肉松谁还去买啊？自己在家做，配成这些美食比买的还好吃！
发布时间：2021-11-22 22:37:49来源：家庭美食
肉松做法
食材：
牛+猪里脊肉/糖/盐/盐/小茴香/八角/葱姜/料酒/酱油
做法：
1.将肉切成1厘米小块见方（如有肉筋、肥肉请切除）
2.如果需要放调料的，可以将小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油、盐加入（这个阶段不放糖），抓匀放至2-4小时
3.上锅煮熟并晾干，要尽可能将肉煮熟噢~
4.煮熟后晾干水分
5.将肉块打烂并脱水，用辅食料理机尽可能将肉块打成肉松
6.热锅上油（少许），加热并且锅面全部粘上油，防止黏锅
7.油开后关到最小火，倒入肉不停用铲子扒拉10-30分钟
8.炒到肉没水份了即可，此过程放糖。如果家里有烤箱，不想炒可以放进烤箱140温度20分钟左右烤干（中途最好打开翻拌一下，每个烤箱可能时间不一样要留意）
小贴士：
1.满6个月的宝宝才可以食用肉松
2.给小宝宝吃在，尽量把肉松切碎一些
3.一岁以下宝宝吃不用放任何调料，可以跳过中间腌肉的过程，后续炒肉松的；过程也只需放少量油即可；一岁以上宝宝可以少放点糖
4.不用高压锅，正常锅需要多煮一会，因为肉很难煮烂
肉松食谱
海苔肉松蛋卷
食材：
低筋面粉170g/奶粉35g/黄油100g/白糖40g/炼乳20g/蛋黄1个/海苔片5片/肉松适量
做法：
1.将黄油和白砂糖放入盆中，等黄油自然软化后用打蛋机将黄油打发
2.将蛋黄和炼乳倒入打发好的黄油中，用打蛋机搅拌均匀
3.将低筋面粉和奶粉筛入盆中，揉成面团后将面团后放在冰箱里冷藏30分钟
4.趁冷却的时间，把海苔片切成长方形
5.将冷却好的面团按25g一个分开，将面团搓长后放在海苔中间
6.将面团擀开，上侧及左右留一些空间，将肉松放在面团下部，从下侧卷起海苔片
7.卷到最后在海苔上涂一点蛋白，收口
8.全部卷好，烤箱160度，先烤10分钟，翻面后表面盖张锡纸再烤10分钟
肉松小贝
食材：
鸡蛋3个/玉米油35g/水30g/筋面粉50g/糖40g/沙拉酱适量/炼乳适量/海苔肉松适量
做法：
1.蛋清和蛋黄分离，烤箱170度预热，同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化
2.在蛋液中倒入玉米油，充分搅拌均
3.加水搅拌均匀
4.用网筛过筛，倒入低筋面粉
5.用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀
6.高速打发蛋白
7.取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀
8.搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中
9.继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀
10.将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋
11.裱花袋尖端开小口，在烤盘上挤出大小合适的圆形
12.放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距，以免烤的时候膨胀粘连
13.蛋糕放入烤箱后开始准备肉松
14.沙拉酱和炼乳的比例是2：1调制（也可以只放沙拉）
15.出炉后，将蛋糕糊翻过来，撕掉底部的油纸，放在容器中静置一会儿，等蛋糕回软
16.为了形状好看，直接用刀子将蛋糕对半切开
17.取一半蛋糕抹上沙拉酱
18.然后将另一半蛋糕盖上，粘在一起
19.将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱
20.涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松
香葱肉松蛋糕卷
食材：
鸡蛋5个/低筋面粉90g/葱15g/油30g/肉松40g/牛奶90g/柠檬汁4滴/糖粉30g/厚酸奶100g
做法：
1.蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖，打发到湿性发泡
2.蛋黄中放10克糖低速打1分钟，再放入牛奶、油低速打1分钟
3.筛入低粉搅打均匀
4.舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
5.再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
6.烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，铺平震出气泡
7.上面撒上肉松、香葱
8.烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸
9.取出蛋糕，撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上
10.表面抹上酸奶，撒上肉松
11.卷起，放入冰箱冷藏定型
12.切成片,开吃啦~
小贴士：
1.打发蛋白要在无油无水盆中进行
2.肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸
3.卷的时候尽量紧点
肉松酥饼
食材：黄油80g/糖粉40g/肉松适量/低筋面粉200g/鸡蛋1个/肉松适量/黑芝麻少许/蛋黄（刷表面）1个
做法：
1.将黄油软化到可以用刮刀压平的程度
2.加入糖粉
3.用刮刀拌匀，这是为了下步打发黄油时，糖粉不会四处飞溅
4.用电动打蛋器将黄油打蓬松，颜色变浅
5.分次加入鸡蛋液
6.每次都要将黄油和鸡蛋液打到完全融合
7.将低筋面粉过筛到碗中
8.用刮刀稍微混合后，带一次性手套将面粉揉成面团。面团很软，不粘手，但是有一点点粘在碗上，到这个程度就可以了
9.在硅胶垫上撒少许面粉
10.将面团搓成长条，分成小剂子
11.每个小剂子10g，搓圆、压扁
12.放上肉松，包起来
13.放在烤盘中，用手轻轻压扁
14.刷上蛋黄液
15.撒上黑芝麻
16.烤箱170度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层
17.烘烤20分钟（喜欢硬脆口感的，可以延长烘烤时间到30分钟）
小贴士：
1.和好的面团非常柔软，不会粘在手套上。有一点点粘碗底是正常的，不要随意加面粉进去
2.包肉松的时候，如果不熟练包得慢，就在小剂子上盖保鲜膜，没包的和包好的都要盖上，以防小剂子被风干，烘烤的时候会裂开。
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