这爸妈教的传统菜，才是冬日养生王牌！一口下去浑身润透了~

发布时间：2021-11-30 19:43:01来源：花吃姐姐

最近杭州气温忽高忽低，今早杭州的大风直接给我刮了个踉跄，从早上出门到在办公室坐了几个小时，哪怕室内空调温度已经调高，但花吃姐姐的手脚都还是冷冰冰的。

不知道到了冬天，大家会不会和我有这一样暖和不过来的问题？

平常在家老妈总会换着法子给我炖些养生的汤，今天咱们就来做道传统的温补菜盐酒鸡，暖暖身子。

我呢还远程向养生达人老妈取了下经，今天中午炖上了一锅露露手，分给大家伙一人一碗祛祛寒气，有肉有汤，别提多滋润了~

RECIPE

盐酒鸡

食材

母鸡1kg/酒酿1小碗/枸杞1小把

姜1块

配料

盐适量

1.处理食材：姜切片，枸杞清洗泡水。

2.蒸鸡：鸡身上涂抹上一层食用油。

水开上汽，或者蒸箱提前预热100度，蒸20分钟。

判断鸡蒸熟的办法也很简单，拿竹签插一下鸡身，流出来的鸡汁没血水就是熟了。

蒸出来的鸡汤，滤去杂质。

3.抹盐：趁热在鸡身上撒盐，肚子也要涂抹一下。

>>趁热抹盐，咸味才能渗透进肉里。

里里外外，涂抹均匀。

4.炖煮：砂锅中铺上切好的姜片。

鸡放凉斩块，码放在姜片上。

然后再倒入鸡汤，特别喜欢喝汤的小伙伴可以自己再添些热水。

盖上盖子开大火把鸡汤煮开。

5.加配料：然后打开盖子淋上1小碗酒酿，撒上枸杞。

开盖煮2分钟，就可以端上桌啦~

这一道名声虽不及白切鸡那么家喻户晓，但也是客家菜的经典代表，客家菜特别讲究食材本身的新鲜风味，这道菜的呈现也是鸡肉的原汁原味和酒酿的微醺香醇。

舀一勺热汤温润入喉，汤汁清爽不油腻，回味起来是微甜的酒酿风味和鸡汁的浓香，不一会儿的功夫，浑身喝出了一层薄汗，寒气散去，浑身都暖和了起来。

鸡肉那就更不用提了，肉眼可见的软烂脱骨，盐的滋味早吃进肉里，入口滑润，咸鲜适口。

简简单单的食材，一点点盐调味，这一锅温补适宜，特别适合入冬后的天气，你们也快做一做吧~

关于吃鸡，花吃姐姐可要来给大家安利了！虽然网上对杭帮菜褒贬不一，但是花吃姐姐这个美食博主，在杭州这么多年也吃过很多不错的店。今天给大家分享下杭州酒家，一家平价的老牌杭帮菜馆。

店里的鸡也是独具特色，创意的互动吃法，仪式感拉满，这道菜一定要趁热品尝，鸡肉鲜嫩，软烂脱骨，蘸着鸡汤滑进嘴里，香极了，鸡汤中的胶质让嘴唇吃完微微发粘，回味起来还有一股荷叶的香气~不过鸡胸位置略柴了，其他部位倒是恰到好处。

他家的招牌我去过几次吃的七七八八了，再比较推荐的就是熏鱼了，熏鱼在店外也设有售卖窗口，现称现炸，我每次路过都会来上一斤，前提是不排队的话。比起上海的熏鱼，他家的杭州熏鱼更油润些，酥脆可口，咬一口汁水四溢，感觉是根据大众口味调整过配料。

缺点就是刚说的排队太久...来吃的本地老年人还蛮多的，上午10点半取号，店门前已经排起了长队，所以想去他家尝尝杭帮菜的小伙伴，建议提前去排队哦~

好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你喜欢今天盐酒鸡的做法吗？你还有什么传统的温补菜推荐？欢迎留言里告诉我哦～

养生温补

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