒腌制一下去腥。3.豆腐切成麻将大小的小块，这样会更加的入味哦~4.热锅，锅里倒入适量的油，先把豆腐块煎一下两面，变得稍微金黄就可以了。5.我用是万土锅来焖煮豆腐，所以就直接在锅里放入油，先把豆瓣酱和蒜末小爆一下，香气出来即可。6.把一碗热水倒入锅里，千万不要倒冷水，忽冷忽热，砂锅会受不了炸裂哦~7.接着把豆腐放入锅里，中火煮沸焖3分钟，让豆腐变得入味。8.再把虾仁放入锅内，放入姜丝，盖上盖子再小火焖煮2分钟，打开看到虾仁变色卷曲即可熄火焖2分钟，因为砂锅还有余热，一定要注意防烫哦~9.上桌前撒上点葱花，好看又好吃10.成品。

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西红柿肉丸豆腐汤

图文|沙儿飞飞❉

西红柿1个豆腐1块肉末300g大葱适量姜末适量香油1勺盐1勺红薯粉适量黑胡椒粉1勺鸡精半勺

1.肉馅中加入姜末、盐、香油、鸡精拌匀。2.下入红薯粉、加一点点水。3.拌匀腌制一会儿。4.豆腐切大厚块、西红柿切小块。5.锅中放入少许油、下入西红柿丁炒出红汁。6.下入葱姜末炒香。7.掺入适量清水烧开。8.用勺子团肉团、下锅。9.下入豆腐，煮5分钟左右。10.下入适量盐。11.黑胡椒粉调味即可。12.非常好喝的汤、浓浓的西红柿味道、色泽漂亮～

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麻辣豆腐

图文|美食妃英理

卤水豆腐250g肉末适量葱段适量蒜片3瓣干辣椒3个郫县豆瓣2大勺味极鲜2勺老抽1勺盐适量花椒20颗麻椒20颗玉米淀粉2勺

1.先来处理一下豆腐，卤水豆腐切成大约1.5厘米见方的小方块，锅中加入稍多清水，都凉水下锅，开锅后转小火焯烫两分钟捞出备用，豆腐经过这样处理可以去除豆腥味儿，也能防止炒碎。2.准备调料，花椒麻椒，干辣椒切段，葱切段，蒜切片。3.起锅热油，放入花椒麻椒炸出香味儿，关火，把花椒麻椒捞出去不要，只留底油。4.放入肉末翻炒至变色后放入葱蒜，干辣椒炒香后加入郫县豆瓣酱（红油辣酱）炒出红油。5.加入一碗清水，烧开。6.倒入豆腐块，调入适量味极鲜酱油和老抽调颜色，调入盐（可以放一些川辣酱，颜色和味道都更好）。7.盖好盖子，中小火，炖5分钟，玉米淀粉中加入少量清水调匀后倒入锅中勾芡，汤汁变得浓稠即可，关火出锅。8.表面点缀香葱碎，无敌下饭菜。9.好吃好吃。

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