蒸酸奶蛋糕，5个鸡蛋，一碗面粉，教你在家做最近超火的蛋糕

发布时间：2021-12-04 21:17:29来源：99刻新手烘焙

在烘焙中有这么一款蛋糕，食材平常、做法简单，用酸奶来代替奶油奶酪，但成品口感清爽细腻，健康又美味，外观更是能以假乱真，看着以为就是轻乳酪蛋糕呢！

说到这经常做烘焙的朋友应该猜到了，那就是酸奶蛋糕。下面跟着茶茶一起解锁美味酸奶蛋糕的具体制作步骤，老少皆宜别错过哦！

酸奶蛋糕（八寸）

配料:低粉85克、酸奶180克、玉米油40克、白糖80克、鸡蛋5个、白醋5滴、香草精3滴烹饪步骤:1.准备食材；2.蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水；3.蛋白加入白醋和20克白糖中速搅打一分钟；4.加入40克白糖高速搅打；5.直至接近干性发泡状态（拉起打蛋头又长的直立尖），冰箱冷藏备用；6.蛋黄中加入香草精、20克白糖和玉米油搅打均匀；7.加入酸奶搅匀；8.筛入低粉拌匀；9.拌好的面糊；10.预热烤箱160度10分钟。取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀，不能划圈搅拌以免消泡；11.剩余的蛋白全部加入蛋黄面糊中切拌均匀，倒入模具震出气泡；12.烤箱内放装水的烤盘，模具用锡纸包住放烤架上，烤架放在装水的烤盘上，160度烤70分钟，上色满意后加盖锡纸，用牙签插入蛋糕里没有湿糊就烤好了。烤好后等30分钟再取出；13.开吃。

菜谱小贴士:

烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱情况来调整。

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