不加一滴水！一次发酵的牛奶小餐包！简单又快手，咬一口奶香味十足!

发布时间：2021-11-22 16:37:00来源：烘焙天地

为防走失、错过精彩，请及时添加星标哦！

一个专注0基础免费学烘焙的平台

微信号：bake360

牛奶小餐包

面包是多数人首选，它不仅能填饱肚子，还容易消化，配上一杯牛奶，让你在新的一天，元气满满。美好生活从美味早餐开始。好吃哭的小餐包，如云朵般的柔软，浓浓的奶香味，会让你吃的停不下来。赶紧来试试吧！

这次用了一次发酵的方法，更加简便，吃起来一样松软，隔夜也不会变硬。❤️关于手套膜，如果不是做吐司，不需要一定揉出薄薄的手套膜，那样做出来的小餐包口感会偏韧，所以我在做的时候只要是出了延展性较好的膜就可以了。

原创作者wang小厨房

食材

高筋面粉300克（冷藏一会）

牛奶180克冷藏

鸡蛋1个冷藏

糖40克

酵母一茶匙

黄油30克

奶粉15克

盐2克

鸡蛋液少许（刷面）

白芝麻适量（装饰表面）

步骤

1、除了黄油和盐所有的食材放入小美主锅（根据自己的面粉吸水性不同，适当调节液体的量）

2、30秒/速度3逐渐增加速度6/混合加入2克盐，黄油15克

3、2分钟揉面模式，加入15克黄油，再4分钟揉面模式

4、揉出手套摸，手上抹油取出一小块面团，压扁慢慢牵开，会形成薄薄的一层薄膜就可以了

5、取出面团，整形光滑的圆形盖上保鲜膜松弛20分钟

6、分割成16个均匀的小剂子，可以称一下（盖上保鲜膜预防风干）

7、揉成圆形小面包，收口的地方一直在下面，均匀的放入烤盘，16个刚好放一盘

8、今天的天气有点冷8度左右，我放入烤箱发酵38度，90分钟，发酵到两倍大我的烤箱自带发酵功能

PS：如果烤箱没有发酵功能，大家可以加两大碗开水进去制造温度的环境（如果天气暖和就不用烤箱发酵，室温发酵即可）

9、发酵如图状态，用手指轻轻按压一下，可以弹回就可以了

10、拿出发酵好的面团，预热烤箱180度，全蛋黄液调散，用羊毛刷子沾上蛋液，在碗边刮一下，不要太多，薄薄的在面包表面刷一层蛋液，放入预热好的中下层，180度/18分钟，观察颜色漂亮就可以拿出来

11、快好了的时候，满屋飘香，浓浓的奶香味

冷却到手掌心温度密封保存，如果需要多放几天就密封冷冻，一发面包第二天口感会稍微差一点，第二天重回烤箱烤一下。

小贴士

1：每个烤箱温度不一样，时间温度请自行掌握2：不同面粉吸水不同，牛奶量自行掌握，刚开始可以预留10克，不够再加，直到合适为准

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

▼

文末留言送福利

11.21日被抽中的宝宝

昵称：小霞、

A无幽银饰品N遇见烘焙蛋糕

请速速在本文留下你的地址，小编要给你派奖品啦~~

没有被选中的宝宝也不要灰心

小编每天会从留言区随机抽选

点亮“在看”并留言的2位宝宝奖励哦~

中奖名单会在第二天的推文中公布，宝宝们记得回来查看呀！

（本期奖品：6连桃子硅胶模具）

你的点赞，在看，满足我一切味蕾享受！